茭白究竟應該怎麼做纔好喫呢？
對於這類口感脆爽的菜，個人認為清炒和炒肉都是不錯的選擇，當然拌冷盤沒試過。
清炒：茭白洗凈後，剝去粗硬的外皮和根部，斜著切成薄厚均勻的薄片（不用太薄），鍋燒熱後放油，溫度上來後放入蔥花和適量的醬油熗鍋，然後放入茭白片翻炒顛勺幾次，加入適量的鹽和雞精，也可以略微放點糖進去，可以增鮮。然後嘗嘗茭白剛好炒熟還略帶脆感就可以出鍋了。
炒肉：方法和清炒差不多，多了幾個步驟而已，1，把豬瘦肉切成片，2，熗鍋後先放入豬肉進行翻炒。肉片很容易熟，基本上看變成白色就可下茭白了，然後再翻炒顛勺，加入鹽、雞精和少許糖，口感也是剛好炒熟略帶脆感就可以出鍋了。
PS：本人是科技自媒體，貌似回答這個問題有點不務正業啊
其實茭白並不富含「蛋白質、脂肪和糖類」，只是富含纖維素和礦物質而已，維生素和糖分相對含量較高，但一定沒有黃瓜甜，也沒有青椒維生素C含量高。因此這類食物加工，切忌高溫烹炒或是沸水焯，最好是生喫。但如果不講究營養，非要喫個口味的話，不妨炒肉試試：
1、備蔥、姜、料酒和花椒，以及醬油少許。
2、將500克茭白洗凈切片，自然是越薄越好；再取一個西紅柿切成薄片備用。
3、切300克左右肥瘦各半的五花肉，切片，不要太薄。
4、少許清油下鍋，燒熱後加入蔥姜和花椒翻炒片刻，加入五花肉小火翻炒幾分鐘，炸出少許肥油。再加入料酒少許，在旺火下翻炒幾下，放入西紅柿，再加入醬油少許。
5、醬油上色提鮮後，加入茭白片翻炒，半分鐘左右出鍋。切記不要加味精和醋，因為西紅柿本身不僅有提鮮的作用，還可以替代醋去腥。
6、裝盤趁熱食用。口感脆爽滑溜，肉香四溢。
茭白富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。對身體很有好處，然後茭白還有解酒的作用，南方食用的比較多，因為茭白還有除濕的作用。
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