豆角很肉末的搭配，有誰不愛呢？這個口味可以適當加點辣，這樣的餃子，我估計北方人永遠Get不到我們南方喫貨的精髓所在。不服來啃，絕對不蓋的！

以上是我最愛的四種餡的餃子，分享給大家了，光發圖就溜，顯得不厚道，分享其中一道餡餃子的包教包會的教程吧，想喫的，可以給我點個贊吧，往下看。

牛肉大蔥餃子

食材：

• 牛肉 200g ，大蔥一根，姜一塊
• 胡椒粉，鹽，生抽，雞精，食用油，芝麻油
• 溫開水 100 毫升（餃子餡靈魂所在）
• 餃子皮約 60 張（可根據分量自行增減）

步驟：

01.處理食材

將牛肉逆紋切成小片，之後剁成牛肉丁，不需要剁過肉泥，再把大蔥和小塊生薑依次寫成丁狀備用。

【美食不僅僅是一種食物，它還儲存著自己的情感。】

02.調餃子餡

將切好牛肉，生薑末，食用油兩瓷勺（食用油加入牛肉口感更加鮮嫩），生抽半茶匙，雞精，食用鹽,胡椒粉適量放入碗內。

重點：將 100 毫升的溫開水分兩次 放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌，食材均勻後再放入大蔥末一起攪拌均勻。

【喜歡喫湯汁一點的可以酌情再加一些溫開水，注意不要放太多，不然餃子不好包起來哦。】

03.包餃子

包餃子過程中，餡的多少直接影響餃子口感，最合適餡分量大概是皮最中心1/3圓的範圍。

可以按「沿邊環圈法」沾濕餃子皮邊緣，這樣既省時又能包出比較順手的餃子啦！手把手教程學起來。

04.成品

將手工包好的餃子建議放入冰箱，冰凍15-20分鐘後，煮的起來口感會更加 Q 彈，同時下鍋煮餃子時不會因沸水破裂。

05.煮餃子

餃子的喫法很多有：煮，煎，蒸，炸，烤，烙。屬於冬季裏最好喫的肯定是「煮餃子」。煮餃子最實用方法交給你們啦：

水開下餃子，水多餃子不易破

水底放小勺鹽，可以防止餃子粘連

大火煮皮，小火煮餡，開蓋煮皮，蓋蓋煮餡

鍋內餃子再次沸騰後撒點涼水，餃子晶瑩剔透

【開喫啦！！！】

我愛喫的餡兒，手把手教程都交給你啦，接來一起開喫來，不夠喫，找我來拿哈。

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我媽媽包的，韭菜爬蝦肉餃子。爬蝦肉是生剝的

我一頓可以喫20個（我是山東女漢子）

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對於一個純正的東北人回答當然是

酸菜餡餃子！！！

對於東北人餃子是有一種特殊感情，不誇張的講就家裡過年真的能從初一喫到十五，感覺南方好像沒太多的餃子文化，在學校附近和食堂喫的餃子簡直難以下嚥，餃子皮不僅厚還巨硬，餡就一丟丟還不香，氣氣

本人坐標哈爾濱在合肥上學，離家的前一頓飯和到家的第一頓飯一定是酸菜餡餃子！還是那種那種媽媽親自和麪和餡包的！！

哇！每次真的是邊喫邊流淚，酸菜豬肉餡的不要把酸菜的水握太乾，煮出鍋的時候咬一口就直淌湯，清爽的酸味配上笨豬肉，再加上陳醋蒜泥兩滴香油，那香的，我自己能咕嚕咕嚕喫一盤子，啊啊啊我口水要下來了 最後配一碗餃子湯，簡直整個人生都升華了

上學的時候真的天天都在饞酸菜餡的餃子，好想肥家 ，好想喫媽媽包的酸菜餡餃子 酸菜真的怎麼做都好喫炒絲，燉酸菜，五花肉烤酸菜。。。

對了，我跟南方同學無數遍科普東北的酸菜是這樣的

不是這樣的，這個在我們那裡叫泡菜

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只要是媽媽包的餃子，不論什麼餡兒的我都喜歡喫。

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酸菜油滋了。

沒有什麼能夠撼動酸菜油滋了的地位！！！

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