打發率在多少 比如 拿鐵 卡布奇諾 奧白 摩卡 奶 和咖啡比例 以及奶泡要大概多少 感謝大哥大姐

首先，你應當明確這個東西沒有嚴格的標準，每家店做出來會有區別。但是有相對的標準。

摩卡不提了，摩卡說白了就是巧克力味的拿鐵，所以奶泡自然和拿鐵保持一致。

最容易混淆的就是卡布，拿鐵，澳白。此三者奶泡由厚到稀分別為卡布，拿鐵，澳白。卡布以豐富綿密的奶泡著稱，因此奶泡厚度最好達到兩公分以上（做完靜置一分鐘後）。甚至有些地方卡布的奶泡是凸起的，高出杯子邊緣的。這都可以，你要知道，喝卡布就是要喝綿密厚重的奶泡，多了不要緊，不能少。正確的喝法應該是吸著奶泡喝的，有些人喝卡布還小心翼翼的吸下面的液體，真不知道點卡布幹嘛的。

然後是拿鐵，拿鐵可謂最隨意的一款，奶泡厚度一公分左右都可以，然後所有的風味拿鐵和摩卡都與其保持一致。

最後是澳白，澳白和卡布相反，奶泡一定要特別特別稀，幾乎只進一點點氣，和純牛奶相差無幾，靜置一分鐘後奶泡厚度2到3毫米是比較標準的。這款也是咖啡店失敗率最高的一款了，很多地方真的是瞎打奶泡，把澳白做成拿鐵的比比皆是，需要注意。

大哥來了

拿鐵和摩卡都用6oz玻璃杯，奶沫厚度都為8mm，卡布和澳白用5oz瓷杯，奶沫厚度分別為10mm和5mm

請手動感謝。謝謝。

我就這麼和你說吧

你開家主題店，然後所有飲品出品標準一致，然後你看看有幾個和你計較的。

你環境好些，他們還會誇你做的好喝喲

打奶泡是個技術活兒，三言兩語的也說不清，不管現在還是後面的回答，只要是撇開杯型來談奶泡發泡率的，基本都在扯犢子。

題主講的奶泡應該是奶油吧？奶泡是調咖啡時自帶的一層泡。如果不想要，咖啡師會在調好之後往杯子倒的時候，會用勺子把奶泡去掉。再往杯子里倒進去。那樣的話，咖啡會有點少，也就沒有咖啡奶泡的味道。奶泡沒有多厚，只是能看見的泡。如果是加奶油的咖啡飲料，比如巧克力，星冰樂之類，奶油打多厚，可沒有一定之規。可多，可少。也可以去奶泡。都是根據星巴克夥伴手法來打。正常打2圈半，不到杯蓋。不過，只要打奶油的咖啡，咖啡師都會在杯子上預留打奶油的空間大約一指節。也有星巴克夥伴多打的。大約3圈半，基本上到蓋上了。奶油可以可以根據自己的要求，可以多打少打，或者去奶油。我這是講到奶泡和奶油。希望能幫到你。奶油是鮮牛奶通個高壓罐子壓縮成雪白的奶油。奶泡是濃縮咖啡與牛奶調配時產生的泡沫。

奶泡的厚度是卡布奇諾大於焦糖瑪奇朵大於拿鐵大於摩卡

你來我這裡學習，更加速度一些

推薦閱讀：
相关文章