茉莉花茶要看品牌，當然首選：張一元或者是吳裕泰；茉莉花茶的主要產地有福州，四川，廣西橫縣，江蘇。

茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮茶進行拼和，窨制，使茶葉吸收花香而製成的，茶香與茉莉花茶交互融合，「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」。 茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數以綠茶為主，少數也有紅茶和烏龍茶。

一 採摘製作

一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一二葉或嫩芽，芽毫顯露。特級，一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級，三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級，五級茶屬於低檔茶，原料嫩度較差，條形松，大，常帶莖梗。

二 選購要點

在選購茉莉花茶時，應先看其外觀，從條索，色澤和勻整度來辨別茉莉花茶品質的好壞。

高檔茶一般要求外形條索緊實壯實，芽毫多且肥壯，但不同的名茶又有自己獨特的要求，如龍井要求扁平勻直，碧螺春要求捲曲細嫩等。從季節看，春茶一般條索緊結重實，夏秋茶就較輕輕瘦或粗松。若茶葉中夾雜的茶幹數量多，且只有茶葉香而無花香，此種多為以窨制過的花幹與茶葉相拌的「拌花茶」。

因為茉莉花茶多以綠茶為原料，因此從色澤上辨別，一般以嫩綠，黃綠，有光澤為好；夏秋茶比較枯綠欠油潤；陳茶灰暗。

從勻整度來看，乾淨勻整為好，特別要檢查非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物。

茉莉花茶的茉莉花香氣地在加工過程中就逐步具有的，所以茉莉鮮茶茶中的茉莉乾花起到僅僅是點綴，提鮮，美觀的作用。因此有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無幹茶做點綴並不能作為判斷花茶品質好壞的標準。判斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。

選購時，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。通過看其內質，如聞其香氣，品其滋味，觀其湯色，察其葉底來鑒別，當然這其中香氣和滋味起決定作用。

沖泡方法採用杯泡法，一般分兩次沖泡。第一次取茶0.03千克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘後濾出茶湯，聞嗅香氣，察看湯色，品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘後濾出茶湯，依次嗅香，觀色，嘗味。

優質的花茶同時具有鮮，濃，純的香氣，三者既有區別又有相關性。鮮靈是指花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是花香，茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。高檔花茶比較強調鮮靈度，一般採用高品質的茶壞經精細，多窨次的窨花工藝，製作出的花茶鮮靈度，濃度都好，香氣鮮靈，濃鬱芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

第一泡最易鑒別香氣的純度，如有陳黴，煙焦，油墨，水悶，酸餿等異劣氣味則香氣不純。第二泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現突出，說明該茶耐泡，香氣持久，這種茶在窨茶時往往是多窨次，下茶量足的。

茉莉花茶的湯色應以黃明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現，如茶葉陳化，窖花時悶堆太久，烘乾不及時等都會影響湯色。葉底應完整均勻一致，芽狀肥嫩，無紅梗，焦邊等現象。由於茉莉花茶種類較多，沖泡後的滋味差異較大。

謝謝邀請。我上來先直奔主題，推薦三款老牌的，而且是以茉莉花茶聞名的品牌產品。這三款分別作為高中低推薦的。

當然也有更便宜的口糧茶，這款我更建議做為瞭解。他算是茉莉花茶裡面祖師爺，只能說新中國成立的時候就有了他，詳細歷史可以看這裡，可以作為收藏級的產品。

我從產地、工藝和價格三個方面給你分別寫一些。

一、產地

目前茉莉花的主產區，福建的福州、廣西的橫縣、江蘇的蘇州。

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茉莉花茶產地的分佈受控於市場經濟的發展。例如在閩粵沿海地區，論其生產條件雖很適宜種植茉莉花，但這些地區的地價和勞動力工資水平都很高，而花茶生產屬勞力密集型，茉莉採花純靠手工，還未見有機械採花的。這樣就必然提高了花價、增大花茶生產成本，致使生產花茶的經濟效益遠低於開發其他產業，這些地區也就不可能成為花茶產地。

茉莉花茶產地的分佈還取決於交通狀況。

茉莉鮮花采後當晚就須付制，這就要求花園與茶廠之間的距離，一般不超過100公里車程。雖然在20世紀60年代長沙茶廠曾從廣州採運鮮花空運長沙窨茶的記錄，但畢竟那是高成本的應急特例。通常的做法是把大量素茶車運至花區加工，這就要求花茶產地分佈在鐵路、公路沿線交通方便的地區。

