嫩滑的布丁相信大家都喜愛，可是很多小夥伴因為家中沒有烤箱而停止了追逐美食的腳步。

其實免烤型的布丁也很好喫，濃濃的奶香，嫩滑的口感，更適合夏天哦！

芒果布丁

材料: 芒果1個，牛奶125g，淡奶油50g，白砂糖25g，魚膠粉5g，純凈水30g

先把芒果切丁取下果肉放入料理機，將細砂糖，牛奶倒入一起攪打成芒果牛奶糊，打到濃滑細膩，把打好的芒果牛奶糊倒入碗中。再取一個小碗倒入魚膠粉，加入純凈水，靜置片刻把魚膠粉泡發，把泡好的油膠粉用微波爐加熱融化成液態，倒入果泥糊裏快速攪拌均勻，放入冰箱冷藏片刻，待果泥糊變得濃稠，淡奶油用打蛋器打至出現紋路的程度就可以了，把打發好的淡奶油加入果泥糊裏翻拌均勻，布丁液就做好了，倒入布丁模具裏，放入冰箱冷藏過夜，脫模就可以喫了。放上自己喜歡的水果裝飾一下完美！當然也可以換成別的喜歡的水果來做！

開心果布丁

材料: 開心果仁30g，牛奶125g，淡奶油50g，細砂糖25g，魚膠粉5g，純凈水30g

先將開心果仁倒入料理機裏，將細砂糖，牛奶倒入一起攪打，使開心果仁完全打碎，打久一點，打到細膩濃滑，將打好的奶糊倒入鍋中。再取一個小碗倒入魚膠粉，加入純凈水靜置片刻使魚膠粉泡發，把泡發後的魚膠粉用微波爐加熱融化成液態，把溶液倒入奶糊裏快速翻拌均勻，放入冰箱冷藏片刻，變濃稠後，

開始打發淡奶油，打至出現紋路即可，把打好的淡奶油加入奶糊裏翻拌均勻，布丁液完成，把布丁液倒入布丁模具，放入冰箱冷藏過夜，脫模就可以嗎了。當然開心果也可以用其它堅果代替！這款很適合寶寶喫呢！紅茶布丁

材料: 紅茶包2個，牛奶150g，淡奶油100g，楓糖漿30g，魚膠粉5g，純凈水30g，

先將魚膠粉放入鍋中加入純凈水靜置片刻，牛奶倒入奶鍋，小火煮開放入茶包，關火之後蓋上蓋子燜5分鐘，取出茶包，把茶包裏殘留的奶液壓回奶鍋，鍋內倒入淡奶油，楓糖漿，用手動打蛋器攪拌均勻，把泡發的魚膠粉倒入，開小火把混合液加熱，一邊加熱一邊攪拌，切記溫度不能太高，不超過60度，不然做出來就不Q了！做好的布丁液過篩，倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏一夜就可以嗎了！

注: 魚膠粉，魚膠片，吉利丁片，吉利丁粉都是一樣的

布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作「布甸」。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，喫起來更好，布丁也是果凍的一種。另外布丁也是炎亞綸粉絲的稱呼。

1.食物

　　

製作方法

　　　.酸奶布丁

　　原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地

　　布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)

　　把魚膠和清水混和。

　　基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）

　　等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。

　　溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉

　　因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～

　　把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度

　　然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～

　　酸奶和魚膠混和

　　酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，

　　最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～

　　紅色的是草莓醬～是不是很誘人？

　　在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！

　　再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦

　　.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

　　材料：

　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）

　　做法：

　　①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）

　　②將雞蛋攪拌充分

　　③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

　　④用過濾網把其（即第三步的砂糖牛奶雞蛋）過濾

　　把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。

　　用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。

　　強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。

　　冷卻放入冰箱2小時候即可。

　　.挪威水果布丁

　　用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。

　　做法：

　　1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。

　　2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。

　　3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。

　　4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

　　特點：甜香可口

　　備註：無黑李脯時可用其他果脯代替

　　.草莓布丁

　　原料 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶油（超市有售）1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。

　　做法

　　1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。

　　2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。

　　3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器裏，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子裏，成為奶油果凍。

　　4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。

　　5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。

　　焦糖布丁

　　焦糖布丁的材料：

　　焦糖：砂糖100克、水25克

　　布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許

　　焦糖布丁的做法：

　　1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；

　　2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；

　　3、將焦糖倒入布丁模底部；

　　4、在雞蛋中加入砂糖；

　　5、混合均勻；

　　6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；

　　7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；

　　8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦）

　　9、烤盤注水；

　　10、烤箱預熱180℃，中下層，25分鐘。

　　黑芝麻醬布丁

　　材料：

　　牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許

　　做法：

　　1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。

　　2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。

　　3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙籤扎一小孔出氣。

　　4、蒸鍋做水，待水開後，放入3。大火蒸1分鐘後，轉小火再蒸6-8分鐘即可。

　　5、蒸好後，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好喫。喜歡的話還可加些核桃碎等。

　　小貼士：

　　也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。

　　喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用)

　　焦糖汁

　　細糖80G，水3大勺，熱水1大勺

　　做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。

　　桑葚西米布丁

　　原料：

　　桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米

　　做法：

　　1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌後融勻；

　　2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；

　　3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；

　　4、然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可；

　　5、加入煮好控幹水分的西米，用牙籤或筷子小心攪勻；

　　6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型後倒扣，用牙籤小心脫模即可。

　　小提示：

　　1、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一週，輕輕倒扣就可以脫模了；

　　2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了；

　　3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；

　　4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；

　　5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。

只會家常最簡單的方法:雞蛋布丁

[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。流程①將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘後熄火。②將做法①的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細緻，這樣的布丁也會更好喫一些。3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後纔可扣出，即為好喫的雞蛋布丁了，這個是最簡單的布丁製作方法，喜歡的可以收藏(⊙o⊙)哦。

推薦閱讀：
相關文章