自己拿烤箱做的麵包,蛋撻,總感覺沒有外面的好吃為什麼?
市售點心比自製好吃其實也有可能是用料的原因,除了材料品質不同,製作方法、食譜秘方這些坑定是不一樣的。自製的點心志在添加劑少、比較健康。
我也喜歡自己在家搗鼓烘焙,麵包蛋糕啥的也都有幾款自我感覺秒殺外麵店鋪的哈哈。下面是我的幾點想法:
首先還是選好方子吧,現在各種配方魚龍混雜,微博上或者買麵包機自帶的菜譜很多都是敷衍了事(點名批評「麵包不用烤,這樣做饞哭小孩」系列,初學的時候害我做了好多石頭哼哼),可以找些說明詳細的博主關注一下,有原理講解的比較好
然後精準稱量,弄清每一步的原理,不能省略的一定不要心急或偷懶(我在這方面教訓慘痛…)
其實我覺得外面麵包都是批量生產的,基本質量可以保證但難免「沒有靈魂」,不如自己在家慢慢琢磨的適合自己~
不要灰心,多練習幾次,你可以的~~
比如我第一次做的「軟歐」: