臘肉土豆片

　　材料：臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一個、青蒜、鹽；

　　做法：1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；

　　2.鍋裏熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；

　　3.出鍋後加青蒜調味

　　冬筍炒臘肉

　　材料： 臘肉、冬筍、乾紅辣椒、姜、蒜、醬油；

　　做法：1.我家的臘肉是熏製的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片。 （如果是風吹的，不會很硬，就直接切好了）乾紅椒切段，姜蒜隨便切。 冬筍焯水，切片。

　　2.鍋裏燒油（這菜耗油，筍也吸油，所以這裏油就不要吝嗇了，這裏直接比平時炒菜稍稍多一點）就直接，小火。臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後姜蒜乾紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，差不多將近臘肉那麼高就可以，不需要漫過臘肉的。小火的煮一下。

　　3.水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收幹，剩下的姜蒜幹辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油（真的只要幾滴)。

　　4.要好看的切點青椒碎或者青蒜。翻炒。加幾粒味精。出鍋。

　　荷蘭豆炒五花肉

　　材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量；

　　做法：1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝乾、蒜洗淨切末；

　　2.五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉醃十五分鐘；

　　3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裏的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋

　　麻辣脆雞胗

　　食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調味汁

　　做法：

　　1.雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。

　　2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

　　3.鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

　　4.自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

　　家常燒雞塊

　　材料：青椒2個，雞腿兩個，姜，蒜，豆瓣醬，鹽，料酒，糖，花椒，食用油

　　做法：1.雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間，蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

　　2.鍋裏下倒適量的食用油，加少許花椒和一大勺豆瓣醬先爆香，加入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後加一些料酒，下兩大勺生抽，然後加開水，開水剛好沒過雞塊的量，中火燒。（生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加）

　　3.等鍋裏的汁快收乾的時候下青椒塊翻炒30秒，即可盛盤開吃。