• 麵包機料理 • 桂圓枸杞吐司
這次33大廚試作的是~桂圓枸杞吐司
材料如下:
1.彩虹強力麵粉280g
2.鹽5g
3.紅糖30g
4.全脂鮮奶135g(至室溫待退冰)
5.水70g
6.總統牌無鹽奶油15g
7.最後加上燕子牌低糖酵母(紅色包裝)3g
8.桂圓+枸杞 60g (網路上分享說不建議加太多, 以免影響麵糰發酵; 有人建議100g以內)
-> 行程這次改選2, 想說換一下試看看...
因為上次選超軟吐司(行程1), 做出來的土司也沒超軟(或許是跟配方組成有差)
-> 手動投料(有音樂符號)
行程開始後約1小時, 面板會出現?分鐘後可投料
行程開始後的1個半小時約是可以投料的時間(出現音樂), 但鈴聲很短且又不大聲
千萬不要看電視看過頭或跑去睡覺阿...
成品出爐嚕...
超香超好喫...
大家一致覺得比第一次試做的鮮奶黑糖吐司還優
有麵包 桂圓的甜味 外皮也沒那麼硬...
口感的Q勁依舊
不過下次可能可以把糖量稍微減一點, 畢竟桂圓 枸杞都是甜的...
這次配方大成功...