求推薦真正的全麥麵包？

最近評測了全麥麵包，把市面上的全麥麵包扒了個遍，發現不少問題，寫了一篇文章，看全文吧
大家好，是我，健哥，一個經常戳穿食品套路，毀你健康幻想的男子。
自從揭穿了酸奶的偽健康屬性，勘破了無蔗糖、非油炸的營銷套路，我又響應群眾號召把目光投向了全麥麵包。

最近這段時間，你健哥每天公款採購各種叫全麥的麵包，連吃帶測21種，經此非人待遇個把月…
我從這些當紅全麥麵包身上看出倆字兒：

正式開扒之前，先來段前戲鋪墊~
01
什麼是全麥麵包
跟普通麵包有啥區別？
全麥麵包顧名思義是全麥粉做的麵包。

跟普通小麥粉（白麵粉）相比，全麥粉沒經歷過精細化加工的碾壓和摧殘。
既保留了雪白肉體（胚乳），還保留了兩件外套：麩皮和胚芽。

這不是普通外套朋友們，這是保留了小麥中大部分B族維生素、礦物質、膳食纖維的營養外套。
而我們平常吃的精米白面，看起來純潔無瑕，吃起來細膩鬆軟，但也失去了穀物的靈魂營養，基本只剩澱粉（碳水）。
所以，歸攏起來兩句話
全麥麵包，主要原料是全麥粉
全麥麵包，比普通白麵包有營養
走~看看市面上這些有頭有臉的「全麥麵包」都長啥樣。

02
偽裝全麥4大套路
走過路過不要上當
壓根沒有全麥粉，還強行蹭熱度的
不誇張地說，現在電商網站上搜個麵包，十個有九個說自己是全麥。
但有些一看配料表，連個全麥粉的影兒都沒有，再看產品包裝，也沒寫是全麥麵包。

完全是商家耍的小伎倆，商品名里胡亂加個全麥標籤蹭流量，能蒙一個是一個。
遇到這種睜眼騙人的，我隨手就是一個差評！

小麥粉穿個馬甲，就敢冒充全麥的
全麥粉比小麥粉多了麩皮和胚芽，所以全麥麵包質地粗糙，表面有很多褐色小顆粒，看起來沒那麼白凈。
為了追求形似，商家也是挺有意思，沒有全麥粉就用小麥粉加點麩皮裝成純樸健康的樣子。

小樣兒，穿個馬甲我就不認識你了？再怎麼硬凹，沒有胚芽終究是個贗品。
全麥粉用量摳搜，甚至比雞蛋和糖還少的
說了半天，終於瞅見全麥粉了，結果依然只列妃位。
食品標籤法規定，使用量越高的原料，在配料表中排名越靠前。
你就放眼隨便這麼一望，市面上絕大多數所謂的全麥麵包，配料表排第一的都不是全麥粉，而是小麥粉。

像這款，全穀物（黑麥粉、全麥粉）只排在三四位，還不忘標註含量，以示自己和全麥沾親。

但又能咋地？主要原料不還是小麥粉。
當然這已經算好的了，有些產品更摳，全麥粉的用量甚至比糖和奶油少…
嗯，都是你熟悉的品牌

這都好意思叫全麥麵包？我就呵呵了。
加了一堆糖和油，熱量堪比薯條的
尋尋覓覓，幾欲放棄，當你終於碰到個配料表第一位是全麥粉的麵包時……
小心，可能藏有大量糖和油。

但是吧，不加糖和油的全麥麵包，口感粗糲野性，甚至帶點兒微酸，不是大徹大悟之人，根本接受不了。
所以有些麵包，雖然主要原料是全麥粉，但為了迎合大眾口味，還是得乖乖加糖、加油。
然後你美滋兒地以為有助減肥，結果收穫勃勃熱量。

*沒有讓你吃薯條的意思
說破無毒，以上是排毒階段。現在拾起你拔涼的心，來看看真正健康、純血統全麥麵包長啥樣。
03
想找真全麥
認清配料表

只有全麥粉+水+鹽+酵母

*黑麥粉，也是未經精細化加工的全穀物粉，也很健康
你將獲得充分繼承全穀物優良基因的，復古純血統全麥麵包。
但這種充滿農耕氣質的古樸選手已不多見，考慮到運輸、保存、口感形態，現代全麥麵包會適當加點防腐劑，撒點兒瓜子芝麻。
全麥粉+水+鹽+酵母
+其他食材+防腐劑

