傳奇餐廳UltraViolet主廚——Paul Pairet，悄悄在新天地石庫門開了一家法餐店！

　　米三主廚開的法式餐廳

　　價格卻是UV的幾十分之一

　　剛開業就火爆到供不應求

　　...

　　這家自帶流量的POLUX，

　　究竟不盤？

　　斑長實探！交出這份打卡（大大大實話）攻略。

　　POLUX by Paul Pairet

　　黃浦區新天地太倉路181弄5號

　　09:00-22:00

　　爲什麼大家都愛Paul Pairet？

　　Paul Pairet （大家都愛稱他爲PP），這位法國名廚每次開新店的消息，都能一石激起千層浪，還多次入選全球50 BEST的榜單。

　　其中最被大家熟知的就是，號稱全球第一個感官體驗餐廳的UV，可算得上是上海最最最神祕的餐廳了。

　　有多神祕？只在營業日提供一頓晚餐，菜單固定，給啥吃啥，一餐只服務10位客人。

　　僅支持官網訂餐，人均5000+，分ABC三種套餐，提前三個月預約，需支付一半定金。沒有具體地址，不允許私自前往，同一地點集合後專車接送，超像電影裏的神祕俱樂部。

　　不過UV就算去的起也是超難約，那不如先去今春PP新開的POLUX拔個草吧~

　　·隱匿在石庫門裏的bistro ·

　　POLUX取自於主廚的小名，店鋪選址於新天地的石庫門裏，鬧中取靜，有種“我很紅，但我的餐廳不是開給所有人”的感覺。

　　就像是人均6k+的UV，

　　可以欣賞黃浦江和陸家嘴夜景的MMB...

　　早就聽聞POLUX週末用餐需要提前好幾天預約，所以斑長特意挑了工作日的下午去。

　　到的時候因爲下雨天的緣故，室外靜悄悄，推門而入倒是稍微熱鬧了起來。服務員也並沒有想象中的晾上我們許久，直接領位入座。

　　紋樣瓷磚，木質傢俱，灰色磚牆，黃銅鏡面...難得的將上海的石庫門同法式小餐館默契融合。

　　用餐區域錯落有致，不論是吧檯高凳還是方桌矮凳都不失爲一個好選擇。

　　桌上餐巾格外出挑，顏色鮮豔可愛，和桌上的皮質餐墊搭配，餐具樸實無華倒也顯得和諧。

　　那麼，現在開始選擇性的滾菜單吧~

　　· 餐前面包 ·

　　好吃的餐前面包，是一頓美好法餐的必備前提。

　　但POLX法棍的外殼硬而不脆，內裏幹且韌。連斑長這樣牙口好的人，都經受不住考驗，就算是過了外殼那關，內裏也會讓食客喪失信心，不知是吃還是不吃...

　　所幸鹽度是恰到好處的，越吃越香。隨餐附贈的檸檬黃油倒是很討巧，輕盈不膩。

　　· 前菜 ·

　　| egg mimosa mama |

　　又被稱作“媽媽雞蛋”

　　名字感覺很溫情，但味道並不是柔和那一掛的。溏心雞蛋上面放上蛋黃醬、吞拿魚碎、金槍魚肉。

　　口感偏鹹，斑長建議和一旁的糖漬番茄一同食用。

　　· 主菜 ·

　　| 傳統牛肉塔塔 |

　　牛肉塔塔味道還不錯，細膩柔滑，伴着檸檬汁的酸和香草碎的清香，調味複雜，確實花了不少心思。

　　食用順序是：先劃破面上的雞蛋，讓蛋液浸滿牛肉，再倒入土豆粒，然後敲碎薄餅，均勻攪拌。

　　斑長個人覺得，搭配炸土豆塊兒讓牛肉變得沒那麼爽滑，減分不少，如果換成經典的薯條應該會是不錯的選擇。

　　| 牛排薯條 |

　　嚐到這道菜，斑長終於理解，爲什麼明明是一家噱頭十足的店，大衆點評卻不足四星。表面紋理處，一端上桌就是肉眼可見的焦黑色，嚐了嚐，肉質一般，還帶些苦。

　　不過薯條口感外酥裏糯，鹹度適宜。值得一提的是，店裏的番茄醬味道很不錯！

　　· 甜點&果汁 ·

　　| 太妃流心蛋糕 |

　　斑長完全無法抵抗流心蛋糕！現烤的蛋糕搭配椰子青檸冰激凌球，顏值在線，用手機自帶的相機拍都好看！

　　另外不同於普通的蛋糕，這款更像焦糖布蕾，面上被烤成了焦糖色，磨砂感，脆脆的，讓人驚喜。將酥餅脆撒在冰激凌上，口感加分！

　　重點是！趁熱挖一勺，滿滿的太妃糖醬流出來，香味溢滿整個空間，簡直是把持不住！不嗜甜的小夥伴可以挖一勺冰沙剛好解膩~

　　| Pink Grapefruit &拿鐵|

　　點這杯葡萄柚純粹是爲了中和口感，沒想到竟然很好入口，酸甜中帶着些微苦，是斑長喜歡的味道。而拿鐵則奶泡綿密，無功無過。

　　POLUX一直是褒貶不一的，不過斑長還是建議打卡。但記得降低期望值，畢竟我們只是普通人的味蕾呀~

　　一千個人眼中

　　就有一千個哈姆雷特

　　已經打過卡的小夥伴們

　　留言說說你們的感受吧

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