喜歡喫宮保雞丁，在家裡怎麼做比較正宗的宮保雞丁？
大家好我是農家美味哥。
在家裡怎麼做宮保雞丁呢？說到宮保雞丁，本人作為廚師也對這道菜情有獨鍾，那味道酸酸甜甜的，喫起來特別有口感，要是在夏天再配上一瓶啤酒，那滋味別提多舒服了。其實這道宮保雞丁的做法並不是多麼複雜，步驟和魚香肉絲一樣，同樣也都是酸甜口。
我上次從外地回家的時候，那幾天孩子不知道從哪裡聽到宮保雞丁這道菜，非要纏著讓我去做，想想自己沒過幾天又要出去打工了，還是滿足孩子這個小小的心願吧。於是我就到集市上買了一些輔料，到了家裡三下五除二的的就把這道菜給做好了（畢竟我是廚師，術有專攻，一道宮保雞丁從入鍋到出鍋並不需要多久），當上桌那一刻，家裡人嘗了一口都連連點頭，老媽甚至都不知道這是啥菜（家裡人很少去飯店喫飯），後期我也多次做了這道宮保雞丁，同時這道菜也成了老爸的下酒菜。好了，下面話不多說，今天就給大家分享宮保雞丁的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備雞脯肉一個切成丁（約有花生米大小最佳），用水侵泡起來（侵泡起來可以去除血水，同時也能讓接下來漿制更容易），再準備炸好的花生米（炸花生米的時候，見花生米微微變成金黃就可以撈出，炸的時間太長容易糊），以及生薑蔥、豆瓣醬三克備用。
第二步漿雞丁。首先把雞脯肉擠幹水分，放入容器中，加入鹽、雞精味精、嫩肉粉一克（嫩肉粉也可以不放，喫多了對身體不好），順著一個方向不停的攪拌（漿食材一定要順著一個方向攪拌，否則上不了勁），加入五克清水攪拌上勁，放在旁邊備用。
第三步鍋內注入清水一勺，水開下入雞丁，焯水十秒後倒出（雞丁不能煮的時間太長，肉質容易變老），經過這一步雞丁已經熟了。接著鍋內放入底油，下入生薑蔥爆香，待鼻子聞到香味，下入豆瓣醬不斷的煸炒，煸炒出紅油色下入料酒五克（放入料酒的目的是去腥）。
第三步調口，放入糖三克、雞精味精各一克、醋五克、醬油三兩滴，入鍋攪拌均勻，下入雞丁和花生米翻炒均勻（做這道菜不能放水，用料酒代替即可），最後用水生粉勾芡（芡汁要稍微濃稠一些，讓湯汁扒在食材上面，這樣喫起來更有味道），出鍋時候淋上少許紅油即可裝盤。
這道家常版的宮保雞丁就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）
大家好，宮保雞丁是我們最常見和喜歡喫的一道菜。其實，宮保雞丁做起來並不複雜，只要掌握以下幾點步驟和技巧就可以做出色香味俱全的宮保雞丁。
宮保雞丁正宗做法:
食材準備:
雞腿一隻，去骨切成丁
準備輔料:
胡蘿蔔丁，黃瓜丁，花生米適量（可用黃飛鴻花生米），蔥，幹紅辣椒2個
調個碗汁:
生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，老抽1勺，澱粉3勺，糖1勺，郫縣豆瓣醬1勺，香油半勺，水適量，
製作方法:
1、將雞腿丁，加一勺料酒，半勺白鬍椒，一勺澱粉
攪拌均勻，醃製一會兒
2、坐鍋先將胡蘿蔔丁炒熟備用
3、再起鍋放入適量植物油，放入雞丁炒至變色把雞丁盛出待用