但只要沒有糖、油，和不必要的香精色素什麼的，也是個健康選擇。
這種站在24K純·全麥麵包，目前我只找到它們仨

黢黑一塊形似板兒磚，大碴子口感，能吃到明顯穀粒兒，最妙的是那股酸味，直逼五年陳醋。別太自信，一般人無福消受。

口感粗糙，沒啥味兒，麵包組織紮實有韌性，回味淡淡麥香。

開袋一股濃郁麥香，入口能感受到粗糙的麩皮在嘴裡摩擦，甚至塞牙。不算干噎，越嚼越香。整體吃下來我個人比較喜歡的一款。
當然，接受不了全麥麵包原始口感的朋友，也可以試試混血型的
全麥粉第一位+小麥粉+水+鹽+酵母
保證第一位是全麥粉，無糖、無油，雖然也有小麥粉，但已經比什麼奶油麵包、法式小麵包健康太多。

至此，一條全麥麵包界鄙視鏈正式誕生：純全麥粉的鄙視加小麥粉的，無糖無油的鄙視一堆添加的。

所以你吃的麵包在哪一層？頂端的朋友跟我揮揮手~
一個麵包之所能整出這麼多花花腸子，說到底還是因為國家沒有強制性的標準去規定，什麼才是全麥麵包。
換句話說，全麥粉加多加少，全憑商家良心。
當然，市場紛亂還有配料表可依，如果是家門口麵包店現做的麵包，沒包裝沒配料該怎麼辨別？
健哥再傳你一記大招！
04
沒有配料怎麼辦
色形香味鑒全麥
以下招數，來自健哥吃了七八年全麥麵包後總結的實戰經驗，可保你順利避坑找到真全麥。
看顏色

全麥粉佔比越高顏色越深，還帶著滿滿的麩皮。如果麵包白白凈凈麩皮少，必定是小麥粉冒充。
看形態

扒開真全麥麵包，質地粗糙充滿大大小小的孔，而偽全麥柔軟細膩。
按一按，真全麥迅速回彈快，偽全麥一按一個坑。

聞氣味
（此處無圖，自行意會）
沒有太多添加的全麥麵包，能聞到濃郁麥香味，忍不住想多吸兩口。
如果聞到的是蛋奶味、香精味，別懷疑，假滴！
試口感

真全麥麵包，粗糙有嚼勁甚至剌嗓子，而加了大量小麥粉的麵包，細膩鬆軟感受不到麩皮的存在。
再嗶嗶兩句吧
平時經常有人問我，那些無糖無油的真全麥麵包熱量也不低啊，能減肥么？
要我說，你們就是功利。都不了解它的好，就呼呼跟風買。
全麥麵包之所以能在減肥界擁有姓名，靠的不是熱量低，而是膳食纖維多、升血糖速度慢、營養價值高。
▎全麥麵包富含膳食纖維，飽腹感強
雖然熱量差不多，但吃米飯你可能兩碗不太夠，全麥麵包兩片就管飽。
▎全麥麵包的GI（血糖生成指數）比白麵包、麵條、饅頭等主食要低
對血糖變化影響小，體內胰島素分泌較少，可以抑制脂肪合成。
▎全麥麵包營養更豐富
除了膳食纖維，全麥麵包的B族維生素、蛋白質和各種維生素礦物質的含量都秒殺普通麵包。
不過，儘管這好那好，能接受純血統全麥麵包的狠人終究是少數。
被口感勸退的各位也別硬上了，健哥給你指條明路。
膳食指南建議我們平衡飲食，主食多吃未經深加工的全穀物。
而全麥麵包只不過是其中的一種選擇，還有小米、燕麥、大麥、玉米…大把的穀物粗雜糧，健康益處一點兒不比全麥麵包少。
別直鉤盯著「全麥」這一棵樹，而錯過整片森林。啃點兒玉米，煮點兒麥片，熬點兒小米粥，也是高級健康新生活！

