身爲一個南方人，怎麼能少了辣了，所以辣椒油是家裏常備的一種調味料，不管是喫麪、喫餃子或者是拌涼拌菜，加上一點辣椒油，味道都會更加的好，雖然小編不會炸辣椒油，但也沒有在外面買過，一直喫的都是老爸自己炸的。

　　因爲我的老爸是一個大廚，從年輕時進了廚師這一行之後，一直做到了現在，而且她和我媽媽就是在飯店認識的，聽我爸說我媽媽就是喜歡喫他做的菜，纔看見了它這個人，隨後也就有了我，雖然聽着好像很浪漫，但我嗎一直否認他做的菜好喫，不過這麼多年了，也沒聽見媽媽說不好喫。

　　炸辣椒油時，用冷油還是熱油？大廚老爸這樣做，辣油香辣又紅亮

　　有一次我就問老爸是怎麼炸辣椒油的，因爲在網上看見一個帖子說炸辣椒油用熱油，但下面有人反對，也有人支持，我就想到了老爸的辣椒油，老爸當時跟我說，炸辣椒油的時候，想要辣油香辣又紅亮，是需要熱油的，但熱油也有講究，要分3次倒入，每一次的溫度還都不一樣，這才能製作出好喫的辣椒油，下面小編就給大家分享一下老爸製作辣椒油的方法。

　　【辣椒油的最佳做法】

　　第一步、首先取一個乾淨的大碗，倒入辣椒粉和熟芝麻，然後將桂皮、花椒、香葉用清水沖洗一遍，放到碗中，加入冷水，浸泡20分鐘的時間，這樣做的目的是爲了將裏面的雜質浸泡出來，還能防止後面炸的過程中炸糊。

　　第二步、在鍋中加入適量的菜籽油燒熱，將浸泡好的香料瀝乾水分放到鍋中，用小火慢炸，當聞到鍋中的香味時，就說明香料炸好了，這裏一定要防止香料炸糊，不然就會有一股焦糊味。

　　第三步、將炸好的香料撈出來，然後把三分之一的菜籽油倒進辣椒碗中，用筷子攪拌均勻，等差不多2分鐘後，再倒三分之一的菜籽油，繼續攪拌，最後再過2分鐘倒入剩下的菜籽油，而且因爲倒的時間不一樣，所以它們的溫度也是不一樣的，這樣才能將辣椒粉的香味激發出來，顏色還非常的紅亮。

　　以上就是老爸製作辣椒油的方法，其實方法並不難，只要在製作的過程中，要分批次的倒入熱油，而且最好使用菜籽油，這樣製作出來的辣椒油纔會更香。