这是道餐桌上少不了的开胃小菜,  超下饭的~"酸豇豆炒肉末"。

前阵子朋友买了几回酸豇豆, 她特别向我介绍了她买的这家酸豇豆的品质,

说是卖家亲自制作的,没有奇奇怪怪的酸味,是天然腌渍的。 说到这儿..

(我现在到传统市场买萝卜干也是, 只跟自己晒制拿出来卖的老人家买更安心些~) 

在她家吃了后发现真的很不错! 近期内就托她买了两回酸豇豆炒了绞肉辣椒酱, 

说它是白饭杀手一点也不为过, 配饭,拌面都好吃。

可以多煮些放在玻璃保鲜容器里备著.. 更棒的是~冰著冷藏过也依然美味唷! 

 

 

 

 

<食材>

酸豇豆一把约350g
绞肉200g
蒜头4~5粒

<调味料>

米酒1大匙
糖1/2小匙
酱油1小匙
白胡椒粉适量
老干妈辣椒酱1大匙

 

 

<作法>

1.备齐所有食材~酸豆洗净切末,蒜头切末备用。

(酸豆买回可试吃看看酸咸度如何?若觉得太咸可以泡水去些咸味再使用)

 

 

 

2.起油锅~放少许油,绞肉先入锅炒散,煸炒一下油脂释出后,加入蒜末爆香。

(ps:这道菜,因为酸豆的关系,所买的绞肉油脂较少的话,可添加少许油一起炒,

  才不会过于干涩影响口感。)

 

 

 

3.绞肉和蒜末炒出香气后,倒入切末的酸豆,混合拌炒均匀,

 再淋下一大匙米酒呛香后炒匀。

 

 

4.拌炒片刻后,加入糖和酱油少许调味..最后放入辣椒酱和白胡椒粉增加香气,拌炒均匀即可。(我用的是《老干妈》风味鸡油辣椒酱,可选择个人喜欢的辣椒酱,或新鲜的辣椒末)