土豆燒牛肉怎麼做？
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男朋友特別喜歡喫牛肉，只要有牛肉，不管怎麼做，他都會覺得這頓飯特別豐盛，於是我就變著花樣地做牛肉給他喫。什麼鹵牛肉啊、土豆燒牛肉啊、胡蘿蔔燒牛肉啊、各種炒牛肉啊，只要有牛肉，他的世界彷彿都亮了！他最愛的，還是這道土豆燒牛肉。土豆燒牛肉，最著名的故事莫過於赫魯曉夫那句，到了共產主義，你們都可以喫「古拉希」（古拉希為匈牙利名菜，赫魯曉夫剛說出來時，因為時間倉促，編輯給翻譯成了土豆燒牛肉）了！每次喫土豆燒牛肉，男朋友都會由衷感嘆，這真是一盤「共產主義的好菜」！土豆燒牛肉彷彿自帶親民屬性，不管在哪個國家，它都能得到人們的青睞。
土豆燒牛肉，各地有各地的做法，可不管哪兒的做法，味道都非常好喫！我今天的做法有點類似於黃燜，小火慢燉後牛筋軟糯但又不失其嚼勁，土豆酥軟入味，湯汁濃稠但又不會過於重口味，味道醇厚鮮美，喫完從身上暖到心裡！有個別朋友會覺得湯汁不夠紅，那是因為我做的土豆燉牛肉湯汁是可以用來下飯的，如果放的豆瓣醬等醬料過多，擔心喫起來不夠健康。
主料：帶筋牛肉350g（一定要帶筋纔好，太瘦的喫起來太柴），土豆400g（喜歡喫土豆的朋友可以多放點）。輔料：郫縣豆瓣適量（喜歡紅油多的就多放點），八角2個，香葉3片，草果1個，鹽適量（豆瓣醬有鹹味，因此放鹽量需嘗過再放），植物油適量。
帶筋牛肉切成2cm左右的塊。土豆去皮切塊。（土豆塊要切得大一些，否則會燉融掉）。
平底鍋中加入適量植物油，油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，小火翻炒1~2分鐘，加入牛肉塊，翻炒至牛肉變色。
將炒鍋的牛肉倒入湯鍋，加入適量清水，並放入香葉、草果、八角等香料，餅根據情況加入食鹽，煮開。轉小火，燉20分鐘，加入土豆塊，繼續燉20分鐘。用筷子戳一下，土豆能戳爛就是燉好啦！
1.選牛肉：一定要選肥瘦兼半、帶牛筋的牛肉，那樣纔好喫。另外，有點肥肉煮完湯汁中牛肉香特別濃鬱。2.切土豆：土豆塊要切大一點，不然容易融掉。我最愛的就是土豆完全入味，爛而不融的狀態了！3.燉牛肉：時間很重要，燉牛肉的時間一定要夠，味道才能好！4.加鹽時機：燉牛肉不同於其他菜，需要先加鹽，這樣煮出來才能入味。當然了，也不用一次加夠，因為隨著水分蒸發後面會邊鹹，所以可以先加一部分，快出鍋時再嘗一下調味。
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土豆燒牛肉，肉酥爛多汁甜香，土豆綿軟餘味悠長，哎呀，紅亮亮黃燦燦的看著就有食慾，下飯真真是極好的！
備料：牛腩半斤多（便宜實惠），土豆一個大的；八角兩個，花椒五六粒，香葉一片，尖紅椒一個（視口味加不加）；姜拇指大切片，大蔥兩指節一半切片一半且兩段，蒜幾瓣切片；豆瓣醬耗油料酒生抽老抽各一勺、鹽糖適量（看口味）。
1、 牛肉焯水。
牛腩切成麻將牌大小，冷水入鍋，開火燒沸繼續兩分鐘，排盡血污臟物，撈出冷開水沖洗乾淨，瀝幹。
2、 輔料製備。
等待牛肉焯水的間隙，土豆削皮切塊，也不用什麼正反滾刀，大小和肉塊差不多就行；蔥姜蒜如上；香料如果不想有渣可以用細紗布包好香料袋。
3、 牛肉上色。坐鍋入少許油，燒五六成熱，加白糖放一個八角（如果是香料袋做法就後來一起放吧），等糖融化起泡，放耗油攪幾圈均勻點，放牛肉翻炒再放老抽。
4、 炒鍋爆香。
放豆瓣醬，再加蔥姜蒜片爆香（非常香！），加剩餘香料翻炒，放料酒生抽翻動，再加適量冷開水，加入蔥段，大火蓋蓋煮。
5、 土豆燉煮。
沸騰後繼續十幾分鐘，然後放土豆塊和尖椒絲，加適量鹽，轉小火繼續燉煮二十分鐘，差不多就可以關火了。
哈哈！土豆燒牛肉，親親可是問對了問題啊！
這麼好喫的菜，大家都喜歡，而且喫完牛氣衝天，豆志昂揚的！也是好彩頭呢
材料：
牛腩500g，土豆500g，洋蔥半個，料酒30g，生抽40g，甜麵醬5g，冰糖5g，香葉1片，桂皮1小塊，幹辣椒2個，花椒少量，大蒜2瓣，食用油適量，鹽適量
做法
1，牛腩提前泡冷水2小時，中間換水2-3次，冷水下鍋，焯水到肉變色
2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入洋蔥，香葉1片，桂皮1小塊，幹辣椒2個，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味
3，加入焯水的牛腩，繼續翻炒，然後烹入料酒，生抽，加熱水，轉大火燒開
4，水開後，下入甜麵醬和冰糖，轉小火蓋好蓋子燉煮1小時
5,1小時後，下入切好的土豆塊，繼續燉煮20分鐘，加入鹽調味，關火燜20分鐘即可
關於牛腩肉
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。
是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
營養價值：
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
適用人羣：
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多喫。
最後，祝親親們有個好胃口哦！
選料：牛肉選筋少的，土豆選大小適中的；可搭配適量洋蔥、番茄、山楂（可軟化牛肉）。
刀法：牛肉去筋膜，逆著紋理下直刀切塊；土豆可方塊也可切滾刀塊。
根據口味適當配料：豆瓣醬或辣椒醬，八角，香葉，花椒，生薑等。
一般肉類切好後，可用水澱粉、醬油、食用油抓勻醃一會兒再入鍋。也可用幹澱粉、雞蛋清，甚至豆瓣醬、食用油抓勻醃製。
可以熱鍋涼油先下香料、豆瓣醬炒出紅油，下肉類滑散炒至變色再下土豆等料，翻炒均勻加適量水，中小火燉煮至成熟，大火收汁，同時可加香蔥或香菜，甜味即可。
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