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強答：

粉碗有不同規格的大小，但並不是說就一定要裝那麼多粉。需要裝多少粉，要看你的研磨粗細。然後通過品嘗到的口味，找到合適的粉量。

這也就是說，需要裝多少粉也要看研磨的粗細來調整。

要想達到合適的萃取，18克粉碗可以做到，20克粉碗也行。

但是沒有一個標準的粉量，可以適用不同的研磨粗細的。這纔是關鍵所在。

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沒有太大影響 大多數的粉碗內側都有一個所謂的「安全線」意思也就是說低於這個線以下的咖啡粉都能進行一個萃取

至於萃取時形成通道 我覺得是不存在的 萃取通道是在你進行錯誤的布粉跟錯誤的填壓下才會產生 咖啡粉餅填壓不均勻形成內部裂縫 水在壓力的萃取下會從這些細微的裂縫裡通過 才會造成萃取不足

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謝邀：

如果不清楚製作原理，多少克粉碗都會有問題……你的問題不是20g減2g的問題，而是對意式機製作原理理解得不夠…

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謝邀

20裝18會出現粉量不夠導致粉餅面和沖煮頭之間距離過高的問題

最明顯的現象就是萃取完成後觀察粉餅表面凹凸不平，起起伏伏。

在20g粉正常萃取的條件下

放入18克粉造成的問題就是因為粉的膨脹空間變大，粉顆粒之間空間變大，水流阻力變小導致手柄內壓力變小，水和粉接觸時間變少，過快通過粉餅，導致萃取不足等。

可通過改變研磨度來調整萃取時間達到標準。

把粉變細，加大粉與水的接觸面積，降低水通過咖啡粉的時間，增加萃取率，來改善上述問題。

調整到18g粉正常萃取的條件下。

不可避免的會沖煮出更多咖啡粉中瑕疵味道，讓咖啡口感和味道發生變化，變得不那麼好喝

結論：既然粉碗設定了咖啡粉克數，最好按照設定值來做，可以更換一個18g粉碗。

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瀉藥，

1.不一定

2.沒問題

我們店就是22克粉碗裝21克

就是最好不要裝填太多，沒有足夠空間給咖啡粉膨脹，會造成萃取不足。

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萃取是個很複雜的問題，給你個大概方向，酸一般是萃取不足，粉調細（減粉量也可以）。過苦（澀）調粗加粉。還有一個情況又酸又澀一樣調粗。

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不用死摳數字，那只是參考。實際上需要關注的是最終研磨後的粉量，因為粉過少，會導致粉碗中壓不實，萃取時無法保持足夠壓力，出品的口味自然受影響;反過來粉量過多，也是一個道理

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這個跟豆子狀態，研磨度，咖啡機都有關係的，如果在同等條件下，粉太少就是會形成通道唄。粉碗是可以換的啊，你可以換你想要的量的粉碗

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