端午節就是要包糉子

端午節...就是要自己包糉子

小時候, 每年過端午前, 媽媽開始準備要包糉子, 我就覺得好討厭... 因為要幫忙洗好多好多糉葉, 還要幫忙包, 包好多好多, 幫忙好久好久...

長大了, 媽媽嫌麻煩... 不包了, 也因為市場上有很多現成的, 買糉子變成了每年端午節的活動.

近幾年, 對於自己做有了很大的興趣... 今年也想說, 是不是有可能自己包糉子呢?

上週, 陪媽媽上南門市場, 看到糉子, 問媽媽今年要買哪一種? 沒想到, 老媽說 : 不想買, 都不好喫~~~ , 我立即答: 那自己包吧!! 媽媽只問了句 : 你要幫我洗糉葉嗎? ... 於是, 開始採買糉葉, 糯米, 肉... 等材料囉!!

今年包了標準版的肉糉,

和創意版的紅豆糉 (因為懶得炒紅豆沙)

先來說說肉糉吧...

前一晚, 要先把 (長) 糯米洗乾淨, 浸水一晚上...

第二天早上把浸米的水倒乾後放入醬油, 醃米...

醃肉 (醬油, 酒, 糖).... 約四小時

然後就是最重要的洗糉葉啦!! 煮一鍋熱水, 把糉葉慢慢軟化浸入, 也讓熱水將糉葉表面的髒污給軟化... 方便稍晚清洗輕鬆...

然後, 就是進入最重要的步驟... 包糉子了

1. 將兩片糉葉重疊, 折出要包的樣子 (可參考包糉子的教學影片)

2. 填料...

3. 綁緊...

4. 包好後... 將剩下的醃料(醬油) 跟糉子一起放入鍋裡 (忘記拍照了) , 冷水加到淹沒糉子... 大火煮滾後, 小火煮2小時...

煮好的肉糉... 撥開後米粒是不會年在糉葉上的喔!! 如果不是這樣.. 建議再煮一下喔!!

接著來說明我的紅豆糉怎麼做的... 這還真的是很省是喔... 又好喫, 大家可以試試看!!

一樣, 前一晚先要洗米浸米, 但是將紅豆跟 (圓)糯米一起浸, 比例就自己斟酌吧... 媽媽是說, 先把米倒入再倒紅豆... 用手撥一撥, 覺得差不多就可以... (這很抽象吧) 我大約是半斤(300公克) 米, 加入180公克的紅豆, 各位可以參考一下!! 浸泡一晚... 部份的米也染上紅色了!! 有趣~~~