[台北 大安] 米其林一星的平价法式料理・开放式厨房，吃货的视觉飨宴
今天呆呆来到的是位在东区的 Chou Chou 法式料理。
从忠孝敦化站附近2号出口出来右转进向内，步行约2分钟就到了，相当方便！
Chou Chou 的招牌有点访Chanel的意味，没想到近看竟然是两只超可爱的小鸡 <3
Chou Chou 由刚获台北米其林一星殊荣肯定的主厨林明健（Chef Kin）主持。
主厨过去曾于多间星级餐厅工作，其中还包含纽约三星餐厅Jean Georges
累积其深厚烹饪实力及国际视野，期许以现代料理手法将台湾季节食材完美呈现。
进到餐厅内部先看到的是吧台的部分，再进去才是用餐空间和超吸睛的开放式厨房。
呆呆好喜欢看厨师们在厨房里创造料理艺术，可惜今天不坐吧台区，不然应该会看到眼睛瞎掉吧XD
（照片取自官网）
虽然是摩登法式餐厅（modern brasserie），但规格玩全比照高价传统法国餐厅（restaurant），
不仅有自己的酒窖、受过专业训练的侍酒师，还有自己的干式熟成室！
Chou Chou 有四道菜或八道菜的prix fixe dinner，不用担心会点到超支。
今天呆呆点的是四道菜的套餐（$1480+10%），听起来不多，不过吃起来很有饱足感呢！
大胃王的朋友也可以考虑选择八道菜（$2880+10%）的套餐，绝对能吃成一颗球滚出去XD
当日餐点～
＾汤和沙拉：章鱼沙拉（佐苹果油醋汁和茴香）
章鱼是软软的口感，不知道是不是用碳烤方式料理，个人不太喜欢。
苹果油醋微酸微甜，茴香清新提味。
＾汤和沙拉：绿卷生菜（佐五花肉和温泉蛋）
一圈翠绿的绿卷生菜包围著中央晶莹剔透、雪白中透著金黄色泽的温泉蛋，一上桌就让人食指大动！
如果跟呆呆一样是Junior Masterchef忠实粉丝的话，一定知道但是最常见却最难驾驭的蛋白质之一。
不得不夸奖 Chou Chou 这颗温泉蛋，煮得恰到好处，
蛋白柔软水润，一切开浓郁的蛋黄流泻而出，紧紧扒附在拌过第戎芥末将的生菜沙拉上，超级好吃～
再咬一口肥嫩油润的五花肉，外层烤到微微焦酥，肥肉部分说是入口即化一点也不夸张，Bravo！
吃完还可以用自制面包蘸著剩下的酱汁享用，实在太满足了～
＾面包
＾前菜：酥炸烟熏虱目鱼球（佐腌渍迷你萝卜和酪梨）
虱目鱼球里面混入新鲜香草，风味十足。
可惜有点炸过头了，外壳酥硬，不是我喜欢的松脆口感，呈色泽也不够漂亮。
腌渍萝卜咸酸，配上柔滑的酪梨还不错。
＾前菜：牛骨髓（佐培根酱、黑麦面包和综合香草）
荣登今日咸食第一名！
烤到融化的骨髓浓缩了各种鲜、甜、咸、香，浓腻到仿佛胶水般要把上下唇黏在一起了。
骨髓本身并未多于调味，可以选择和甜甜咸咸的培根酱一起享用，
也可以挖一些涂抹于外酥内嫩的黑麦面包上。
这绝对是道在家很难自制的功夫菜，现在回想起来还会流口水呢！
＾主菜：
红酒炖猪脸颊（佐香料手工宽面和羽衣甘蓝）
第一次吃猪脸颊，老实说是有一点心理障碍啊……
炖到软烂的猪脸颊，用叉子轻触就可以轻易轻松分离，牙口不好的老人家也没问题
调味上让我想起去年在义大利维洛纳吃到的米兰炖牛膝，
又有点像没有肥肉的东坡肉，反而不那么法国。
炸过的羽叶甘蓝有那么点美国南方菜味道，很像咸咸的洋芋片。
手工宽面煮得非常义大利，还带著点面心，本身吃不太出香料味，
搭配重口味的猪颊肉刚刚好，不过私以为配白饭更适合啊（被打）
＾主菜：香煎石佬鱼（佐蛤蜊汤和莳萝）
因为看食记有人大推以前 Chou Chou 的香煎午仔鱼就点了。
上桌的时另外附上一盅蛤蜊汤，食用前淋上保持鱼皮的酥脆口感。
果然是格友推荐，呆呆超喜欢这个鱼的！
看过美食节目的人一定知道海鲜很容易过熟，非常难料理。
Chou Chou 的鱼完全没有这个问题！
鱼皮酥香，内部雪白的鱼肉依旧柔软多汁
蛤蜊汤老实说喝不太出蛤蜊味还有一点点我害怕的薄荷味……
因为质地偏稀，加上提供的汤匙比较大只，很难捞取盘中的酱汁，
感觉和鱼肉本身有点各自为政，不过是道好吃的料理。
＾甜点：红茶冰淇淋泡芙（佐芭乐和烤芝麻）
很浮夸的摆盘，很奇妙的味道……
这应该算是deconstructed的泡芙，馅料是挤在上面而不是里面。
盘子里面青色的糖汁有种玄妙的菜味，带这点罗勒味，不知道是不是生芭乐煮的。
整个里面我最喜欢的是泡芙上的芝麻脆片，香脆唰嘴，很适合配世足赛（？）
＾甜点：芒果铁观音舒芙蕾（佐椰子罗望子雪酪）
虽然说医院好像不能吃芒果，不过我就是克制不了><
Chou Chou 的舒芙蕾膨得均匀漂亮，一上桌我仿佛打战一样迅速拍完照，
深怕慢了几秒它就会开始消风。
拍完照迫不及待开吃……我的妈呀～怎么可以那么好吃！
甜滋滋的芒果和隐晦的铁观音茶香牵作伙，不是蚂蚁人也绝对可以接受！
舒芙蕾外面裹著薄薄一层奶油糖衣，里面还是温热的半流动状态，
可以挖一点清爽的椰子罗望子雪酪来个冰火双重奏。
冰淇淋底下还铺了一层我超爱的饼干碎，
挖一大匙把所有东西一起放进口中，为这份晚餐划下完美的句点！
＾饭后小点（杏仁酥片 & 草莓法式软糖）
Chou Chou 的服务非常周到，环境也很舒适，
尤其能从吧台观察厨师们在开放式厨房里的工作，更让热爱烹饪的我欣喜不已。
今天吃下来一个人花费$1480+10%，以法式餐厅来说真的不算贵，
至于味道来说，虽不到惊天动地、永生难忘，不过每一道都有一定水准，
尤其是前菜牛骨髓和甜点芒果铁观音舒芙蕾，推荐给大家啰！
店家资讯：Chou Chou
营业时间：