四川火鍋和重慶火鍋，到底有何不同？還不懂的，感覺這些年白吃了

　　火鍋，即以鍋爲器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式。

　　——題記

　　火鍋屬於一種飲食文化，尤其是在現如今，吃火鍋已經席捲了整個中國，只要你去一個城市，那個城市一般都是有火鍋店的，即使因爲地域和飲食文化的差異性，味道各不相同，但是他們大致的吃法，或者說如何吃，基本都是一樣的。當然說到火鍋文化，大家就對兩個地方產生了疑問，一個是重慶，一個是四川。大部分人因爲這兩個地方緊挨着，所以認爲四川火鍋就是重慶火鍋，重慶火鍋也就是四川火鍋，說出這樣的話，只能說明你不瞭解四川，更不瞭解重慶。

　　重新火鍋和四川火鍋是有區別的，到底有何不同？現在還不懂的人，大有人在，但是當你知道真相後，估計就感覺這些年的火鍋，自己都白吃了。

　　四川火鍋

　　四川火鍋的特點其實很簡單的，火鍋的油在一頓火鍋中是尤爲重要的，四川火鍋主要用清油，這樣的火鍋做出來，可能味道更加的清爽一些，保留了食材的原汁原味。四川的火鍋店，很多都喜歡鴛鴦鍋，吃的時候大氣，味道也並不複雜，但是食材的鮮美都一一體現出來了。當然，四川地區因爲氣候影響，大部分人都是很喜歡吃辣的，所以四川火鍋對辣的食用到了很精緻的地步。四川火鍋燉煮之後，需要的調味量相對豐富，因爲火鍋清淡一些，直接吃口感一般。

　　重慶火鍋

　　重慶火鍋的特點，其實和四川火鍋有點相似，因爲重慶火鍋也是需要用油的，不過，和四川火鍋用清油的特點不同，重慶火鍋更喜歡加入牛油，這樣整個食材的味道提升了一些檔次的感覺，只不過牛油的火鍋味道比清油的要重很多，吃多了更容易膩。重慶火鍋的葷腥味道相對明顯，爲了解決這個問題，重慶火鍋不僅會增加很多辣椒，還會增加當地人特別喜歡的花椒，所以吃起來是又麻又辣的。重慶火鍋的配料只需要簡單的幾種，再增加的話，很影響火鍋的味道，不夠清爽，太厚重的口味吃一次就膩了。