土豆的功效有哪些？

1.減肥

現在越來越多的人講究養生，肥胖作為很多疾病的重要形成原因，也越來越得到人們的重視，很多人在飲食上特別注重控制脂肪等物質的攝入。與大米相比，土豆的脂肪和熱量都比較低，適當的用土豆代替大米來充當主食，不僅能夠豐富飲食、保證營養，還有助於減肥，幫助身體減少脂肪。

2.消腫止痛

當身體中缺乏鉀元素時，很容易出現浮腫，而土豆中鉀的含量豐富，經常喫能夠有效的緩解身體出現的浮腫現象。同時，外敷也能夠幫助消腫、止痛，緩解身體的不適。

3.促消化

當食用的土豆進入身體之後，其含有的植物粗纖維能夠加速腸胃的蠕動，促進膽固醇等物質的分析及營養的吸收，幫助消化，及時的排出身體中的廢物和有害物質，並能夠有效的減輕身體內的濕氣。

4.祛痘

除了當食物食用，土豆還能洗凈切片後，直接外敷於皮膚長痘的部位，堅持幾次能夠明顯的感覺到痘痘的變少、變小，同時對祛斑也有很好的效果。

5.抗衰老

當身體的酸鹼度失衡，則可能會導致身體的不適並引發疾病。而土豆是一種鹼性物質，食用之後能夠幫助保持身體酸鹼度的平衡，有效的抵抗身體的衰老，經常喫還有助於美容養顏。

大家好，我是東東，歡迎來到【東升蔬食錄】~從今天起，讓我們一起關心糧食和蔬菜~

土豆，別名「馬鈴薯」原產於原產於南美洲安第斯山區，16世紀時馬鈴薯已傳入中國，如今我國成為了土豆總產量最多的國家，即可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧，已經成為了我們日常生活中常見的食物。

每100克土豆：蛋白質2克、碳水化合物17.2克、膳食纖維：0.7克、脂肪0.2克、維生素C27毫克、維生素A5微克、胡蘿蔔素30微克、維生素B10.08毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素E0.34毫克、煙酸1.1毫克、鉀342毫克、磷40毫克、鈉2.7毫克、鎂23毫克、鐵0.8毫克、硒0.78微克、鈣8毫克、鋅0.37毫克等各微量元素。

土豆是我們日常生活中一種很常見的食物，它的豐富營養贏得了「地下人蔘」的美譽，說明它具有多多功效：

1.護腸胃

土豆富含有優質的纖維素，能夠減少胃酸的分泌，能夠促進脾胃的消化功能，並且膳食纖維含量高，能夠預防便祕。

2.抗衰老

土豆富含有的維生素種類豐富，有維生素C，維生素B1，維生素B2，維生素E等，還含有豐富的微量元素以及優質的纖維素，因此食用馬鈴薯起到抗衰老作用。

3.預防保護心腦血管

土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。另外也還有豐富的維生素C，對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，能夠使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

4.降血壓

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，從而起到降血壓作用。

最後，東東提醒大家，以下人羣食用土豆需要注意哦~

1. 土豆具有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

2. 土豆是感光了食物，對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能食

3. 土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為糖分，糖尿病患者不宜喫土豆。

土豆富含碳水化合物、蛋白質、鉀、鎂和植物營養素等營養物質。土豆還可以增強飽腹感，幫助減肥。

下面「問上醫」為您詳細介紹土豆的營養和功效，希望能解決你的一些困惑。

1.澱粉

土豆中的澱粉很難消化，它被稱為抗性澱粉。身體會將部分抗性澱粉轉化成短鏈脂肪酸，幫助保持腸道健康，還能幫助預防肥胖、結腸癌和糖尿病。

抗性澱粉和蛋白質可以幫助降低有害膽固醇的水平，科學家仍然在進行相關的研究。用適量的橄欖油烹飪土豆也對膽固醇水平有益。

2.飽腹感

飽腹感可以衡量食物是否能夠滿足人的飢餓感。與相同熱量的食物相比，土豆的飽腹感最強。飽腹感較強的時候，人們喫得也會更少一些，有助於保持健康體重。這可以減少患心臟病、中風、高血壓和糖尿病的可能性。如果把土豆做成土豆泥，飽腹感會更強。

3.鉀

鉀可以直接擴張血管，降低外周血管阻力，從而降低血壓。食物補鉀的效果要優於服用補充劑。許多人都知道香蕉的含鉀量很高，但是土豆的含鉀量比香蕉還高。

4.植物營養素

土豆富含一種名為植物營養素的物質，它可以幫助保護細胞。土豆的皮還含有花青素，這是一種抗氧化劑，對身體很有益處。

5.鎂

土豆是鎂的良好來源。鎂是人體生成蛋白質、儲存能量、保持細胞穩定和健康的必需營養物質。鎂還可以幫助「處理」血液中的糖。一些研究發現，鎂可能還可以幫助預防偏頭痛、阿爾茨海默病、中風、心臟病和糖尿病。雖然仍然需要更多更詳細的研究，但是喫土豆確實可以補充鎂，幫助保持健康。

6.其他營養物質

土豆還富含鈣（強健牙齒和骨骼）、維生素C（增強免疫力）、維生素B6（幫助身體處理蛋白質）和葉酸（促進胎兒發育）。

小貼士：土豆是日常生活中物美價廉的一種食物，蒸煮等烹飪方式可以保留土豆更多的營養價值。

以上內容由「問上醫」整理，想了解更多權威、有趣的健康知識，歡迎關注我們！

土豆是馬鈴薯的別稱，馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum，英文：potato，potatoes)，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。

