扁豆千萬不能和什麼一起喫？

扁豆又名白扁豆、蛾眉豆、鵲豆、菜豆、四季豆、架豆、去豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。其種子、花、種皮（扁豆衣）均可入葯。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入我國。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，抑或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。

扁豆食用注意

（1）腹脹忌喫扁豆。南北朝時期的名醫陶弘景說:「患寒熱病者不可食。《食療本草》記載:「患冷氣人勿食。」隨息居飲食譜》道:「患瘧者忌之。」《本草求真》曰:「多食壅滯，不可不知。」

（2）烹調扁豆前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

（3）烹煮扁豆忌時間過短，要保證扁豆熟透。特別是沒有經過霜打的鮮扁豆，含有大量皁苷和血細胞凝集素，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數患者在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前應用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

所以，扁豆不能和什麼一起喫這個問題您明白了嗎？只要注意以上幾點就沒有多大問題

了哦~

1.扁豆煮不熟千萬不要喫。

2.扁豆千萬不要和砒霜同時喫。

在所有食用的豆類中，扁豆確實是需要特別注意的種類。這種豆子含有一定量的氰化物，所以一定要儘可能通過預先淖水，或者延長加熱時間去除毒素，達到安全使用的標準。

喫豆子中毒一直以來都是一個大家共知就是四季豆了，煮不熟就可能中毒。於是，生豆子會中毒的事情被延伸到了各種各樣的豆子身上。四季豆中含有大量皁甙和凝集素，特別是其中的皁甙對胃腸道有強烈的刺激作用。

但是，要知道，我們生活中還是有些溫柔的豆子，包括豌豆、蠶豆和荷蘭豆。

首先是豌豆和荷蘭豆，這類豆子是所有豆子中最安全的豆子，幾乎沒有因為喫豌豆中毒的報道。同樣的荷蘭豆作為一種特殊的莢用豌豆也是安全的，少量生喫也不會引起不適。

至於蠶豆，相對來說也是安全的。在田裡品嘗生蠶豆是很多朋友的童年記憶。蠶豆的問題在於有可能引發蠶豆病。並非每個人都會得蠶豆病，只有那些體內缺乏葡萄糖6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）的人才會中招。因為蠶豆嘧啶會干擾G-6-PD的工作，導致紅細胞破裂。而G-6-PD的多少是由遺傳決定的。可以說，蠶豆病是一種遺傳病。並且，幼兒的耐受能力比成人差。所以發病多在幼年。

最後，需要特別提醒的是，豆類或多或少都含有皁甙類物質。我們在加工和食用這類食材的時候，還是儘可能做熟再喫。在新奇和安全之間，選擇後者永遠是最佳方案。

扁豆，通用名藊豆，多年生、纏繞藤本。世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有利於暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。