記得轉給家人和朋友
爭取早日吃上頂端真全麥

在上周的內容我們有提及過全麥麵包是在GI值中較為低的主食，特別適合做健身時的主食所吃。（回顧請戳：減脂都說全麥麵包好，還有這2款純素麵包你又知道嗎？）但全麥麵包在市面上的真假性卻有待斟酌。可之前就看到過有人為了減脂，會盲目跟風購買一些「網紅款」全麥麵包，做主食or零食。且一直堅信自己吃的就是真正的全麥麵包。
那麼那些網紅款的全麥麵包，真的是使用全部全麥麵粉製作的嗎？
到底全麥麵包的定義是什麼？
在理論上，我們需要這樣辨別全麥麵包：
一般來說，全麥麵粉是將整個小麥粒粗磨之後製成的麵粉，由於麵粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等，與普通麵粉相比，全麥粉中的礦物質含量更高。

但市面上購買前也不能試吃的呀？怎麼辦？
我們可以先看配料表：
?配料表中，全麥粉排名第一或者並列第一（約佔50%或以上），那就證明含量是在個中是最高的；
?如果裡面沒有全麥粉，或者排名較後，也證明全麥面的含量特別少；
?如果只有小麥粉和麩皮，那麼營養價值也會大打折扣；
?如果還有著色劑的，那更能證明這就是假冒的全麥麵包或者是全麥含量很低的麵包而已。

（明顯以上不是真正意義上的全麥麵包）
市面上我們會看到各種不同全麥麵包，其顏色以及配料也各有不同，與其不放心，不如自己動手製作真正的全麥麵包。
「那麼全麥粉佔比多少才算是真正意義上能作為主食所吃，並可以接受的口感的麵包呢？」
我們今天將自製4款全麥麵粉含量不一樣的麵包及從中發現他們的區別，為大家做一份實錘報告！
本實錘報告你會看到：
[ 肉眼實錘報告 ]
成品特徵驗證
[ 實操實錘報告 ]
出膜效果
發酵快慢與高度
味道試吃
飽腹感測試
?以下採用了全麥粉占高筋麵粉的比例：30%、50%、70%、100%（以下均簡寫為：30%、50%、70%、100%）4款全麥吐司進行實錘。
? 實錘配方介紹（麵粉使用王后全麥麵粉）
配方中的糖比例可根據需求控制在5%-7%之間（也可以將細砂糖替換成蜂蜜）為提升口感添加適當黃油在4%-7%之間，當然也可根據自己需求不添加黃油。
以下配方均可做450g吐司3個。基本發酵：60分鐘，分割250g滾圓，中間發酵20分鐘，整形，滾圓，每個模具放2個麵糰，進行最後發酵（發酵溫度32℃，濕度85%

以上配方均採用後油法進行攪拌。
01混合後出膜階段
30%

加入黃油前
加入黃油後
全麥麵糰筋性較強。加入黃油前必須攪拌至麵筋有筋性，拉伸不容易斷裂再加入黃油攪拌至完全擴展狀態。最後拉伸麵糰會比較有筋性，且有薄膜。
50%

加入黃油前
加入黃油後
全麵糰攪拌時筋性減弱，慢速攪拌至麵糰稍有筋性即可加入黃油由慢而快地進行攪拌，至最後麵糰拉伸不容易斷裂，撐開麵糰稍微有薄膜。
70%

加入黃油前
加入黃油後
全麥麵糰攪拌時會出現麵糰很粘的狀態，此時應慢速攪拌至麵糰成團且稍有筋性，再加入黃油攪拌至麵糰。
100%

加入黃油前
加入黃油後
全麥麵糰攪拌過程中會特別粘，不易成團。麵糰需要慢速多攪拌一段時間，待麵糰稍有筋性再加入黃油攪拌至麵糰可以拉伸。
實錘小結
打面的時候，全麥麵包佔比30%、50%筋性會更好，拉伸不易斷裂，出膜時間比較快。70%開始變粘，100%不易成團，要打很長的一段時間才能成團。
02麵糰發酵對比
判斷最終發酵是否完成的方法：以手指戳洞慢速回彈，有少許壓痕為準，不以達到模具的幾分滿為準。

