香椿炒蛋

　　春天真是喫蔬菜的好季節，有的蔬菜只有春天才有，香椿就是其中之一，今年因爲小區有了售賣外地新鮮蔬菜的小店，我家算是喫了幾次香椿。或許有人問：“那麼喜歡香椿，怎麼才喫了幾次呢？”因爲香椿在我這裏挺貴，一小把就是100克賣9.9元，還是搶購價，用廣州話說快手就有，或許香椿出現時間短，物以稀爲貴，在我這裏香椿貴但要買到香椿還要提早去或者早點下定金。前段時間有香椿自由了，意思就是香椿放飛自我了，香椿太貴了，我覺得一年就那麼十多天能喫到香椿，況且價格還在能接受的範圍，盡情地品嚐春天的味道。況且香椿營養豐富，別省了，買一些香椿，用來炒雞蛋，這是香椿最經典好喫的做法。

　　香椿有清熱解毒的功效，還能輔助治療腸胃炎症和泌尿系統的疾病。香椿的維生素E，維生素E有抗衰老和滋陰補陽的作用，女性多喫點香椿，可以保持肌膚潤滑油彈性。在香椿的季節，別錯過這麼好喫的香椿。

　　【材料】香椿100克，雞蛋 4只，鹽 3克，蒜 1瓣

　　【做法】

　　1 用來做這道菜的香椿和雞蛋，圖片就是100克香椿，香椿有着濃鬱的味道，喜歡香椿的人會覺得香氣撲鼻，不喜歡香椿味道的人會說香椿很臭。香椿的營養價值高，香椿有補虛固本，理氣健胃，增進食慾，幫助降低血糖血脂，抑制病菌的作用。雞蛋用來炒雞蛋，可以用多也可以用少一隻，這道菜是一道家常菜。

　　2 香椿摘掉老的部分，只留下嫩葉，鮮嫩的香椿亞硝酸鹽含量很少，炒着喫口感好。

　　3 燒開水，加入香椿焯水，煮一兩分鐘，越嫩的香椿亞硝酸鹽含量越少，不管怎樣香椿焯水會減少亞硝酸的含量，香椿焯水變成綠色，用冷水沖洗，擠一下水，再把香椿切細粒。

　　4 把4只雞蛋放在大碗裏，要用大點的碗，雞蛋多打發幾下，多打發的雞蛋炒好以後有蓬鬆的口感。

　　5 放點鹽，繼續把鹽和雞蛋液打發均勻。

　　6 放100毫升水，加水後炒出來的雞蛋不會那麼幹，炒滑嫩少不了多放點水。

　　7 把切碎的香椿粒和蒜蓉，加入到蛋液中，拌勻，經過加水加鹽和加香椿粒，蛋液反覆打發炒出來更好。

　　8炒鍋放油，倒入香椿蛋液，把蛋液攤開。

　　9 快速翻炒，把蛋液炒熟就可以裝盤了。

　　【溫馨提示】

　　1 香椿要焯水，這步不能少，香椿焯水可以減少亞硝酸鹽的含量，炒出來的香椿綠綠的，更好看好喫。

　　2 要把雞蛋炒得滑嫩，放點水打發，加了水又多打發的雞蛋煎好滑嫩。

　　我是康妮，我姓陳，關注康妮chen，我每天都會在這裏分享美食，分享美食製作過程中的各種趣事，作爲一個孩子的媽媽，我常常叨叨一下我家孩子，作爲一個寶媽，我更關注孩子如何喫得更健康更營養，我會分享做給孩子喫的一道道美食。這裏所有圖片和文字都是我的原創內容，盜文盜圖必追究！