臘八蒜

　　By 美食小編

　　配料：

　　蒜 500克、米醋 500毫升

　　烹飪步驟：

　　1.準備好食材

　　2.蒜500克去蒂

　　3.倒入米醋50克（最好在臘月初八醃製）

　　4.裝瓶密封醃製三週以上即可食用

　　烹飪小貼士：

　　1、臘八蒜要選擇米醋來泡，壞的蒜要撿出去。

　　2、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　3、臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。

　　4、瓶口處一定要密封，放在陰涼處醃製，蒜頭變綠就可以食用了。

　　5、米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。

　　你喜歡吃臘八蒜嗎？