題主的問題：

你聞到的香味主要來自咖啡豆和磨粉的過程中散發出來的味道，與溶解在咖啡液裏的味道成分是不一樣的。不是一回事兒。

所以，聞到的就是聞到的，喝到的纔是喝到的。不能要求統一。

看豆子的包裝應該蛋總家的店。也是老店了，豆子應該不會太差。

咖啡豆的香氣在不同階段有不同的表現。我也覺得幹香比濕香要更濃鬱些。也許你在幹香的嗅覺衝擊之後再沖煮，對香氣的敏感程度就下降了，就覺得沒那麼香了。所謂「入芝蘭之室,久而不覺其香」。

你可以借鑒一下喝紅酒的方式，在咖啡溫度下降的過程中慢慢地搖搖杯子，不要太靠近杯子，是可以感覺到香氣的變化的。等杯子的裏咖啡殘液幹了後，又能聞到另一種香氣。

你用的是美式滴濾壺。跟手沖、虹吸等相比，還是少了一些樂趣的。手沖、虹吸的過程中，人的參與度更高，會用到悶蒸、攪拌等許多手法，這其中你是可以感覺到咖啡香氣的微妙變化的。

謝邀。

聞到的東西和溶於水被你喝到的東西不一樣罷了。

國內市場上豆子五花八門，做法五花八門，對咖啡的理解五花八門。

這都不重要！

舉例來說就是臭豆腐，榴槤之類氣味重喫起來味道又不一樣的常見食品了，

如果說喝的東西，可以回憶一下各種花茶果茶。

比如玫瑰，白桃。

如果仔細去嘗嘗味道，有的買回來會有很重的香精味。其實不該喝起來有很重味道的。

不要以為咖啡豆烘焙的時候沒有商家會加香精喲！

換一個豆子吧。你聞到的很香很香估計是因為咖啡豆是新鮮烘焙的，豆子正在呼吸，這時候什麼豆都會是很香很香。而為什麼沖泡出來香味全沒了，那是因為你買的這款豆子本身他的風味就是平庸的單一，說白點就是生豆質量不太好哈。另外考慮到是不是你水太多啦，先試一下調整你的機子，水粉比試試15:1的

咖啡首先是生豆品質，然後是烘焙表現。當你拿到豆子後萃取中，重要的是 熟豆品質（存放條件，新鮮度等）水質，磨豆機。

而一杯優質咖啡如今已不僅僅是喝了，而是享受每一個過程。聞豆～聞粉～聞熱水覆蓋後的粉與咖啡液～喝咖啡。如果用專業術語就是幹香，濕香，鼻前嗅覺，鼻後嗅覺，舌面（口感與口味）。

就針對你的問題而言上邊其實已經解釋，我在幫你縷一下。

1，你的豆子是否就是那個價值？

2，你的豆子是否新鮮？保存有沒有問題？

3，重點來了，你的磨豆機是什麼磨豆機？水質如何？

4，品鑒方面，這個不重要，因為即便沒學過也不影響。但你需要知道，往往喝咖啡喝香氣其實就是鼻後嗅覺，包括喫東西抽煙等等，捏著鼻子你喫啥都不會有香氣的。那麼鼻後嗅覺是啥？我還是簡單說一下如何喝吧。喝入咖啡到口腔，舌頭翻攪咖啡液同時用鼻子慢慢呼氣。

這裡就不談萃取了，因為我覺得你問的是香氣，就你問題而言我個人估計是出在了下面觀點上。

1，豆子香氣不足以讓你驚艷。

2，沒懂得如何捕捉香氣。

咖啡機：松下NC-F400蒸汽滴漏式咖啡機

手搖磨豆機：似乎有粗細兩檔可調（根據某寶搜索NC-F400的店家同款贈品）

咖啡豆：Talking Cafe，非意式（根據某寶上的包裝，他家的意式豆是深色包裝，其他為白底紅標）

從乾濕香來看

咖啡豆磨粉後，烘焙殘留的二氧化碳被放出，帶著部分酯類揮發出來，這是「幹香」

當你使用水從咖啡粉中萃取出咖啡液，除了酯類，酮類和醛類也被釋放出來，這時候能聞到的香氣是「濕香」

從咖啡液裏品嘗出的味道，來自溶解於水裏的風味物質，和上面兩種又不太一樣

從器具來看

根據松下官方的使用說明書和店家的商品介紹，這款咖啡機是用熱蒸汽萃取的滴濾式，且帶有保溫墊，蒸汽高溫容易破壞咖啡豆的部分固有風味，同時帶出更多瑕疵味，如果你是將咖啡在機器裏放了一段時間才喝，已經萃取出來的風味也會隨著持續的保溫而流失；

這種贈品的磨豆機只有兩個檔位可調，磨粉的均勻程度亦不會太高，不均勻的顆粒大小意味著不同的萃取率，要麼容易風味不足、要麼容易過度萃取（同款豆子同等烘焙度，通常來說細粉比粗粉萃取得更快），磨具對萃取穩定的重要性不可小視。

關於磨具的推薦，我自己入坑至今用的是泰摩的磨豆機：栗子Slim、栗子G1和栗子Nano，不過這幾款顯然都比你用的咖啡機要貴，可能超出了你的預算，更建議你看看這兩篇文章瞭解：

從豆子來看

從你提供的信息，僅能知道這款豆子是TalkingCafe的一款非意式豆，具體是拼配還是單品未知

不同的豆子需要不同的參數來表達最佳的風味（用量、研磨度、粉水比、溫度、時間、萃取方法等等），滴濾式咖啡機在這方面不太擅長，你用的這款是一鍵開關的設計，犧牲了自由度以提升便捷性，風味有所損失也是理所當然的。

從人來看

剛入門手沖的時候也經常在外探店，有一次和店裡的咖啡師聊到「為什麼聞起來比喝起來香」這個話題，當時得到的回答是人的嗅覺通常比味覺靈敏。這方面考慮在內，就能理解為什麼不能喝到聞起來那麼豐富的風味了，不過也不用灰心，在品嘗咖啡的時候你可以嘗試調動你的嗅覺和味覺，多喫各種新鮮的水果了豐富自己的風味譜，也會對各種風味更熟悉。

有種可能是你磨粗了，磨成砂糖那麼細就可以了。

謝邀。

結論：購買咖啡豆自己研磨並且持之以恆的學習會讓你能更好的品味咖啡之美。

首先，建議不要購買已經研磨好的咖啡粉，當咖啡粉研磨之後其香氣的揮發的速度是非常快的。即便是已經進行了密封，還是會有大量香氣流失。可能在快遞到你家裡的路上的時候已經沒有什麼風味了，更別提你打開咖啡豆袋的那一剎那，你聞到的香氣也被你吸走了。烘焙好的咖啡豆內部會是蜂窩狀的結構組織，其中空洞的部分就是為了「鎖住」香氣。

其次，咖啡豆在沖泡之後會有一部分會溶於水（香氣分為：可溶性和非可溶性）。當一部分香氣被溶於水的時候你所感知的總量就會變少。

最後，幹香通常是大分子的鼻前嗅覺/濕香則是小分子的鼻後嗅覺。而且嗅覺及味蕾會由於個體差異而產生變化：比如早上精神狀態好和你連熬夜喫雞幾天後 對風味的靈敏度就會變差。

磨豆機推薦：zd10。更多咖啡知識交流可以加我的VX

沒有很正常，不是所有香氣都溶於水的

而且所謂咖啡風味是用鼻後嗅覺感知的