清明期間，廣東一帶，突然冒出一批“吃蔗羣衆”，有圖有真相。

　　這到底是啥情況？

　　原來，廣東有很多廣府人，每年到了清明都喜歡這麼玩。

　　廣東人拜山有三件寶，燒豬、甘蔗和蒸包。

　　每年“行清”，廣州一帶的人尤其喜歡用甘蔗拜祭祖先，寓意是保佑子孫後代“節節高”。

　　希望大家都掂過碌蔗！（比甘蔗更加“節節高”）。

　　拜祭完之後，大家還要分吃甘蔗，一家人分甘同味。但這個時候，如果買的甘蔗不靠譜，問題就要來了。

　　因爲民間還有一句俗話：

　　第一批倒黴的人，已經出事了。

　　這樣的新聞，每年都不少見。

　　清明期間的甘蔗真有這麼毒嗎？有毒的原因又是什麼？被蛇咬過嗎？

　　今天我們來揭開它的神祕面紗！

　　其實，“毒過蛇”的並不是甘蔗本身，而是甘蔗發黴產生的毒素。

　　因爲清明節前後溫暖潮溼，非常適合黴菌的生長繁殖。而且甘蔗本身糖分高、水分足，正是黴菌的“溫牀”。

　　甘蔗經過一個冬天的儲藏，再遇到潮溼溫暖的天氣，就很容易被細菌入侵，發紅長黴。每年的2~4月正是甘蔗黴變的高發時節。

　　每到了這個時段，“吃蔗羣衆”出事的新聞也層出不窮。

　　節菱孢黴菌

　　使甘蔗發生黴變的主要是節菱孢黴菌，這種黴菌產生的3-硝基丙酸是一種有毒化學物質，會損傷神經系統、肝、腎和肺部。

　　吃了黴變甘蔗中毒，發病會很急，潛伏期最短的僅十幾分鍾，長者可達17小時。

　　中毒後有啥症狀？

　　吃了黴變甘蔗，最短僅10餘分鐘，就會引起食物中毒，表現出——

　　噁心、嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙

　　進而出現眼球偏側凝視、複視，陣發性抽搐等

　　嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭甚至死亡

　　而且，目前還沒有特效的治療措施。

　　弄清楚真正的“兇手”後，吃蔗就有底了。

　　真正有毒的不是清明蔗，而是發黴的甘蔗。這樣的“毒甘蔗”在一年中的任何時候都可能出現，只不過清明節這段時間特別高發而已。

　　那發黴的甘蔗一般長啥樣？

　　我們常見的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發生黴變之後的外在表徵。

　　所以，買甘蔗的時候一定要擦亮眼睛，紅心、黑心甘蔗千萬別買！

　　“毒甘蔗”三不吃

　　哪怕只看到有一點點紅絲或紅心、黑心、灰心、黃心，都說明甘蔗已經發生了黴變，堅決不吃！

　　削掉黴變的部分，剩餘的也不能吃！因爲這時候菌絲其實已經蔓延到整條甘蔗，剩餘部分沒有變色，其實也含毒素，只不過這些毒素不會發紅，肉眼看不出來而已。

　　買街邊流動小攤榨的甘蔗汁也要小心，因爲你根本不知道其中某條甘蔗是否已經發生了黴變。

　　此外，黴變的甘蔗一般果肉組織鬆垮，甘蔗末端出現絮狀白色物質，聞起來會有黴味、刺激性氣味或者酒糟味。

　　所以，已經變色、質地變軟、出現酒精味道的甘蔗就不要再買了哦！

　　如果進食甘蔗後出現中毒症狀，記得立即求醫！

　　記住了上面這幾點，太公一定會保佑你掂過碌蔗！

　　- End -

　　來源：“廣東疾控”“深圳龍崗疾控”微信公衆號等