以上說明瞭茉莉花茶產區的分佈不是固定不變，而是伴隨著市場經濟的發展而變化著。這從我國茉莉花茶產地的歷史變遷就可以得以證實：近20多年來一方面是有的老產區在萎縮、衰退、消失；另一方面又見有的新產區在崛起、壯大。茉莉花產業重心已由我國的東南轉向用工成本相對低廉的地方。

但從歷史的介紹，正宗的茉莉花茶最早就是福州茉莉花茶。【根據漢朝《史書》記載，茉莉花最早起源於古羅馬帝國，漢朝時期，通過海上絲綢之路到達古波斯、天竺，到了印度後成為佛教聖花，之後隨印度佛教傳到福州。

茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象徵，代表士大夫的氣節。人們認為，茉莉花一出，則百花不香，從那時候開始茉莉花就成為了「天香」，與菩提均作為佛家聖物。

宋朝時，中國興起了把香入茶的熱潮，因為香在古代是保健品，是藥引，茶是葯，能夠解百毒。在福州本土話中，茶和葯都被叫做「dao」，導致香和茶合在一起。宋代時有幾十種香料茶，經過時代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花佔比96%，茉莉花茶由此興盛。

茉莉花茶最早是士大夫賞玩的香料茶，明朝末期開始商品化，清朝時期大量商品化。

慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛，慈禧認為自己膚如凝脂、肌如皓雪，於是規定旁人均不可簪茉莉花，外國使節和其夫人到中國時，慈禧就經常將茉莉花茶作為禮品送給這些人，所以在慈禧掌權的幾十年間，茉莉花一度被認為是「國花」。

1856年至1886年，茶葉出口佔全國茶葉出口總額的35%到44%，成為世界最大的茶葉市場。

1866年5月30日，英國快速帆船「羚羊」號與「塔平」號等5艘帆船同時從福州馬尾出發，開展一場福州到英國的茶葉運輸競賽，用99天時間到達英國的里程。「塔平」號僅以早到20分鐘而贏得勝利，福州到歐洲的距離從270天縮短到100天，使新鮮優質的中國茶葉到歐洲成為可能。

1866年後，福州茉莉花茶開始大量出口到歐洲。

二、工藝

1、乾燥：窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理。目的：高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。烘乾機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。

2、冷卻：茶胚復火後一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆溫上升慢些，相對的延長32—37℃的堆溫時間，有利於鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。

3、特種茶坯

是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壯幼嫩的芽葉（也可用其它芽頭肥壯茶樹品種）製作形成的圓、扁、彎、瓜子、針、蝴蝶、耳環、束形（花形、球形、梅花形等）等茶葉品種。要求不同品種的茶坯進廠外形潔凈勻整，無其它夾雜物，水分要求達到8%，達到濕坯連窨水分的要求。茶葉的衛生指標要求，最低要達到國家制定無公害綠茶產品所有的指標。有更高要求的應根據顧客的需要，根據相應的衛生指標進行檢驗進廠。進廠後的茶葉要分品種、分不同衛生指標要求分類進倉。對有異味、黴變、紅梗、焦邊的產品要進行另堆處理。

除了茉莉花茶種植，茶坯的選擇也很關鍵，茶坯優質的選料是用福鼎大白茶和福鼎大毫茶製作而成，所以更加驗證了福州是茉莉花茶的發源地。

三、價格

其實現在很多看到網上售賣的一些價格低廉的產品，裡面有很多茉莉花，首先不要被照片欺騙了，你跑出來根本不會是那個樣子；其次茉莉花茶不是裡面茉莉花多，就是好的茉莉花茶。作為內斂的中國人，好的茉莉花其實只聞花香不見花。在茉莉花工藝裡面，有一步是起花。

在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是「多窨次先起，低窨次後起，同窨次先高級茶，後低級茶」。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現悶黃味、酒精味，影響花茶質量。若當天窨制數量多，在短時間內來不及起花，必須將花堆扒開散熱。

所以茉莉花茶裡面的茉莉花其實是用來點綴的，如果都是茉莉花，那隻能說明他不是合格的茉莉花茶，或者只能叫花草茶。

按照產地、複雜的工藝，綜上所述要想喝到一下就定位自家口感的產品，就不要吝嗇口袋裡面的錢。

內容重點參考度娘，我不能在多寫了。

開封百年老字號 王大昌茶莊 推薦

試試張一元？

說實話我不是很瞭解，自己喝的是朋友自己做的，也不出售，也不常喝。

茉莉花茶的話，北京一帶喝得多一些。

北京或者北京周邊可以吳裕泰或者張一元的實體店看看，200-300的花茶口糧足夠了，不推薦淘寶店買，水平參差不齊，個人踩了幾次坑就不敢買了

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