嗯，首先真心感謝悟空問答邀請本人回答，其次，做為被回答者，除了精心專註的回答高質量問題，也需要被關心，尤其是像悟空問答這樣的大佬們的側目關懷。

哈哈說正題:麻皮乳豬的福字如何刻！

說起麻皮乳豬，可能很多人都沒聽過，其實，也挺正常的，隨著現在社會經濟總量的增加，生活質量快速的增長，人們喫的美食也是層出不窮，只求溫飽的年代已經過去了，很多美食都被人們都喫過了，其中最為經典的幾個之一廣式燒臘——麻皮乳豬。因為是在廣州深圳珠海那邊，所以內地也幾乎嘗所未嘗～鮮有耳聞。

為什麼麻皮乳豬也是美食中的經典呢？大概是因為——傳統農家製作的麻皮乳豬，經常在平常老百姓家出現，傳統的烤乳豬多用在喜慶宴席之上，由於其寓意好，乳豬象徵著富貴吉祥、紅紅火火！因此深受廣大人們的喜愛。

製作過程也是各有不同:

燒制乳豬的過程，有的人採用烤爐裡面燒，有的採用明爐來燒，師傅說一般採用明爐來燒要好掌握一些。而乳豬的種類，也可以分為麻皮乳豬和光皮乳豬，兩種都受到不同人羣的需求。師傅說到，光皮乳豬塗油較少，用慢火燒，有些人喜歡在豬身上燒出各種喜慶的圖案來，帶有美感。而烤麻皮乳豬時用火要大，還需要不停的塗油呢，燒製出來後豬皮金黃的色澤很漂亮，豬皮層喫著也很酥脆，因而得到很多人喜歡。

由於成果色為鮮紅色，且味道鮮美，就有了新的寓意，刻上「福」字來寄託吉祥之意——烤好乳豬之後，用刀子輕輕刻上去，然後塗上黑色的醬汁，例如老抽，老抽塗上去後一定要晾得稍微幹一點再出餐。當然，也見過新花樣，在豬皮的背上刻上一個「福」字印痕，然後用蔥白或者芹菜桿順著印痕擺出福字，可以視覺上中和豬皮帶給人的的油膩感，而且也達了給傳遞祝福的目的，如果送親朋好友的話，也是不錯的選擇！