牛奶必須巴氏消毒才能喝嗎？ 鮮奶煮熟喝不可以嗎？
最近有新疆的哈薩克牧民想給武漢人民捐點駱駝奶 被一個博主說成垃圾營銷 我就想問問鮮牛奶煮熟喝有啥危險 還是必須要巴氏消毒才能喝
牛奶經過巴氏消毒才可以飲用，因為要殺菌牛奶中的致病菌;鮮奶煮熟了也是可以的。但自己煮的鮮奶有一些缺點。
1.為什麼牛奶要巴氏殺菌:生牛奶在擠奶過程中會帶入來自牛體以及環境中的微生物，在運輸的過程中微生物會生長繁殖。其中肯能含有一些致病菌，就是喝了會產生疾病的微生物，如金黃色葡萄球菌等。因此我們需要通過一定的熱來殺滅致病性的微生物 巴氏殺菌就是殺滅致病菌的過程。鍋里煮開當然也能達到殺滅致病菌的目標，使其喝了不至於致於生病。從安全的角度來看是達到了飲用的要求。
2.煮熟牛奶的缺點:當然是指的未經任何加工的生牛奶，就是從牛直接擠下來的。1.從擠下來到煮熟的時間和溫度控制，如果時間長，溫度高的話，會導致大量微生物的生長，導致飲用牛奶中含有大量微生物屍體和代謝產物。2.無法去除牛乳中的體細胞，牛奶在擠奶的過程中會帶入大量體細胞，工廠需要通過凈乳這一工藝將體細胞及雜質去除。3.煮熟過程中溫度控制不精準，這樣很多的時候是會過多的熱賦予產品，也就是說讓很多營養的活性物質在煮的過程中失活或變性。
當然自己煮牛奶可能會感覺味道更鮮美，一家飲用感受更好。可能從環保的角度來說也能少用加工包裝。
可以喝，但是如果煮過頭了會糊影響風味和口感，如果沒煮夠時間無法起到殺菌作用！
同時，生牛乳在運輸過程中若是感染細菌，所產生的代謝物是無法通過加溫消滅的，也就是說即便是煮夠時間了，還是有感染風險！
由於牛奶營養豐富，極易受到外界環境的影響，同時能促進微生物的生長和繁殖，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，以及布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌。因此，如果殺菌不充分，生鮮奶很容易引起人畜共患病的傳播。
舉個例子：你們聽說過「布魯氏菌病」嗎？它就是由動物通過破損的皮膚黏膜、消化道和呼吸道等途徑傳播至人類，從而引起的細菌感染。潛伏期可由五至六十天，或至數月不等。其病徵包括發燒、頭痛、背痛、關節痛和身體虛弱等。嚴重的感染可能會影響大腦、心臟和其他器官。
其實，我國處理牛奶已經NNNNNN年的歷史了，累計的技術一定不都差，
所以為了安全，首選包裝奶，營養不輸「生鮮」的
市場上的「生鮮奶」的銷售較少，居民通常都是以農家樂、鮮奶吧的形式散裝購買。一般這類牛奶需要經過煮沸才可以飲用。由於生鮮奶未經過均質工藝處理，乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來「粘稠」、「風味濃郁」的口感，有些人就因為「濃郁」的風味，認為它的營養更豐富（劃重點！劃重點！劃重點！）。但其實，在營養成分和人體健康功能等方面，即使未經加熱的「生鮮奶」與經過殺菌的牛奶都無甚差別。自己在家煮牛奶，沒有工業化的條件，長時間的加熱破壞對熱敏感的維生素，營養價值更是大大降低，加熱時間不夠又無法殺滅致病菌哦。
市售的盒裝、袋裝等預包裝的純、鮮奶，都需要經過將「生鮮奶」冷卻、檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌等工藝步驟。不僅原料奶均須符合國家標準的規定，並且加工過程有嚴格的把控，既安全又營養。而「生鮮奶」唯一的優勢，可能就只剩下濃郁的口感了。
完全沒有問題，煮熟的過程本身其實就是一個簡化的巴殺過程。
問題僅僅在於鮮奶。
你家自己養的牛十分鐘前現擠的，當我沒說。
正規品牌的常溫盒裝奶倒出來的，它已經經歷了比巴式殺菌消毒效果更好的高溫滅菌過程，安全係數其實比巴殺奶高，就是裡面的一些很有用的活性成分成了普通的基本營養物質而已，別說煮開，常規操作都是直接喝的。
但是你如果是打的散裝奶，那質量可能要稍稍打個問號了。
巴氏消毒奶的消毒溫度還達不到煮熟那麼高呢，沒問題的
鮮奶煮熟喝當然可以，因為煮熟已經高於巴氏殺菌的條件，巴士殺菌是指在60度加熱半個小時，可以殺滅牛奶裡面的致病菌。我們把牛奶煮沸，也就是100度的溫度也持續了一二十分鐘，這個溫度已經確保牛奶可以安全的飲用。
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