蛋糕坯子不用色素怎麼調藍色?

彩虹蛋糕的所有顏色不用色素怎麼調

有一種藍色的花，英文叫blue pea flower, 在南洋都是用它來給娘惹糕點染色，是天然的藍色，可以研究一下哦。

色墊，色粉

彩虹蛋糕如果不用色素，真心覺得還是不要做算了，天然蔬菜水果的染色力不怎麼夠，特別是戚風蛋糕和海綿類的……液體太多蛋糕又容易失敗，還不容易平衡配方，整個蛋糕七個顏色帶著七種不搭調的口味，我只想說，這真的好嗎，你真的可以接受的啊，⊙▽⊙，會不會吃下去起化學反應啊，還會不會食物相剋啊，……反正阿，肯定很奇怪的吧，不要太迷戀天然的了吧。我總覺得非常奇怪為什麼國內那麼多人對色素反感，我是覺得色素不要用國產的其實沒什麼問題，像色膏，和進口的一些色粉，其實非常的安全的，大膽的往裡使勁的放就是了，前提是你不會心疼，色粉和色膏都非常貴的……

國內很多色素弄在手上幾天都洗不掉，好的色素分分鐘就不見了，這就是差距……

蛋糕胚子，我們一般用的是戚風蛋糕或者是海綿蛋糕。戚風更加鬆軟，海綿實在一些。但是因為戚風做起來更加快手方便，所以我會選擇做戚風。戚風的配方以圓形八寸為例：

1、6個雞蛋分離蛋白蛋黃

2、蛋白裡面加66g白糖，為了打發的蛋白更穩定，可以加入適量白醋或檸檬汁，也可以是塔塔粉（鑒於你不想加色素，所以塔塔粉可以忽略，更健康）打發至硬性發泡，即拿起打蛋器有直立的小勾勾。3、蛋黃裡面加40g水和40g色拉油（不能是黃油和橄欖油，味道太重），攪拌均勻後加入66g低粉切拌均勻避免起筋。原配方是蛋黃里加水，現在就可以是加藍莓汁、胡蘿蔔汁、草莓汁、黃瓜汁、獼猴桃汁、西瓜汁、要過濾掉渣渣。就可以了，不過這樣顏色太淡，不能做出成功的顏色，而且非常麻煩，而且可能會帶有蔬果的味道。色素雖然對身體不好，不過我們買wilton的可食用色素，每次只用牙籤沾取一點，用量極少，對身體不會有太大影響，建議直接加色素製作。

等我回家用蔬果調色試驗後，會再po照分享。

謝 @劉自強邀請。我簡直是秒回

吃的時候戴著藍色眼鏡

試試看藍莓，茄子之類的，呃，只是建議，我自己沒試過~

謝邀，不過這個問題我怕是給不了明確的答覆。據我的經驗，紅的加草莓凍乾粉或紅曲粉，綠的加菜汁，黃的么有蛋黃就好了或者芒果啊百香果什麼的，紫色有紫薯，藍色…真的母雞啊我是這麼理解的，你所要的顏色，只要自然界有的，你就可以嘗試往裡面加，自然界的花鳥蟲魚，有藍色的呢…你總不能扯塊天空扔進去…那些做色素的也是的，紅啊黃啊綠啊大部分都是天然提取的，比如甜菜紅，但藍色紫色就多是合成的了

可以加一些果蔬凍乾粉，但是效果不太理想。彩虹蛋糕一定要色彩鮮明才好看，與其做出不好看的色彩不如做一款別的蛋糕。

我用的是天藍色的色素，本想做個藍色的蛋糕，結果烤出來是綠色的。鬱悶，不是好看的綠色。效果不好，有可能是放的少了，沒敢多放些，藍色與蛋糕黃色合成了綠色。