　　土豆的功效

　　土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

　　土豆都是我們日常飲食中經常都可以看到的一種食物。土豆在飲食中除了可以塑造性很高之外，它所含有的各種豐富的營養也是有著很好的保健功效的。所以，日常生活裏，很多人都會久不久的喫上幾頓土豆。那麼，說到土豆的功效，它具體有哪些呢?為了讓大家更好的利用土豆來讓我們的身體更加的健康。下面，本文就來跟大家詳細的分享一下。

　　功效一：土豆能留住歲月的腳步

　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常喫土豆的人身體健康，老的慢。

　　健康提醒：喫土豆也有禁忌的

　　喫土豆要去皮喫，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

　　買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　效果二：土豆能減肥

　　喫土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多喫土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人喫能變胖，胖人喫能變瘦，」，常喫身段會變得苗條起來。

　　認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必喫食品喫上一段時間，不必受節食之苦便能收到「越貪喫越美麗」的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來喫。每次喫中等大小的1個就好了。

　　功效三：土豆是天然的美容佳品

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

　　土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

　　效果四：土豆能喫出好性格

　　土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

　　做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

　　功效五：土豆能調整虛弱的體質

　　土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多喫土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。

　　高含量的蛋白質和維生素B羣可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持喫一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

多喫土豆的五大好處

　　最近，科學的研究已經證實土豆是營養豐富的健康食品，土豆是礦物質磷，鈣和鋅的豐富來源，富含以及維生素B6，B和C。它有著巨大的健康益處，分列如下：

　　1、對糖尿病的積極作用

　　那些患有糖尿病總是擔心提高血糖水平，使他們避免土豆的自然糖分。其實，這是不必要的，把土豆這種營養豐富的食物納入到主食之中，會幫助糖尿病人控制血糖。土豆有高飽腹感而且升血糖的速度很慢。常見的想法是土豆引起體重增加，實際上土豆的熱量並不高。土豆能夠降低膽固醇水平。

　　2、緩解瘀傷

　　幾個世紀以來，土豆已用於治療扭傷，跌打損傷，潰瘍，甚至燙傷，協助在癒合過程。它們也可以減少發病的皮膚疾病的影響。為了緩解外部炎症，只需擦生土豆於患處，其中包括在口腔中的潰瘍。有研究表明，土豆是一種用來對抗子宮和前列腺癌的抗癌食物。土豆還有助消化，防治心臟疾病的風險，並避免常見的疾病的功效。

　　3、緩解壓力

　　壓力對身體和心靈的損害可以通過攝取土豆得到緩解，土豆含有維生素B6，能夠增加腎上腺素的激素，也能減輕壓力，幫助大腦放鬆和睡眠。

　　4、纖維含量高

　　喫高纖維食物可以是達到瘦身成功的最佳途徑之一。土豆是一個頂級的高纖維食物，並適量食用最好的原料之一。雖然土豆可能對你的健康有益，但是如何來喫纔是至關重要的。作為低油低鹽的主食所有營養價值的最佳途徑之一。

　　5、健康皮膚

　　治療皮膚疾病，土豆是一種廉價和自然的方式來看待你最好的。嘗試土豆汁面通過局部應用它，或者用土豆片上眼瞼，以減少黑眼圈和浮腫的出現。

農地圈問答團隊：董金平

功效與作用

1.補充營養、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。

3. 降糖降脂、美容養顏

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常喫土豆的人身體健康，老得慢。

4.利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5.減肥

土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

6.美容護膚

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

營養價值

從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。

適用人羣

一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。

禁忌人羣:

孕婦慎食。

土豆又叫馬鈴薯，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。

美國農業部農業研究所認為：「每餐只喫全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。」　

1、土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。　

2、馬鈴薯是天然的美容佳品。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

3、高含量的蛋白質和維生素B羣可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

4、土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常喫土豆的人身體健康，老的慢。

由於馬鈴薯營養豐富，糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。

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對百姓來說，土豆是再平常不過的蔬菜和食物了，一年四季皆有。

要想知道土豆的功效有哪些，首先必須清楚土豆中所含的物質營養成分。土豆每100克中含有的營養素含量：碳水化合物17.2克，蛋白質2.0克，脂肪0.2克，纖維素0.7克，維生素族類，核黃素，煙酸，硫胺素及微量元素等，膽固醇極低。

土豆的營養成分全面，營養結構合理。

土豆中碳水化合物的含量高，能供給人體大量的熱能，容易填飽肚子，在我國的有的地方把它作為主食。
維生素和微量元素種類齊全，含量高，尤其是維生素族類優於其他蔬菜和水果，有防止和延緩動脈硬化的功效，降低心腦血管病的發病率；
高富鉀特徵，促使了鈉的排出，可以明顯的降低高血壓，鉀的存在，增強了肌肉的興奮度，有保護心肌的作用，同時對酸性體質的人，更好的改變了他們體內酸鹼環境，還對腎炎水腫患者的治療康復其輔助作用。
土豆所含的氨基酸是人體內不能合成且是人體必需的，容易被人體消化吸收利用，其蛋白堪比魚類蛋白。
土豆中含有大量的優質纖維素，這種纖維一是吸水性強，增加了糞便重量和體積，增強了對腸胃的刺激度，促進了腸蠕動頻率，加快了糞便排出速度，有預防便祕的作用；二是糞便的膨脹，經過胃腸時候，能夠帶走壁上附著的污垢和垃圾，具有排毒的效果；三是纖維中的果糖，能夠給腸道微生物提供大量營養，促進腸道微生物的發育，改善腸道的生態環境，保護腸胃的健康。