8種必需氨基酸，亮、異亮、賴、蛋、苯丙、蘇、色、纈，豆腐裡面都有。

植物蛋白質無非是必需氨基酸配比不如動物蛋白質，但不是真的缺少一種或幾種。真正缺少的，真正的不完全蛋白質，反而是動物性的，比如膠原蛋白。

2、大豆異黃酮的問題。只要不是巨量喫豆製品，完全不用擔心這東西過多。這東西也不是雌激素，而是屬於「雌激素樣物質」，可以跟雌激素受體結合，但激素作用很微弱。

3、植物蛋白質吸收率確實比動物蛋白質低一些，但整體吸收率也不算低，80%多跟90%多的差別。

豆腐不是健身身餐食品，主要是的原因絕對不會是營養的原因，不要高估健身餐的營養專業性。很多人覺得，健身餐就一定很營養，很合理，誰說的？健身餐只不過是一種商品，或者說是為了盈利而製造出來的一種文化，它不是藥品，所以並不是一定很合理。

比如牛油果、三文魚，就是典型的營養不合理的所謂「健身食品」

豆腐不是健身餐食品，主要是文化的原因，健身的概念是舶來品，是很西方味道的東西，那麼健身食物的格調也必然要是西方的，豆腐當然不合適，不夠有「現代範兒」。

另外，豆腐的脂肪含量較高，從健身食物的角度說，脂肪和蛋白質的比例並不理想，這倒是確實不適合作為健身餐的食物。注意，這是跟雞胸肉、純瘦牛肉、蛋清相比。

這又是一個先問是不是，再問為什麼的問題。

豆腐是健身餐的食材，但是豆腐不是「標識性」和「攜帶型」健身餐的食材。

實際上我已經多年沒買過健美雜誌，但是我仍然記得，當年的健美雜誌上推薦的健身餐，而且是外國人推薦的，都會有豆腐，米飯，一杯青豆什麼的，當然肯定會出現雞肉，金槍魚啥的。我記得那時的健美運動員納賽爾-桑貝蒂挺喜歡喫壽司當健身餐的。

現在國內網路圈子對健身餐的理解很狹隘了，也就白水煮雞胸，西蘭花，紫甘藍和生菜色拉之類的。實際這些東西多數是作為健身餐的加餐出現的，加餐圖的就是方便，便攜易保存，豆腐這東西就不方便了。

1，健身餐裏有豆腐

2，用得相對少一點

3，主要是嫩豆腐不好裝，容易碎影響打包效率，老豆腐容易酸，客人投訴。但其他豆製品種類還很豐富，可能你不認為他們是豆腐。

4，植物蛋白確實不如動物蛋白。一般都屬於不完全蛋白。

5，大豆雌激素含量高，男生喫太多容易麻煩。當然女生也不能喫太多。你自己算，每天每磅體重1.5g蛋白質，得喫多少豆腐。肌肉沒長起來，先弄個男性乳房發育也不是沒有可能。（這一天條存疑，我畢竟不是專業的，但我在成都中醫藥大學校內的培訓班學習過營養學，當時的老師確實舉過案例，一個男生，每天早上喝豆漿，而且量大，最後Ccup）

6，而以上那些都不重要，作為餐飲老闆，我來告訴你真相，豆腐主要是聽起來就不值錢，如果哪份健身餐主菜是豆腐，你就說準備賣多少錢吧。

以上。

關於豆腐中的激素是否會作用於人體，，我不是這個專業的，沒辦法直接判斷。

但我清楚記得老師舉過案例，有成都中醫藥大學的同學的話可以去你們學校的營養師培訓班幫我找陶老師核實下，一個很和善的五六十歲的女老師。

健身餐銷售是市場行為，消費者感受是大於事實真相的。

我的切入視角是餐飲老闆視角，僅此而已。

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這個問題其實很簡單，跟營養無關。

現代健身（受健美影響特別大）文化是舶來品，它在美國發揚光大並傳播到全世界，那麼自然在飲食上，受那邊的習慣影響，補充蛋白質靠牛肉，雞肉，

如果起源於中國，你也許會在quora上看到美國人問，為何健身餐都是豬肉燒豆腐，難道牛肉增肌效果比不上豬肉嗎？

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