市場上的蠔幹多種多樣，但很多的靠烘烤制乾的蠔幹，這樣的蠔幹味道腥且口感硬，沒有新鮮的蠔香，最好的蠔幹必須是生曬的，這樣的蠔幹味道和口感接近生蠔，但比新鮮的生蠔還鮮美。

生曬的蠔乾製幹過程繁瑣，曬制過程需要人工不斷地翻轉使蠔幹曬得均勻，曬三天左右蠔香就慢慢地散發出來，蠔幹也變的金黃，口感和香味都勝過生蠔，且曬制過程都是無任何添加劑的。

生曬的蠔幹不僅保留了生蠔的鮮，而且蠔乾的香味也很濃鬱，體大、肉細、汁多讓人喫了之後總是再回味，蠔幹生煎之後呈金黃色香，蠔幹香撲鼻，想喫的話可以淘寶找海門潮聲的蠔幹。

生曬的蠔幹個頭比較大，拿在手上聞起來有蠔香，特別適合生煎和清蒸的烹飪方式，香煎後的蠔幹呈金黃色，蠔香濃鬱，蠔乾的表面酥脆，蠔膏鮮甜，想喫生曬的蠔幹可以在某寶找海門潮聲的蠔幹。

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