簡單來講,膠原蛋白是生物高分子,動物結締組織中的主要成分,也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白,佔蛋白質總量的25%~30%,某些生物體甚至高達80%以上。膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性。
再簡單點來說:膠原蛋白就是哺乳動物皮,脂肪中儲存的一些蛋白質。用大白話說:「膠原蛋白」就是拿動物皮子放水裡熬能熬出來的上面那一層油裡面的成分。參考「阿膠」的做法。
中國有句老話叫:喫啥補啥。 現在的商家們都很有心的在利用這一點。從而只要是動物皮子裏熬都能熬出來的東西加到自己的產品中就可以稱之為「給你的肌膚補充膠原蛋白,永葆年輕」。這種化妝界的玄學從膠原蛋白的吸收上講是完全說不過去。
膠原蛋白本身是三股螺旋結構,不溶於水,當然也就不易消化吸收。但它在小火慢燉的時候能水解成明膠,明膠易溶於水,而且有很大的粘性。豬皮、雞皮、雨皮煮後那種粘稠的溶液,就是明膠的溶液。肉皮凍、魚皮凍也就是明膠的凍。明膠可以被人體的蛋白酶消化,水解成氨基酸,然後被吸收利用。膠原蛋白喫進肚子裏,被分解成氨基酸,最後在身體裏重組成蛋白質,並不會按照膠原蛋白的原樣被吸收。