记者张文熹／彰化报导

八卦山麓下落了五月雪！彰化县二水乡八卦山麓咖啡树正绽放串串白色花朵，大片山林仿佛铺上皑皑白雪，散花柑橘花香，因咖啡花期只有2到3天，想赏花脚步要快一点。二水乡咖啡产销班员茆木聪说，由于有台湾猕猴的「采收」，因此，二水乡咖啡也被称为「猕猴咖啡」。

茆木聪指出，二水乡近几年才大量种植咖啡，在农会理事林俊陆号召下成立了「二水咖啡产销班」，带头种植咖啡并开产销班推广，在参加彰化咖啡评鉴会班员囊括冠、亚军，也就是「特等奖」、「金牌奖」。

在种植的过程中，班员们发现八卦山脉地区属于砾石土层，非常适合咖啡种植，其次，山区有上百只台湾弥猴出没，经常猎食农民的收成，许多农民收入大减，茆木聪说，因为咖啡果成熟后果实大又甜，成群台湾猕猴吃掉果肉吐出子，农民只好把猕猴肆虐后的咖啡果去壳再烘培，没想到泡出来的咖啡更香更浓，成了二水的新特色。

咖啡农说，因为山上水果比较少，咖啡果本身又有果浆味道，猕猴会来采吃，而所烘培的哪啡豆竟然别有一番滋味，二水咖啡又被称为「台湾猕猴咖啡」。二水乡农会总干事蔡文琳指出，二水咖啡种植面积不多，但以品质取胜，近几年在彰化咖啡生豆评鉴中都拿下特等奖和头等奖。

蔡文琳指出，二水乡咖啡的种植面积从1公顷飙升到10公顷，咖啡树1年约开4、5次花，花期从3月开始，每棵咖啡树开花时间不一，持续到6月，目前产销班咖啡树已陆续开花，满山遍野的咖啡花盛开，犹如皑皑白雪，花形与散发出的香气都与茉莉花相似，高贵优雅。

蔡文琳说，咖啡花是白色花瓣，花冠5裂片，反卷，外观和气味与茉莉花相似，花芽的发育与枝条内部营养及环境条件有密切关系，开花时紧生于咖啡树枝呈簇状，显得高贵优雅，但花期只有3到5天，想赏花要趁早。