第一次發酵狀況

表面光滑，發酵順利漲至2~3倍。

表面光滑，向兩邊發酵延展，順利漲到2~3倍。

表面有少許粗糙，發酵結束後，對比之前要小一些。

明顯粗糙，無法形成穩固的團狀，坍塌。
最終發酵的狀況

30%：發酵時間40分鐘，發酵完成。發至模具8分滿。

50%：發酵時間45分鐘，發酵完成。發至模具8分滿。

70%：發酵時間50分鐘，發酵完成，發至模具8.5分滿。

100%：發酵時間50分鐘，發酵完成。發至模具9分滿。
實錘小結：
發酵時間：100%&>70%&>50%&>30%
發酵大小（以同樣時間）：30%&>50%&>70%&>100%
很明顯，全麥粉佔比越高，發酵越慢，而且越小。而且隨著全麥粉佔比越多，表面會越來越粗糙。所以若大家看到全麥麵包特別小一個，有可能全麥粉的佔比很高。
03烘烤後對比

烘烤後吐司高度：30%&>50%&>70%&>100%
30%：正常的八分滿大小。
50%：烘烤之後，麵包膨脹力還不錯。
70%：烘烤完成麵包不會有太大的膨脹力，基本就是發多大，烤出來就多大。
100%：烤出來卻是最矮的，因為麵粉沒有麵筋的支撐，所以在烘烤的過程中，麵糰會往回縮。
04切面組織及顏色重量

30%：切面細膩，氣孔較大，顏色呈米色，味道有些許麥香味，同大小切片重量為45g。
50%：切面較緊實，氣孔均勻，顏色呈淺褐色，能看到分布在麵包切片里的麥麩，有小麥的香味，麵包片較為濕軟，不會發乾有掉渣現象，同大小切片重量為53g。
70%：切面堅實，氣孔小，顏色呈褐色，有較濃的麥香味，同大小切片重量為55g。
100%：切面紮實，麵包較為濕軟，顏色呈深褐色，麥香味十足,麵包沒有酸味，外皮酥脆，內心紮實，同大小切片重量為58g。
實錘小結：
重量：100%&>70%&>50%&>30%
不同的佔比重量不同，顏色不同，甚至組織也不同，可以估計100%的一定是最飽腹的，排除口感的話，100%的最適合作為主食。
05開心愉快的試吃環節

（因為還剩下多的麵糰~我們還弄成鄉村歐包的樣子！）
經過大家愉快並冒著辣嗓子的風險，盲測了4款全麥吐司，得出的結論為：
30%：試吃口感柔軟，比較有韌性。可以慢慢吃3片，當早餐吃。
50%：試吃口感較為柔軟，麥子香味較重，吃一口咽下去，覺得可以吃兩片，就會有飽腹感。
70%：試吃口感較為粗糙，吃到嘴裡很Q彈，可以吃2片，會有飽腹感，吃完之後想喝水。
100%：試吃口感很粗糙，需要咀嚼很久，咽下去雖然會有點噎，但是真的很香啊（健康的東西總是難以接受的）可以吃一片就會有飽腹感極強。
06飽腹感測試
我們選了4位胖瘦相符的女生為我們試吃了兩片大小一樣，但全麥粉佔比不同的吐司，從早上8:30開始食用，她們到底多久才會感到餓呢？

實錘小結
飽腹感強度：100%&>70%=50%&>30%

大家在健身嗎?在減脂嗎?慧眼識全麥麵包！做適合的全麥麵包才能真正作為主食食用！當然，還需要結合運動及乾淨飲食，夏天我們都要瘦成一條閃電！
麻煩大家給我們辛苦試吃及製作拍攝的同事關注轉發或點贊吧！謝謝支持~?

答案已修改
沒想到這麼多人在知乎搜全麥麵包幾乎每天都在被點贊
所以還是糾正一下
大列巴不是真的全麥麵包以下是它的配料表大家可以看到第一位是小麥粉所以並不是真正的全麥麵包但我個人認為它還是適合減肥食用的因為它比起市面上的其他麵包配料表算是很乾凈的無糖無油是真的
偷偷的說當時吃大列巴的時候第一口就覺得這麵包好吃的完全不像全麥今天特地去看了下才知道自己的答案寫錯了所以在此修改啦～

以下是原回答：
目前接觸過的真正的全麥麵包有三家：
橙子快跑家的全麥麵包
俄羅斯大列巴（最便宜）
捷森全麥麵包
配料表第一位是全麥粉的才是真正的全麥麵包噢另外有些全麥麵包為了口感加了糖如果要減肥的話建議買無糖的喔

