土豆，當屬我家餐桌上經常亮相的蔬果，這土豆，我們已經喫出無數花樣。最近，迷上了酥脆土豆球，這也是一款可以拿來賺眼球逗小朋友與大孩子的美味小喫。一個土豆球，入口酥脆，內裏卻香滑細嫩，無須任何調味，喫的就是土豆的原始香味。喜歡M家薯條的童鞋， 不妨試一試這酥脆土豆球。

　　這土豆球真的完勝炸薯條，趁熱喫最好喫，放涼後也不會與薯條一樣軟趴趴的，做起來一點也不難。

　　若家有孩子且喜歡M家炸薯條的媽媽，

　　【食材】土豆9個（拳頭大小）、雞蛋2個、麪包糠適量、食用油適量

　　【做法】

　　土豆沖洗乾淨；連皮一起放入煮開的水中，隔水蒸20分鐘左右；取出蒸好的土豆，稍微涼卻後，去皮；將土豆用擀麪杖擀成土豆泥；準備好麪包糠，雞蛋打散成雞蛋液；取半湯匙左右的土豆泥搓成土豆球，在雞蛋液裏滾一下，讓土豆球均能沾上蛋液。

　　讓土豆球再到麪包糠裏打個滾，也是確保土豆球均能沾上面包糠；將所有的土豆泥搓成土豆球，沾上蛋液與麪包糠；熱油，手距離油鍋20釐米左右能感到熱度，下土豆球；中小火炸至金黃，取出；再將炸好的土豆球用中火快速地復炸一遍；瀝乾油分，開喫。

　　【小五食記】

　　土豆球沾上面包糠後，可以放冰箱冷凍保存，隨喫隨炸，無須解凍，招呼小朋友時來上這麼一盤炸土豆球，小朋友們肯定會喜歡。

　　炸土豆球時，若藝高人膽大，可以把火調成中火，油溫足夠，可縮短炸土豆球的時間，土豆球就更香脆而且不吸油，口感更佳。