4、用鍋中底油爆香蔥姜蒜辣椒麪.再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、這時放入黃瓜丁胡蘿丁翻炒片刻
6、最後放入雞丁和花生米翻炒幾下
7、緊接著放入碗汁，大火燒開，翻炒均勻即可出鍋
謝邀回答。宮保雞丁應該是人氣非常高的一款菜餚吧，這是一款經典名菜，魯菜、川菜譜中都有收錄。不過現在不管是什麼菜館，幾乎都能看到它的身影，可單獨成菜，也可做蓋飯。
宮保雞丁的關鍵不在「雞丁」而在「宮保」。什麼是宮保呢？先說一下宮保的來歷：主人公名叫丁寶楨，說起來還和我們山東有淵源。此人喜好烹飪，任山東巡撫期間非常愛喫魯菜的「醬爆雞丁」，又特別喜歡喫花生米，就命家廚將兩種食材合併到一道菜中。後來他調任四川任總督，又命家廚加入當地的花椒和辣椒來烹調此菜，口味甚是喜愛。
後來因為治蜀有功，丁寶楨被加封為「太子太保」，「太子太保」是「宮保」之一。所以他被民間敬稱為 「丁宮保」。再後來到哪任職，丁宮保都將此菜帶到哪裡。從此以後聲名大噪，他發明的雞丁也因此得名「宮保雞丁」。
宮保雞丁流傳到現在，要說做出正宗口味，還是從川菜中尋找。根據我的經驗要想做出正宗宮保雞丁，必須做到以下三點：
一.炒法：宮保雞丁屬於川菜「小煎小炒」類的菜餚，這和魚香肉絲的炒制方法是一樣的，其正宗炒法就是不過油、不換鍋，講究一鍋成菜。
很多飯店廚師在製作的時候是將雞肉丁放入大量油中滑油再炒。其實這不是正確的。飯店的這種操作方法，適合大批量製作，使雞肉丁快速成熟，並且保持其滑嫩。家庭製作滑油就比較費勁了，所以小煎小炒還是比較適閤家庭製作。
二.味型：說到宮保雞丁的味型，不得不提荔枝味型。
荔枝味也是川菜常用的味型之一，汁水中按比例加入糖、醋、鹽調和，成菜口味似荔枝而得名。荔枝味調製的時候必須有足夠的鹹味，才能凸顯出酸味和甜味，但是糖的用量要略少於醋。
這和糖醋味是有明顯區別的。荔枝味首先嘗到的是酸味，回口有甜味。糖醋味就是酸甜並重，糖的用量要略大於醋的用量。
而宮保雞丁味型就是荔枝味的升級版，在這個味型的基礎上加入了炒香的花椒和辣椒。使其入口是先酸後甜，還帶有一股糊辣味，成就了川菜中特有的糊辣荔枝味。
三.輔料以及調料：輔料必須要有花生米。調節糊辣味的是花椒和幹辣椒。還要有蔥、姜、蒜爆香的香辣氣息。這些輔料調料是宮保雞丁的標配。
所以只要我們掌握以上三個重點，在家也可以製作出正宗的宮保雞丁了。
下面到了我的分享時間，就把我製作過的宮保雞丁的詳細做法介紹一下，後面總結一些製作時的小技巧，希望題主參考。
~~~【宮保雞丁川菜版】~~~原材料和調料：
雞腿，蔥白，幹辣椒，花椒，姜，蒜子，雞蛋清，澱粉，鹽，糖，保寧醋等。
開始烹調：
第一步：雞腿的預處理.買來新鮮雞腿（雞排腿）首先清洗乾淨。皮朝下，平鋪在案板上。順著雞骨頭方向用刀尖把肉劃開。用刀慢慢把骨頭上的肉清理乾淨，再拽出骨頭，去掉筋膜。用刀在雞肉上面輕輕劃幾刀。然後再清洗一遍，控幹水分，切成兩釐米見方的丁。
第二步：雞肉上漿.取二百五十克雞肉丁放入盆中，加入食鹽兩克，料酒五克，輕輕的抓拌均勻碼味。 然後打入一個蛋清攪勻（使每一塊雞肉丁都要粘勻），最後放入玉米澱粉十五克翻勻上漿。再淋入少許色拉油封油即可。
