從你發的這個燕窩顏色來看，是因為燕窩在燕屋裡面很久沒有摘下來，並且燕屋內氨氣濃，通風不好，最後給熏成這樣的，亞硝酸鹽妥妥的超標。

其實如果你真的不懂燕窩，不用太費心，買溯源碼的燕窩就可以了，雖然略貴，但是至少安全性是沒有問題的，畢竟是孕婦，不僅要對自己負責任，更要對寶寶負責任。

這是有一定年紀的老燕窩，可能是錯失了幾次的收割期，在燕屋裡待久了才被收割。

由於該燕窩長時間處在燕屋內而燕屋內的糞便也被沒定期打掃好，所以該燕窩被燕糞所釋放的 ammonia 氣體熏成暗黃色了。

這類燕窩的特點是亞硝酸含量較高（被熏出來的），所以泡發時的水得倒掉，然後用乾淨的水進行燉煮，以期減低其亞硝酸含量。

有些老客偏愛這種盞，因為老燕窩的味道比起新燕窩更為濃郁，而且這色澤代表著沒被漂白過。

養分上來說，這燕窩除了亞硝酸含量比白燕窩更高，其他的養分含量的差距可被忽略。

至於白燕窩好或黃燕窩好，這是春蘭秋菊的問題，每人心理的尺度不一樣，各有千秋吧。

市場會有人提到亞硝酸超標的問題，可是與我們愛吃的臘腸及漢堡肉等食品（好吧，可能只是我自己愛吃，嘿嘿）相比，這個亞硝酸含量真小巫見大巫。

黃燕，又稱金絲，並不是洞燕，某些屋燕有少量產量，聽說是白燕長期氧化而來，口感比白燕更Q彈，蛋清香更濃，一般售價比白燕稍貴。至於營養價值是否比白燕高，本人並不認為，我認為只是口感上與白燕稍有區別。

確實是洞燕，因為洞燕在洞穴築造燕巢的特性，所以洞燕燕窩的燕絲更粗壯，目的是為了在懸崖峭壁上加固巢穴，保證幼鳥的安全。

其次洞燕燕窩的顏色會呈現偏紅的深色，這是燕窩本身含有大量的亞硝酸鹽而形成的顏色。

我國對進口燕窩的亞硝酸鹽成分含量要求是≤ 30mg/kg，也就是說只要不超過這個含量，都是安全的。但是偏紅的洞燕燕窩，亞硝酸鹽的成分一般都在幾千毫克到幾萬毫克不等。

燕窩的亞硝酸鹽成分是可以通過反覆換水泡發降低含量的，但是偏紅的洞燕燕窩即便多次換水，其亞硝酸鹽的成分依然遠遠高於我國安全食用燕窩的標準。

以前的血燕窩就屬於這種亞硝酸鹽超標的燕窩，食用對人體傷害極大。

屋燕燕窩呈現米白色或者象牙白的顏色，其亞硝酸鹽的成分也基本低於30mg/kg，所以就安全食用而言，應該優先考慮購買屋燕燕窩。