发酵奶油伴著杏仁香气充满口腔，天然香草精华适时提味，浓郁迷人，越咀越香。

喀滋喀滋，是香脆口感的最佳诠释，清脆旋律中带著香脆和声，

一张口随即展开一场今日限定的饼干二重奏，

听觉、嗅觉、味觉一次满足。♫♫♫♫♫♫♫

以上是杏仁瓦片给我的联想&奇想…，每当大口咬下时清脆的「喀滋喀滋」声此起彼落，

成为享用时最有趣味的地方。她属于薄片饼干的成员之一，薄又脆则是她们的最大特色。

要拥有这样的口感其实得来不易，

需要耐心守在烤箱旁随时注意上色变化、判断出炉时机。

即使同一批饼干有时甚至要先、后出炉以保持最佳状态，因此烤焙经验绝对是薄片饼干成功与否的决胜关键。

另外，抹开面糊、平铺时厚薄一致的技巧也很重要，

否则容易出现外围已上色，中间未完全熟透的惨状，且内外色泽不均…相对卖相也不佳。

说到这里…应该不难理解为何市售的杏仁瓦片价位总是较高的原因了。除了杏仁本身不便宜外，

烤焙的费工就是一大因素…贵不是没有道理的。

若想省点钱又想体验手做乐趣的人，试著自己做做看或许是个好选择喔！

虽然她烘烤时较费心，但制作程序挺简单的…相信往下看会让你重拾斗志，所以千万别转台啊～～～。

  

食谱参考《孟老师的100多道手工饼干》

A.原味杏仁瓦片 （此配方约约10～12片）

细砂糖30g    

无盐奶油20g（隔水加热成液态）

香草酱  适量       

蛋白30g

低粉25g （过筛）

生杏仁片50g                                    

做法：

无盐奶油融化后，加入砂糖、蛋白、香草酱以打蛋器拌匀   

→加入低粉拌匀→加入生杏仁片以刮刀翻拌

★Tips：奶油融化后需降温再做下一步

★Tips：以不规则方向搅拌，避免拌入过多空气影响口感

2. 以汤匙取$50硬币大小的面糊放于烤盘，用叉子以画圆方式抹开（约直径7cm左右）

→170℃/130℃，15-20分

★Tips：烤至表面上色即可，放凉后立即密封保存以免受潮

B.可可杏仁瓦片(这配方是延伸书里的~只是自行加入可可粉来变换口味)

细砂糖30g    

无盐奶油20g（隔水加热成液态）    

蛋白40g

低粉25g （过筛）

无糖可可粉8g（过筛）

生杏仁片50g

做法：可可粉与低粉一同混合，其他步骤与原味相同

★Tips：可可会略微盖过杏仁味，但仍是香气十足，喜欢可可风味的人应该会喜欢

  

杏仁瓦片是这阵子最常做的饼干，只因为家人喜欢吃，喜欢到说要省著吃…。

听得我又好笑又困惑….这是什么理论啊？！

不过可以理解的是～她真得很顺口，的确会让人一片接著一片，尽情享受咀嚼杏仁香融合饼干脆度的滋味。

我又特别喜爱她的喀滋声，如同上面说-听觉、嗅觉、味觉一次获得满足，

是款材料单纯却回味无穷的饼干。

回想起某次的外出旅行，全家人坐在休息区石椅歇息片刻，不忘拿出杏仁瓦片来解馋的光景。

原本一人享用时的二重奏，竟变成了没有指挥、不同调的喀滋多重奏。♫♫♫♫♫♫

面对这壮观的画面…心里不自觉默默地痴笑起来，虽然这个梗只有我懂，但我并不寂寞。

从此刻开始杏仁瓦片竟意外地承载著我与家人间相聚的回忆，

且是一个即使大家不明就里仍令我感到趣味十足的小故事。

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