▲全台最高的烧肉怀石餐厅2月19日正式开幕。

记者黄士原／台北报导、摄影

干杯集团最新品牌「和牛47-和牛烧肉怀石」于2月19日正式开幕，餐厅拥有近距离欣赏台北101景色视野，料理主轴则是结合了烧肉、和牛寿司与怀石料理，干杯集团董事长平出庄司表示，和牛47将以日本顶级和牛Fine Dining新料理形态来跟大家见面，全程提供专人定烤式服务，让大家可以轻松享受美食与美景。开幕初期和牛47仅有一个3500元套餐，可以吃到10道料理，其中包括有日本A5和牛与鱼子酱。


▲挑高5尺的玻璃帷幕落地窗设计，台北101近在眼前。(图／干杯提供)

和牛47座落于微风南山47楼，标高180公尺，为全台景观最高的烧肉怀石餐厅，面对台北著名地标101、拥有绝佳的景观视野。挑高5尺的玻璃帷幕落地窗设计，台北101近在眼前，夜幕低垂时更将信义区夜景一览无遗；店内席次86席，同时提供8人包厢，更具隐密性。

 
▲第一道料理，名物，一次可以吃到顶级和牛、烟熏鲑鱼与鱼子酱。


▲三大珍味之一的鱼子酱。


▲第二尝「A5和牛PRUNIER鱼子酱手卷」则是把鱼子酱放在日本和牛生牛肉上一起食用。

在鱼子酱流通量少且昂贵的台湾市场下，和牛47与CAVIAR HOUSE & PRUNIER法国百年顶级鱼子酱品牌联手合作，引进顶级奢华的「Tradition顶级鱼子酱」与「BALIK顶级烟熏鲑鱼」，以「台北新名物 - A5和牛PRUNIER鱼子酱手卷‧BALIK顶级烟熏鲑鱼」做为餐点的第一道，第一尝先吃鱼子酱「原味」，第二尝「A5和牛PRUNIER鱼子酱手卷」则是把鱼子酱放在日本和牛生牛肉上一起食用，最后就是BALIK顶级烟熏鲑鱼佐鱼子酱来享用。


▲御造，和牛生牛肉三种盛合。


▲烧肉，本日严选三拼。


▲烧肉，特选和牛月见酱。


▲烤好后直接沾月见酱食用。


▲牛排。

「和牛47」依各部位的口感不同，设计佐以专门沾酱推出「和牛生牛肉三种盛合」，包含生牛肉握寿司、义式生牛肉塔塔与日式生牛肉，依序从简单滋味、丰富浓郁至清爽开胃品尝生牛肉的层层滋味，感受丰富的味蕾变化。

怀石料理有一定会有的食事（米饭类），针对和牛47，干杯日籍总料理长铃木俊宽特别设计多达47款不同的炊饭，像是樱花虾炊饭、鹅肝炊饭、松茸炊饭、笋子釜饭等，每周都会更新。


▲食事，樱花虾炊饭。


▲针对和牛47，干杯日籍总料理长铃木俊宽特别设计多达47款不同的炊饭。

另外，有别干杯烧肉与老干杯，和牛47的套餐里有几道生牛肉的料理，平出庄司说，为了能提供安心且安全的美味生牛肉，特别花费百万元在餐厅里打造一个「生牛肉专门处理室」，这个小房间只处理生牛肉，而且严格温控在18度C。不过要是停电怎么办？平出庄司说，如果停电就不出生牛肉料理。

和牛47和牛烧肉怀石
地址：台北市信义区松智路17号47楼
电话：02-2723-1808