每到春季，榆錢串串掛樹梢的時候，我都要採一些回來，做成榆錢美食，榆錢的清香與玉米的醇香巧妙搭配，做成窩窩頭，成爲了端上桌就被家人搶喫的美味！ 榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水的作用。 玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸及多種維生素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。 這兩樣食材做成的窩窩頭，熱量低，但卻營養豐富，對身體諸多好處，一起做起來吧！

　　By 清露風荷

　　用料

　　榆錢 100克

　　粗玉米麪 150

　　細玉米麪 50克

　　麪粉 50克

　　黃豆粉 50克

　　鹽 2克

　　水 120-150克左右

　　做法步驟

　　1、採來新鮮的榆錢，取100克。

　　2、用清水淘洗乾淨。

　　3、擇點每朵榆錢上面褐色的小梗，這個需要一些耐心噢！

　　4、和麪盆裏放好玉米麪，我家有粗顆粒的玉米麪和細玉米麪兩種，我感覺稍微粗一些的更有玉米的香味，就多放了150克，又加了細玉米粉50克。再混合普通麪粉和黃豆麪各50克，加2克鹽，如果喜歡甜口也可以加10-20克白糖。

　　5、混合好麪粉後加入擇洗乾淨控幹水份的榆錢，加入適量的水揉成不軟不硬的麪糰。水要一點一點的加，一邊加一邊揉，能輕鬆攥成團的程度就好了！我給出的水量是個概數，因爲各種玉米粉和麪粉吸水量不同，榆錢清洗後含水量也不同，所以需要按照自己揉麪時的感覺加水。

　　6、手蘸下水，取40-50克左右一塊麪團，搓成如圖的樣子，一頭稍微尖些，一頭稍扁平。

　　7、左手一邊轉，右手大拇指從底部轉着旋進去成爲中空的窩窩頭的樣子。

　　8、屜布用水洗溼，不用擰乾，直接鋪在蒸籠上，把做好的榆錢窩窩頭擺在屜上。放入蒸鍋，大火燒開後改中大火蒸20分鐘後關火出鍋。

　　9、蒸好的榆錢窩窩頭，一股清香，片片榆錢看得見，醇香美味！

　　10、端上桌後馬上被搶光了！

　　11、成品圖。

　　小貼士

　　1.如果家裏沒有粗玉米粉，可用細玉米麪代替，一般超市都有賣。 2.榆錢量還可以適當增加，但不要超過130克，否則不容易成形。 3.包窩窩頭時用水蘸水包會更容易。 4.蒸好的榆錢窩頭，可以做主食就菜喫，也可以蘸你喜歡的醬料喫，都很美味！

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