在這個冷熱更替，氣溫經常驟變的季節，一天裏就可以感受兩個季節，稍不注意增減衣物，就會引發季節性感冒，伴隨咳嗽、肺熱，讓人食慾不振。但春的造物主爲我們創造了很多可供食用的野生食材，野菜不但美味可口，而且各有各的功效。好食野菜的朋友們一定知道一種只有春天才獨有的野菜——香椿，但香椿的食用價值卻少有人知，它不但可以清熱解毒，治療感冒咳嗽，還有健胃理氣，明目的功效。香椿又名香椿芽、椿天、香樁頭，有的地方也叫它臭椿，有人覺得它香，也有人受不了它特有的味道，跟臭豆腐一樣，讓人又愛又恨。但早在古代漢朝，可供食用的香椿就和荔枝，就被譽爲“南北兩大貢品”，深受皇上和達官貴人的喜愛哦。枯木逢春，當可成芽，香椿就是春天的芽。小編小時候就最喜歡回老家過清明節，因爲這段時間前後可以摘到各種各樣的野菜，其中就包括香椿。

　　香椿長在樹上，能食用的就是樹尖的嫩芽部分，最經典的做法就是香椿炒蛋。市面上的香椿，價格不等，但普遍都不便宜，可見香椿也算昂貴稀有的野菜了。但其實只要有機會去到鄉下，我們也有機會親自到大自然裏尋找這份造物主的饋贈，摘得香椿，滿載而歸呀。畢竟這小小的香椿有着不可估量的食療價值！作爲春季健脾助消，清熱緩咳的食材再適合不過了，而且對於消化系統較弱的老人小孩來說也是一個不錯的食療方式，且味道極佳哦！下面我們就來學習這道“宮廷佳餚”——香椿炒蛋的做法吧！

　　第一步，準備香椿300g。我們先將香椿芽洗淨！然後放入鍋中加清水，過熱焯水。香椿經過焯水後可以去除它本身自帶的一點苦味，焯水瀝乾，之後口感會更佳哦！

　　第二步，將瀝乾水分的香椿段成小段，或切碎。再準備兩顆雞蛋，打入碗中。

　　第三步，將香椿沫倒入雞蛋液中，攪拌均勻。

　　第四步，就可以熱鍋燒油，準備煎炒香椿雞蛋了！小貼士：油熱之後記得把調至文火哦，這樣纔不會把香椿蛋做糊了！

　　第五步，將煎至金黃的香椿雞蛋進行翻炒，加入適量的調味料，翻炒均勻，即可出鍋。

　　一道美味又做法簡單的香椿炒雞蛋就完成了！是不是很簡單呢？正是因爲用簡單的食材，和這種簡單的做法，不用太過華麗，反而保留了香椿其本身特有的滋味，雞蛋裹着香椿，一口下去，都是春天的味道，混合着它生長時經歷的風雨，陽光的滋潤，泥土的芬芳，全都變成了口中特有的美味。而這種被譽爲“宮廷貢品”的珍貴野菜，還能緩解肺熱咳嗽，豈不美哉？趕緊做來喫喫吧！

　　注：本文由作者原創，圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除！