田園主義家呢，主要做減肥健身食品，是2019年7月31日的新店哦，剛上淘寶不久便粉絲數達14萬，好評率100%，抖音還有各大網紅媒體的推薦率都是在同行里很高的了，可見實力還是有的，廢話不多說，評測的呢都是我真正品嘗過才寫的，所以有些商品可能會找不到，是因為我還沒有試過哦，會繼續品嘗的~
第一款必須擁有名字的是他家的主打田園主義無糖精無油全麥麵包歐包雜糧食品。

這款我相信很多集美都看過推廣了，首先從材料來說，因為長時間健身和減脂的寶貝都很在乎配料表及熱量，他家歐包的配料表真的是我見過最乾淨的了，並且口味很多，各種各樣的口味應該是可以滿足你的。來看看他家成分表

主要成分就是全麥粉、水、酵母、食用鹽！並且他家的全麥粉添加量為100%。無蔗糖。無油。無小麥粉。並且他們家是低溫發酵，更大程度保留了粗纖維，更營養更飽腹。別的口味呢，就是添加少量的果蔬粉和果乾。
我嘗過所有口味，都很好吃，強烈建議有條件的集美可以蒸一下或者烤一下，真的很香，第一次買的集美建議買他們12隻混合裝的，每一款都嘗嘗，找到最適合自己口味的，我個人最中意的是紫薯紅提和南瓜蔓越莓的。價格呢是33.8元，是合適的。
再來看看他家熱量表吧

每一個的重量在85g，蛋白質含量也都不低在6.9g以上，脂肪含量都不超過2 g。
真心覺得他家歐包真的很適合做減脂期的碳水。

後續再分析分析一些好吃的做法吧。

來一個我昨晚的晚餐吧。太愛啦。
第二款是田園主義全麥麵包無糖精無油切片吐司素食啦

這個就是上一款的土司切片形式了。味道嘛，沒的說，還是那麼優秀這一款就很推薦沒有加熱條件的寶貝們了，開袋即食很方便攜帶，早上起床沒時間吃早餐的集美拿上一包就能走，我很喜歡用它來做三明治，他剛好是一包兩片，一餐剛剛好！

他的成分依舊很優秀，不必多說啦，喜歡漢堡的可以選擇歐包，喜歡三明治就選切片，來一波實拍圖。

嘿嘿嘿，在等雞胸肉的時候沒忍住偷偷咬了兩口~
來來來，繼續，下一個！
這一款是一個奇遇吧，最開始對它希望真的不大，而且他是新品，是我買的麵包多，店家送給我的。。。
田園主義奇亞籽穀物燕麥片原味免煮燕麥沖飲

第一眼真的是被包裝驚艷到了，粉粉嫩嫩少女感迎面而來。所以收到的第一時間我就沖了一杯當了下午茶。
他的配料表裡只有燕麥片和奇亞籽，他家的配料表啊。。。真的。。。無可挑剔！！
一衝就是那種穀物香，我依舊耐心的等待了5分鐘，並且，他真的從一碗底泡成了一碗。。。。就一碗燕麥片竟然撐到我了。。。

奇亞籽我就不用說了吧，奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來源，並含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。根據美國糖尿病協會（ADA）調查統計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天。但每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量。我還能說什麼呢。優秀！
而這一袋燕麥片含35%奇亞籽含量。
送的吃完了，我又買了兩盒。而且現在是買一送一哦，真的很划算。不得不說，店家好手段。
來一張今早的早餐！最後一包了，我現在真的花式吃它了。

嘿嘿嘿，雖然這個顏色嘛。。。。。我在裡面加了青汁和藍莓，它沖泡好了以後就是稠稠糯糯的，真的太好吃了！！！
然後，我就被噴了。

有時候人要勇敢嘗試，尤其是一個吃貨。
永遠不要瞧不起一個吃貨，更不要瞧不起一個正在減肥的吃貨，因為你永遠都想不到，她還能吃下去什麼。。。。。。

的確，市面上很多麵包為了迎合大家追求健康的需求，紛紛打出了「全麥」的字樣，但這些產品可不都是「全麥」喲。比如下面三款全部聲稱為「全麥麵包」，但全麥粉佔比依次為5.5%、50%與100%，看看，

