我們在咖啡品鑒的時候，也都是這樣教學員出去服務顧客的。因為在咖啡品鑒的過程中，嗅覺佔了大部份的地位，如左圖的鼻前嗅覺，和右圖的鼻後嗅覺，在豐富和多樣性上會有些許不同，而咖啡師希望對您的服務完整，希望在喝之前先讓顧客嗅一下香氣，等到喝的時候再比對一下喝的感受(鼻後嗅覺)

其實他就是想你聞聞~然後說一下你的感受和聞到的氣味~如此而己!

給您聞一下咖啡的幹香。

他的意思就是讓你聞。但是估計他期待你的評價，當然是好的評價。估計你沒說話，所以他會有那個表情。

為什麼讓你聞？

一般都愛說咖啡研磨後的「幹香」。其實咖啡的整個加工和製作過程中，研磨確實是最香的時候。甚至放了一段時間的豆子，研磨的時候也可以聞到很明顯的香味。畢竟研磨成粉，咖啡豆裡面的香味成分大量流失，所以香味最濃。

如果你聞到了濃鬱的香味（聞的時候還沒有開始做，所以不會有不好的味道），你心裡就會「暗示」自己，咖啡一定很好喝。

很多所謂的網紅「精品」咖啡店裡經常聚集了一大幫的愛好者，每次給顧客做咖啡磨好的粉，都會讓很多愛好者去聞。

我就很擔心，給我做咖啡的咖啡粉在別人聞的時候，是否會有「鼻毛」掉進去。所以我很擔心。我自己是不聞的，雖然我不一定介意我自己的鼻毛。

我只想說一句，這不衛生！

可能是你聞的方法不太對。

不要把鼻子探到粉杯裏去。

稍微離遠一點，然後用手扇一下，聞一下就可以了。

因為品味幹香也是咖啡品鑒的一部分，每次我磨好豆子往摩卡壺裡舀時，都會享受那種獨特的香味。每種豆子氣味都是不同的，同樣的豆子在不同烘焙狀態下氣味也不一樣，所以每次聞磨好的豆子還可以嘗試判斷這次的豆子烘的火候是否剛好。