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雀巢不難打發啊？是不是溫度太高了？

盆外面放點冰水 隔著打

我還會加點糖 但是糖能不能促進打發就不知道了

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真實建議新手有啥問題先搜索再提問…知乎有人回答過了超級詳細版本…憑記憶複述一下

打不打得發主要是看淡奶油裏脂肪含量的，≥35%就能打得發。

雀巢長條盒裝35%，能打，但是它沒辦法拿來裱花，不成形，我記得買雀巢的時候盒子上好像明確和你說了頂多用來做飲品？

歐德堡，超市入門淡奶油，32%，誰打誰瘋(我就瘋過

超市入門淡奶油還有幾個盒裝的，我忘了都有啥牌，有個紫盒寫著whipping cream的就是專門讓你打發的。多美佳好像也能打(但是我很少裱花都是做慕斯所以一般我也沒認真打發過這兩款)。既然有藍風車鐵塔總統安佳這種誰用誰誇的選擇在先就別冒險了，買吧。再次建議新手先搜索再提問…

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剛買回來的奶油一定要先放在冰箱4°C左右冷藏，至少過夜才能使用。

用的時候隔冰水打，雀巢的我每次都能打發。

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雀巢淡奶油有兩種一種是可打發的的，一種不可打發的，你要確認下自己用的哪一種！

還有就是淡奶油打發條件必須是低溫，也就是說打發時淡奶油必須是從冰箱裏剛拿出來的，並且儘快打發，如果你使用的是專業機器儘快打發就可以，如果你使用的是手持式業餘電動打蛋器的話，建議奶油盆下面再放個大些的盆，盆裏放上冰塊，這樣能保證淡奶油在打發過程過程中溫度始終保證在10度以下，以便淡奶油能很好打發起來。

目前烘焙市場上比較好的淡奶油品牌有安佳，鐵塔，藍風車，總統，建議你使用安佳淡奶油，比較好打發，口感也不錯！

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推薦使用安佳，這款產品的操作性比較強。雀巢跟安佳作比較的話，雀巢顏色非常白，打發時間過3分鐘就會結塊變得很厚實。安佳顏色偏黃，可以承受6到7分鐘的打發而不會結塊。當然我說的打發，是指製作奶蓋。

溫度也非常關鍵，淡奶油盡量不要常溫儲存。一般要將溫度控制在4~8℃，這是淡奶油操作性最佳的溫度。

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聽說藍風車、鐵塔和總統好評很高，買這些應該不會錯。

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藍風車

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