如果您看重的是品牌效應，建議你選擇一個今年最流行的。

如果，你想自己闖出一片天下，建議直接和底料廠對接研發定製底料，同時註冊屬於自己的商標，做屬於自己的餐飲公司。

假如，我有100萬，我可以再多開兩家直營店啦，哈哈哈

我也是做火鍋店的，我們做的是小而精的私房火鍋，目前有六家門店，2個城市布局的。每個門店，總投資控制在35-45萬之間。每個門店面積100-120左右。每個門店人員控制在4-5個人。

我們的私房火鍋，區別於大部分傳統火鍋，更加能吸引現在的目標客戶群體。如果，有其它問題，可以私信多多溝通。

投資一定要謹慎，賺錢不容易，100萬，我們兩個直營店要賺將近10個月

做餐飲必須要做好吃苦的準備，但如果真的喜歡就都沒問題，和娶老婆一樣，哈哈

1、要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。這一點好理解，什麼人吃什麼飯，不要作死的在工廠區和棚戶區周圍選擇將價格定的比天高，這樣你和顧客都會餓死的啊!相對於的高檔小區和休閑娛樂一條街上價格就別定那麼低了，來這兒的人有的是錢啊!即使錢多了，地方已經來了，花起來也不會吝嗇的!

2、關於規模，首先要看周圍的人氣怎麼樣，周圍人氣高那麼租金一定不能省。強烈建議在資金允許的情況下要盡量大點。特別是要比同地區同類型的開火鍋店的規模要大!輸人不輸陣，只要看起來上檔次，那麼肯定會吸引來顧客的，當然如果是資金不足的話建議你放棄!一分錢都沒有你開什麼火鍋店，做什麼生意，高利貸要不得，還是先老老實實的打工掙錢去吧。

3、隨機應變。這四個字說起來容易，做起來可是登天一樣的難。比如你的火鍋店周圍是清一色的重慶老火鍋，那麼你就不要再開這麼普通的店啦!可以選擇潮汕牛肉丸火鍋，廣東清水打邊爐，老北京銅鍋;如果周圍是清一色的普通大鍋，那麼你就開自助火鍋，開旋轉小火鍋嘛!一定隨機應變哦，這是一項非常重要的品質。

4、關於主料和輔料，主料不要用太好，不過也不要用太差的。這點不用問為什麼吧。但輔料，就是佐料蘸料啊什麼的，一定要用好的，特別蘸料這些都是擺在明面讓人家直接看到的東西，用差的就等著把顧客噁心走並且再也不來吧!一定不要怕貴!

5、關於前期的宣傳，特別是開大點的火鍋店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳，發動自己的員工去宣傳就可以拉，就沒必要上報紙或者電視拉!如果你的野心夠大，覺得員工的數量都不夠，就去照學生兼職啊，還在學校里的學生們幹活不會划水還便宜，簡直太好了。而宣傳的方式嘛，建議定做紙巾發放，很便宜的不超過2角一包，或者再擴大思維，夏天就做成小扇子，將你的店印在上面，炎炎夏日裡有人遞上扇子肯定沒有人拒絕的!如果能再加上請周圍社區的老年秧歌或者腰鼓隊，沿著周邊宣傳幾天，那就再好不過啦!

維華商創21年來從未變過的是，一直引領中國，引領特許經營與連鎖經營的知識、實戰技法的全面、系統、權威、原創與最前沿。

6、關於用人：這就是給各位老闆和准老闆們的建議了，堅持優點疑人不用，用人不疑的原則。於其隨便找一個人每天懷疑他偷懶貪錢，還不如找個相熟的親戚朋友或者知根知底的人。不過建議你不要過於依仗某個人，不然他如果走了或者背叛了你，你可能會孤立無援。多找幾個，萬事都要給自己留後路嘛~

7、充分把握周邊的消費心裡，這個跟之前幾條其實有點衝突了，但是經常會有人犯這種錯誤，小編就再詳細解釋強調一遍，比如在郊縣地區要突出的是菜的分量，味道要突出麻辣鮮，足夠下飯就可以啦，裝修也不用在乎，保持乾淨整潔就可以了，甚至不保持也可以，只要價格夠便宜就會有人來。但在市區等較繁華的地段應該突出火鍋菜品的花色、火鍋的樣式、味道一定要有與別人不一樣的地方!甚至裝修都不能馬虎，一定要上檔次，文藝氣息要足，性冷淡風格也可以上。

清湯鵝了解一下，清湯做鵝的相對沒有那麼多競爭壓力，偏健康養生。

加盟一家火鍋品牌主要加盟他們的運作經驗和味道，要看他們是否有資質，是否有成功的自營店，看他們總部的實力，說實話現在火鍋加盟坑很多，但是也不是避之如虎，全靠你自己怎麼去考察了

感謝邀請

決定做加盟的話，先找加盟商不用著急自己選店鋪，因為加盟的話，一般公司都會輔助你選址，裝修和推廣營銷的。找加盟商的第一要素是試他們底料的味道和是否願意為了迎合你當地口味幫你改味道。其次就是看他們的生產是自己生產還是找的代加工。建議找自己有自己生產線的加盟商。能省很大一部分心。

我是成都這邊做火鍋的，有需要可以私信我。