我家老么很喜歡吃水餃，常常會要我煮水餃給他吃，可是水餃若是現

包的，煮出來的水餃口感還OK，但是每次煮冷凍水餃，水餃不是破掉

就是水餃皮爛爛的，實在是很不討喜，也有請教別人或上網查詢，但

是效果都不是很理想（難道真的是我不夠開竅嗎），這次到美國去，

想來煮冷凍水餃吃，但是女兒不想買太多鍋具，所以沒有大湯鍋讓我

煮水餃，在這克難的狀況下，我只好拿小炒鍋來煮，可是炒鍋又不能

加很多水，就想到用做煎餃的方式來做，但是我沒有在水裡面加上麵

粉，只用清水和沙拉油來煮，加沙拉油是為了起鍋之後，水餃能粒粒

分明，不會黏在一起，結果煮出來的效果真的還不錯，而且我發現有

部分的水餃因為火侯的問題，底部會微焦，所以常常一盤水餃中，可

以吃兩種口感，若再將水餃煎乾一點，就變成煎餃了，沒想到一個克

難煮法，竟意外地讓煮水餃變簡單了，不用在像以前一樣，先燒開一

大鍋的水，還要再點3次冷水，整個煮水餃過程，不但耗時間又耗水，

最重要不用再吃破破的水餃，然後水餃皮口感又爛爛的，還有還有，

這樣煮了之後，竟然連醬油都省了，完全可以吃出水餃的味道，外皮

吃起來也很有口感有咬勁喔

 

簡單煮冷凍水餃

 

 

食材

 

水餃

 

做法

 

1.將水餃放入炒鍋中，放入冷凍水餃

 

 

2.加入冷水，約加到水餃1/2高度即可，開大火

 

 

3.加入1瓶蓋的沙拉油

 

 

4.蓋上鍋蓋

 

 

5.水滾之後，轉成中火，水一定要注意，不要大滾

6.用鏟子輕輕推動水餃，若推得動，就表示熟了，約再煮2分鐘即可

 

 

 

第二種煮法

 

 

1.鍋中放入少許的沙拉油，潤鍋（轉動鍋子，讓油能在鍋中流動）

 

 

2.放入冷凍水餃

 

約

 

3.加入冷水，約水餃的1/3高

 

 

4.蓋上鍋蓋，水滾之後轉中火

 

 

5.當水分快收乾的時候，就可關火

 

 

 

 

6.也可以在水份快收乾前，轉小火，繼續煮至湯汁完全收乾

 

 

7.鍋底呈現焦黃即可，就成為酥脆的煎餃了

 

 

8.盛盤

 

 

 

成品

 

 

 

Y0UTUBE

 

 

 

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