新鮮的野生海鮮。海鮮這個東西新鮮和不新鮮那就是2種東西。

冰鮮和冷凍過的更是2種東西。同樣的帶魚，鮮的和凍的那就完全是2個品種。

所以，好喫的海鮮，一定是鮮的。

鮮的海鮮怎麼做，白灼，清蒸。

簡單又鮮。

鮮蝦，嫩啊，這種口感無法形容，就是喫一口有種罪惡感，感覺像咬了一口嬰兒。又嫩又甜。

魷魚墨魚，嫩滑，滿口香甜。

另一種就是各種海鮮幹，乾貨是鮮香。和鮮貨截然不同的感覺。

在沿海住了16年了，還是喫不了螃蟹大蝦海參鮑魚。

但是愛死了花蛤啊，5塊錢一斤，能炒一盤，喫一個哈一口啤酒，不要太爽。

白灼蝦，配個料就好

給你安利一下海鮮萬能蘸料

用料

生薑一小塊蔥一根香菜適量蒜頭幾瓣（我用了4瓣）生抽兩湯勺味極鮮一小勺蠔油一湯勺醋兩湯勺砂糖一小勺香油一小勺小米辣兩個線椒一個，姜蔥香菜蒜切碎放進其餘調料裏就好了。

文為犬喫喫美食日記第7篇

熟識的朋友終於修成正果，領證後壓制不住內心的興奮，一定要在京的一起聚個餐。一番商量，地點就選在西二旗和四惠的中間節點上，我家。因逢喜事，我和正式升級為羅太太的曾文準備整個大的，抱著獵奇的心態將那天的主菜定為烤生蠔。

喫海鮮就圖新鮮，把種草已久的淘寶鏈接翻出來，山東乳山生蠔，10斤的量，順豐運到北京價格不過200元，非常划算。蠔又是好養活的貝類，離水後活10天不成問題，用水產袋密封好，裝入專屬生鮮運送泡沫箱子，陸運2天就能到北京。為了保證開箱即喫，曾文算好時間週四上午下單，週五晚上就寄到我家了。10斤大蠔擠在箱子裏，細細數來竟有30個之多。豬一個個拿出來，聞味、掀殼，仔細將死掉的生蠔一一除去，等待朋友們到家共同料理。

作為一位盆地人民，之前沒想到這巴掌大的軟體動物居然後那麼大的力氣。將它們刷凈後，得用榔頭沿殼敲出一個缺口，再將小刀伸入讓殼肉完整分離，清洗、敲殼、去殼，每個環節由一個男生負責，也是忙活了1個小時才完成，弄完還笑稱自己是百萬開蠔師。想想鎮江的開蠔師傅多為女性，不禁有些佩服。

炸過的蒜味是蠔的絕配，熱鍋入油，待蒜末丟入油即刻浮起炸開時，就能下蒜末了。寬油中15顆獨蒜蒜末來回炒至防止糊底，加入鹽和小米辣，只需1分鐘，整個房間裏就都是炸蒜的香酥味道了，待蒜香味最盛時撈出備用。

曾文專門拿來的烤盤這時排上了用場。生蠔碼好放在烤盤上，調料汁直接舀入生蠔中，多蒜少油，既能讓生蠔繼承蒜蓉的風味，又能使烤制時不至於蹦油燙傷。

220度、韓式烤法，10分鐘的烤制時間在大家的期待中被拉長。熱力的作用下調料油逐漸被吸收，蠔肉出汁，帶著海洋味的汁水在亮黃色的菜籽油下細細翻騰，時不時發出吱吱聲響。肉面上的蒜蓉水分逐漸收幹，炙烤讓香氣更甚。客廳中由於沒有抽油煙機，燒烤帶來的煙塵肆意擴散，有如肉之仙境，不覺口舌生津，只盼時間快些過去。

未等裝盤，就這烤盤用筷子撬下蠔肉送入嘴中，生蠔厚實的肉質還稍做抵抗就如繳械般充斥整個口腔，海味爆開的同時，汁味混合著脆嫩口感佔領所有感官，來不及細嚼，蠔肉已化作稍帶熱力的洋流，突破喉嚨的攔截進入胃裡，開蠔時的付出一下子都值得了。現烤現喫，佐以小酒，邊喫邊扯閑卦，三五好友能在嚴冬的北京相聚，快事也~

家中烤生蠔

原料：淘寶搜索-山東乳山生蠔 10斤 順豐、菜籽油、蒜（大量）、小米辣、小蔥、鹽

工具：烤盤（請務必在抽油煙機或通風環境下進行）

豬犬消費：RMB 250 （加備料）

食用人數：5人

配菜：川味粉蒸五花肉 水果 紅酒

口感評價：比燒烤店裡的好喫，可能是因為新鮮，自烤的肉質更嫩

豬評分：3星

說到好喫的話，那海鮮就多了去了，不過個人最喜歡喫的海鮮就是水潺，他處理起來不會像其他海鮮一樣麻煩，但需要溫柔地處理。因為水潺很軟

如果說好做的，那就是蝦、螃蟹、黃魚、螺絲這類東西，清蒸煮熟就能喫了。

蝦類都比較簡單，直接白灼就可以了

八爪魚 直接紅燒

這個多啊，各種新鮮貝類，蝦類，拿開水一抄，直接上桌沾姜蔥醬油，那個鮮啊……

小管，就是小魷魚，最簡單的做法就是清理乾淨後燒開水，下鍋燙幾分鐘撈起來沾醬油芥末喫，味鮮爽口，蝦，小墨魚都可以類似做法。各種鯧魚，殺好抹鹽料酒姜醃製一下，燒開水後蒸十分鐘端出來上生抽香菜蔥，燒開油往上淋就可以了。各種海鮮做法可以找我哈哈

蝦，買回來，泡一下水，姜幾片，蔥整條去頭，捆了，然後，用蒸的，水開下去蒸，10分鐘，去殼，蘸芥末醬油，不要想著直接煮，口感真的不一樣

蝦

正常人消費的起的..東山島海鮮吧..還算不錯

幹版魷魚，水煮。紅燒梭子蟹 。皮皮蝦水煮。芹菜炒扇貝。糟鹵河蝦。

蝦，新鮮的蝦清水煮都好喫。

其實海鮮只要夠新鮮喫對季節，清蒸都非常棒，從小住海邊，上了大學才知道原來對於內地的同學來說，新鮮海鮮並不容易喫得到，有幸交了內地好朋友，過段時間就給大家寄點新鮮海鮮，也算是來自遠方的關愛吧。

海螺

蝦類，清蒸、白灼、紅燒、爆炒百搭，基本不出錯

螃蟹海螺大蝦

王婆大蝦

鮑魚，蝦類，墨魚仔，螺類都行

我個人比較喜歡扇貝肉。喜歡香辣口味的，當然了，香要更多，辣少許，爆炒。哈哈哈哈哈

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