兩者最本質的區別是原料。威士忌是穀物蒸餾酒，常見原料是大麥、黑麥、玉米，而製作白蘭地的原料是水果，常見有蘋果、梨子、櫻桃和葡萄。此外，兩類酒的陳年工藝有少許差別，威士忌的陳年通常在橡木桶中進行，而白蘭地的陳年容器除橡木桶還有不鏽鋼、玻璃製品也是主流，另外也有用非橡木木材所制的酒桶的（早期蘇格蘭威士忌的陳年用桶也是雜木桶）。

至於糖化、發酵、蒸餾，威士忌、白蘭地，甚至還可以加上朗姆酒、伏特加，沒有本質區別，西方釀酒工業沒有發展出酒麴，穀物酒依賴作為輔料的穀物殼上生長的酶參與糖化，所採用的工藝是在容器內部，如：木桶、不鏽鋼罐（陶壇、水泥罐內發酵現在主要用於葡萄酒生產，但是比較少見，早期歐洲也有利用岩石上天然形成的具有一定深度、容積的坑窪來釀酒的方法，現在則極其少見且多用於葡萄酒生產），進行液態糖化、發酵，因此西洋穀物烈酒與水果烈酒的糖化（水果含有果糖，不必經過糖化步驟）、發酵工藝沒有本質區別（液態發酵生成酒精，野生酵母或者人工提取的酵母液參與發酵而非酒麴（元代中國地區生產的葡萄白蘭地用酒麴發酵））。

白蘭地蒸餾以柱狀蒸餾器和夏朗德蒸餾器（壺式蒸餾器的一種）為主，威士忌蒸餾多採用柱狀蒸餾器和蒸餾釜（壺式蒸餾器的一種），但是美國的精餾烈酒（craft spirit或者craft distillery，可以按精釀啤酒的概念去理解）行業則多用一種下半身是短小的不鏽鋼制柱狀底座、上半身為銅質無釜身的具有壺式蒸餾器特徵的蒸餾設備來製作威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加和金酒，因此威士忌與白蘭地的蒸餾工藝也沒有本質區別。

單一麥芽威士忌是威士忌酒項下的小類，干邑、雅文邑也是白蘭地項下的小眾類型，倘若將威士忌與白蘭地的區別視為單一麥芽威士忌與干邑或者雅文邑的比較，那是管中窺豹、以偏概全了。

回答人「明鑒品酒」，用知乎引流作微信渠道的葡萄酒、烈酒銷售，這是一件很正常的事情，知乎上一些酒類愛好者、酒類知識達人也這樣做，但是你發布常識性錯誤的內容且直接在葡萄酒、烈酒教育背景上造假，並偽裝成具有專業性的回答者從而騙取關注用戶信任的行為就比較令人不齒了。你選擇性刪除幾位評論人正常的交流、評論內容以及其他知友對你常識性錯誤內容的提示，那麼我只能這樣回復你問我的問題了。

第一，wset的教材及考點完全沒有所謂的「通常就是指葡萄做的白蘭地」之描述，你既然一直宣傳自己是wset三級持證、四級在讀，那麼是你編造事實還是wset的教材錯了呢。你也宣傳wset二級教材70頁講述朗姆酒的原料是甘蔗，這也是謊話，因為教材無此內容，且wset rum chachaca diploma的考點之一是「is molasses（糖蜜） the only material rum made from？」。

第二，各國酒商完全沒有將brandy等同於葡萄蒸餾酒，作為微信葡萄酒、威士忌銷售的你，不會不認識、不使用theWhiskyExchange和wine-searcher吧？但凡使用過，就不會說出這些常識性錯誤的內容，請你注意一下上述兩個網站上brandy項下的分類以及對brandy的介紹。

第三，你既然洗稿、抄襲了同在知乎上的「醉鵝娘」、「知味葡萄酒」、「迷糊酒鋪」、「黃山」、「小林立直」那麼多篇文章、回答，自己就沒有好好學習一下那幾位用戶所寫的文章與科普內容麼？

第四，關於你一直念念不忘的香檳與干邑，香檳產區生產的起泡葡萄酒不等於香檳、干邑產區生產的葡萄蒸餾酒不等於干邑，原因為產區法規不僅僅描述、限制了產區的邊界，對葡萄品種、工藝也都有各自特定的要求，不按法規指定的工藝、品種生產出來的酒，假使其種植、生產、裝瓶都在產區範圍內，也不能獲得產區aoc的認證。再提示你改一改自己的文章，香檳產區法定許可的葡萄品種不是三個。

「明鑒品酒」呀，光明正大、堂堂正正做一個葡萄酒、烈酒線上零售經營者不好嗎？為何不能向社區裏你的前輩「醉鵝娘」、「迷糊酒鋪」、「黃山」等知友那樣用自己原創的東西、實誠的方式經營？為何要裝成一個與酒類零售者無關的身份、偽造專業背景？

酒並不是你的副業：

你本月推薦的具有無懈可擊性價比的冰酒：

我用wine-searcher確認一下你的性價比吧：

1、酒莊的名字你都打錯了，這很不專業、很不wset3級持證、4級在讀。Wine-searcher上用lakeview搜索確實只有一個酒莊，但是人家英語全名叫Lakeview Cellars，不能簡寫成Lakeview草草了事哦。

2、性價比確實……

人家原產地賣，稅後零售價是人民幣165-230元，您覺得國內零售正常價格比加國要高20%還是30%呢？

不過正如您一直強調的酒是副業，收入來源不依賴酒，所以您的團隊按正常市價500-600%的價格賣酒也是正常了。好在您在知乎圈粉不多，轉化率還不高，1人關注的公眾號確實還沒法產生多少收入，恰好證明瞭您的收入來源不依賴酒，但是您還是線上酒類零售經營者呀。

最主要的區別是原料

白蘭地是利用葡萄果為原料，也有其他水果的白蘭地，如蘋果。

而威士忌的原料是穀物，大麥、黑麥、玉米以及小麥。

不同的釀造工藝

不同的原料需要不同的工藝。

水果是利用糖來發酵產生酒精，而穀物含有的是澱粉，需要將澱粉轉化為糖再發酵才來產生酒精。具體的工藝我這裡就不說了

陳年等級標註不同

在陳年時間上，白蘭地多用VS、VSOP、XO等詞來代表陳年等級（時間）。

而威士忌會用具體的陳年時間： 如，10年，15年等。也有用具體的蒸餾年份1990年等。

用桶的不同

白蘭地講究發揮果香和橡木桶的結合，而威士忌會用很多裝過別的酒類型的橡木桶，來增加一些其他酒類的香氣。

最大的區別就是釀造的原材料不同，威士忌是用麥芽和穀物釀造的，白蘭地是用水果釀造的。其次是產地的區別，威士忌的主要產地有 蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大以及日本，白蘭地的主要產地是以法國的葡萄白蘭地，和其他國家的水果白蘭地（如蘋果白蘭地，櫻桃白蘭地等..） 說白了 這根本就是兩種酒！

口感和價格

原料工藝完全不一樣。

純飲200左右威士忌可以了，受限原料工藝200左右白蘭地也就聽個響。

推薦閱讀：
相關文章