都是全麥麵包差別咋就這麼大呢？

歸根到底，還是因為我國並沒有一個強制的標準來規定，什麼才是全麥麵包，甚至什麼是全穀物食品。全麥麵包執行的標準都是《麵包》的標準 GB/T 20981，裡面並沒有規定怎麼才算全麥麵包，於是出現了市場上加50%全麥粉和加了5%全麥粉的麵包都可以稱為「全麥麵包」，但是他們的健康價值顯然是差了很多的。
嚴格來說，全麥麵包就是用全麥粉做的麵包，即使不是 100% 全麥粉製作，那主要原料也應該是全麥粉。像下面這種3.5%全麥粉添加量的全麥麵包，我真是無力吐槽了，白沙糖加的都比全麥粉多的多，你說這是不是被騙了呢？

擦亮雙眼，辨別真「全麥」麵包

全麥麵包顧名思義，就是用全麥麵粉製作的麵包，因為保留了小麥外面麩皮和胚芽，所以真全麥麵包的特點是微褐色，能看到麥麩的小顆粒，質地比較粗糙，但有香氣，營養價值比白麵包高，這才是很多小仙女要找的真「全麥」麵包型男，所以教大家三招選出你想要的MR Right！
三個小Tips:
# 1、看一看：選擇看起來表皮粗糙，表皮和麵包體含有看得見摸得著的全麥穀粒的全麥麵包；
# 2、摸一摸：選擇摸起來略微硬一些，甚至有一點點掉渣的全麥麵包，太過柔軟的一般不是真的全麥。
# 3、嘗一嘗：真正的全麥麵包，很多人乍一吃都會覺得不好吃，柔軟好吃的一般也不是真全麥麵包。但細細品味一下，你會發現真正的全麥麵包會有一股簡單又豐富的麥香味。
#4、選一選：如果選擇商品類的全麥麵包，一定注意選擇全麥粉排在配料表第一位的全麥麵包；因為食品配料表不會說謊，食品包裝規定原料、配料要按照使用量從高到低的順序來寫，也就是說排的越靠前的，含量越多。另外注意白砂糖、奶油、黃油、棕櫚油等等配料也盡量要少，排位較靠後，甚至可以沒有。

秋天氣候乾燥，多吃富含維生素的食物，可以緩解秋燥不適感，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，非常適合秋天時節食用。

全麥麵包熱量也不低啊！我們又被騙了嗎？

有些細心的小夥伴可能發現了全麥麵包和白麵包熱量相差不大，甚至一些全麥麵包為了做的好吃，在配料中加糖又加奶油、黃油，那熱量也是蹭蹭上漲。
的確是這樣的，全麥麵包≠ 低熱量，那為什麼還推薦吃全麥麵包而不是白麵包呢？我們可以對比一下二者的營養成分，我挑選了兩款成分差不多的麵包，只是一個是純高筋小麥粉，一個是用的純全麥粉。可以看得出熱量真的相差不多，只是碳水化合物和膳食纖維的比例相差更明顯。

中國居民膳食指南推薦我們要吃全穀物，也就是完整的穀物，不僅有「身體」（胚乳）、還要有「衣服」（胚芽和麩皮）。那全麥粉比白麵粉多穿了這兩件衣服：麩皮和胚芽。麩皮和胚芽中含有大部分的膳食纖維，維生素和蛋白質等。而現在我們的主食都是精白米面，雖然顏色更白皙好看，但營養成分也「空白」了，基本只剩胚乳，也就是碳水化合物和少許的蛋白質。
可別小看全麥粉多的那兩層衣服，膳食纖維可以讓碳水化合物消化與吸收速度減慢，起到一個「緩釋」的作用，不僅有利於全麥麵包本身的營養物質吸收，也有利於控制血糖上升速度，這就是所謂的低GI食物。所以即便是熱量相同，全麥麵包的纖維素和維生素含量都會更高，營養更豐富，飽腹感更強，身體對此消化速度更慢，這就是營養專家們讓吃全穀物的道理。
不論對於高血糖患者，一天能容忍的血糖波動，還是對於減肥、控脂以及想美容的人，一天能攝入的碳水值，都是有限額的，把寶貴的份額，交給帶給自己飽腹感和營養能量的食物，而不是滿足自己碳水渴望、甜味渴望的高碳麵食，甜食等等。所以愛吃麵包的你，不妨換成全麥麵包，當然換成全麥饅頭、糙米飯、玉米、番薯等等都可以，不要神話全麥麵包，也更不要被假全麥麵包欺騙！

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