买了一包厚昆布，剪成一片一片冰在冰箱保存，以便需要时就能来出来用。

煮火锅、炖汤、卤肉的时候丢一片下去，汤头就能变得鲜美许多，非常好用。

以下记录说明书上写的昆布高汤作法，以供参考。

 

1. 清洗

用湿布江昆布表面的脏污擦拭干净，最好不要水洗。

 

2. 浸泡

将昆布浸泡在盛著清水的锅中 20 分钟。

2 公升水约可浸泡 30 公克的昆布。

 

3. 加热

用 20 分钟左右可将水煮沸的火量加热。

约是中小火。

 

4. 取出

在沸腾前先熄火，再将昆布取出放入一小撮的盐可以让昆布的风味更强烈。

 

 

* 放入柴鱼片可让汤头变得更鲜美。

* 在熄火取出昆布之后，放入柴鱼片，等柴鱼片沉到锅底，即可取出柴鱼片。

* 熬过高汤后的昆布仍可食用。

* 昆布可置于常温中保存，请避开高温潮湿的环境，存放在阴暗且凉快的地方。

* 高温潮湿的季节，请放入冰箱中保存。

 

（台湾高温又潮湿，我自己是都存放在冰箱干货抽屉中）。