福鼎白茶如何辨識壽眉與貢眉？
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老楊說茶，實話實說。福鼎白茶如何辨識壽眉與貢眉？這個問題，對於初學者來說，確實相對不太容易辨識。因為這兩個等級的福鼎白茶外形較為相近、口感相似也很高。那麼，怎樣分辨福鼎白茶中的貢眉和壽眉？老楊將從國家標準和個人經驗總結兩方面進行分析。
一、國家標準中的貢眉和壽眉
什麼是白茶？現行國家標準GB/T 32743—2016《白茶加工技術規範》規定為：「3.1 白茶whitetea 採用適製品種的茶樹芽、葉及嫩莖，經過萎凋、乾燥、揀剔、拼配、勻堆、復烘等工藝（不包括揉捻）製作而成的具有特定品質的茶葉，根據鮮葉原料不同，白茶分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。」
貢眉與壽眉在現行國家標準GB/T 22291-2017《白茶》有明確的的規定：
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
現行國家標準GB/T 32743—2016《白茶加工技術規範》對不同等級的白茶原料也有著具體的要求：「6.1鮮葉原料要求 白毫銀針原料為單芽以及一芽一葉的嫩芽連枝全采後的「抽針」，白牡丹的原料為一芽一至二葉，貢眉原料為一芽二至三葉，壽眉原料為一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片。」
二、老楊的個人理解
近兩年新版白茶標準頒布以後，明確了白茶的等級劃分標準，市場上流通的白茶都必須符合上述國家標準。下面，老楊就根據國家標準和自身對白茶理解對貢眉與壽眉的區別進行小結：
1、貢眉與壽眉的原料等級不同。貢眉原料為一芽二至三葉，壽眉原料為一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片。從茶餅外觀上看，葉片粗老、茶梗多、芽頭數量很少的白茶，大多是壽眉。貢眉茶比壽眉茶，原料葉和梗更嫩、芽頭更多。從外觀上最容易分辨壽眉與貢眉。
2、貢眉茶因其原料比壽眉茶普遍等級高、芽更多，所以貢眉茶要比壽眉茶口感更鮮爽、更清甜。
3、貢眉與壽眉採用原料的樹種不同。貢眉以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，壽眉以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料。分辨樹種對於非專業人士而言，非常困難。因此，靠原料樹種來分辨貢眉和壽眉對於普通茶友意義不大。
聲明：老楊才疏學淺，自知見識淺薄，惟願與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。 歡迎各位茶友關注老楊的今日頭條公眾號（蘇州老楊說茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。
很多茶友，喝了很久的白茶，但白茶等級中的貢眉和壽眉老是分不清楚，白毫銀針是由全芽製成和白牡丹由一芽一葉至兩葉製成，自然容易分的清。
白茶四個等級由高至低排序：白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉。
可是貢眉和壽眉怎麼分呢？對於普通的茶友來說如何記憶能更容易區分呢？因為市場上很多賣白茶的商家也分不清貢眉和壽眉，所以對於這個問題，很多白茶商家也會給出錯誤的答案。希望看了這個回答後，茶友們對於壽眉和貢眉如何區分也就心裡有底了。
△貢眉
區分的核心點：
貢眉原料：由小菜茶茶樹鮮葉製作。
壽眉的原料：政和白茶壽眉原料是用的剝完銀針後剩下的葉子製作而成，福鼎白茶的壽眉是直接由樹上採下的白茶粗老的鮮葉製作而成。
小菜茶是閩北地區特有的茶樹品種，屬於小葉種型茶樹，在閩北山區經常在農家的房前屋後的菜園即有種植，所以大家就稱它為小菜茶了。小菜茶還是閩北歷史最悠久的茶樹品種，從唐宋就有記載了，離現在已有千年的歷史了。
△貢眉
而政和大白茶茶樹和福鼎大白茶茶樹被發現離現在不過150年左右的時間，所以我們可以推斷出，當時的皇家茶園-北苑白茶貢茶用小菜茶製作的可能性是最大的。正是因為小菜茶是當時的皇家用茶，而等級上她又不如白牡丹，卻又高於壽眉，所以為了區分這個特殊的白茶品種等級，制茶人就把凡是用小菜茶製作而成的白茶稱作貢眉了。
△貢眉
還有一個簡單的記憶方法：貢眉就是御供給皇帝用的茶，而御供給皇帝的茶是由小菜茶製作的。壽眉就是老葉白茶，是很粗的茶葉，從壽眉中的「壽」字即代表老的意思可聯想到。這樣區別貢眉和壽眉也是很容易的。
△壽眉
再說說貢眉的滋味，貢眉的滋味濃厚，香高，特殊於用大白茶鮮葉製作的白茶，所以它也是白茶當中的特殊珍品。而我們現在用白茶壓成白茶餅的，一般是用的壽眉或者白牡丹一級或二級壓制而成。
△壽眉茶餅
所以如果市面上有白茶餅說的是貢眉餅，茶友們只需問它是否是小菜茶壓成的餅，如果答：「不是」，即可以斷定它不是貢眉餅了。
內容來自東家白茶茶人天下一人的分享。
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市場上習慣把等級高一些的壽眉稱做貢眉，也就是芽頭比較多，但是依舊是一芽三葉或三葉以上居多稱做貢眉。但按照官方嚴格劃分，貢眉不是大白毫和大白茶品種，而是小菜茶才叫貢眉。
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