第三步：切輔料.蔥白切成蔥丁（一釐米見方）二十克，姜切小菱形片五克，蒜子切片十克，幹辣椒剪成小節十克。
第四步：兌料汁.蠔油十克，保寧醋四十克，白糖三十克，鹽兩克，味極鮮三十克，清水三十克，老抽適量，調成碗汁。
第五步：炸花生米.熱鍋涼油加入花生米，炸制酥脆即可（就是家常炸花生米）。
第六步：正式炒制.凈鍋燒熱，放入一勺色拉油潤鍋，然後把油倒出，重新下入油五十克，放入花椒三克炒香，再放入幹辣椒炒至變色，下入上漿的雞丁，此時火要改小，用手勺將雞肉丁慢慢炒散。
下入薑片和蒜片，繼續炒出香味，再下入蔥丁，炒至蔥丁微微發黃出香，迅速倒入調好的味汁，開大火翻炒均勻，淋入少許濕澱粉勾芡（包裹住雞丁）撒入花生米一百克，再次翻勻即可出鍋。
~【宮保雞丁製作之你問我答】~1.問：用刀怎麼在雞肉上劃呀？有什麼具體的方法嗎？其作用是什麼？
答：用刀尖在雞肉上輕輕的劃幾刀即可（刀距一公分左右）。或者用刀背輕輕地拍松也可以。其的目的是讓雞腿肉鬆弛，能割斷細小的筋，便於入味。
2.問：看到很多酒店製作時還放番茄醬啊？這款不放嗎？
答：正宗的做法肯定是不添加番茄醬的。還有放豆瓣醬的也是亂扯。有些酒店就是為了批量製作，炒制後顏色漂亮會加一點。家庭製作也隨自己口味放一些。但是不要放太多，番茄醬的味會遮蓋整體菜餚味道。
~【宮保雞丁製作之小技巧】~
1.主料選擇：宮保雞丁主料應該選用雞腿肉，但是很多人喜歡用雞脯肉製作，雞脯肉炒出的顏色固然好看一些，但是口感就不如雞腿肉了，所以正宗做法就是用雞腿肉。
2.花椒和幹辣椒的選擇：花椒必須用四川的紅花椒，幹辣椒的選擇我覺得這道菜不需要太辣的口味，像朝天椒或者二荊條都可以，熗鍋以後可以辣而不燥。太辣的小米椒絕對不可以用。
3.輔料的選擇以及炒制時的火候：蔥一定要選擇蔥白部分，而且不能太粗或者太細（小拇指粗細正好，因為這道菜需要整個的蔥丁，不能從中間切開再切丁。那樣容易炒散而顯的菜品雜亂）。
炒制時姜蒜片應該比蔥丁放的早一些，姜蒜只有加熱才能出香。而蔥丁略微煸炒即可，放的太早，香味揮發的太快，並且也容易把蔥丁炒散。
4.雞肉上漿時：一定要先醃製入味，最後放澱粉上漿。並且注意澱粉的用量，因為我們採用的炒，不是滑油，澱粉放的多，炒制不容易炒散。放的少，雞肉炒制後口感又太老。
5.調料的選擇：這裡最主要的調料是醋。正宗的就得用四川的保寧醋，現在某寶也可以買到。保寧醋酸味足並且味道香。需要注意的是，加入保寧醋要減少老抽用量，以免成品發黑。
6.必須要潤鍋：熱鍋涼油潤鍋後，上漿後的雞丁炒時纔不粘鍋。不然粘鍋後把雞肉的漿都炒掉了。
7.炒制時的火候：我們做的是宮保雞丁而非宮爆雞丁，所以炒制時溫度不能太高，特別是剛下入花椒和幹辣椒時，溫度高容易炒糊。
8.必須要兌汁：往往很多廚師在製作時，炒完雞丁就開始逐個添加調味料調味了，殊不知雞丁在鍋裏時間越長，口感越老。另外調汁的好處還可以保證每次都口味一致。
9.花生米的投放時間：宮保雞丁的點睛之筆就是成品後：花生米不僅脆還有滋味。花生米要想保持酥脆口感，必須要最後放。臨出鍋時倒入，翻勻沾上少許湯汁即可裝盤。
10.勾芡：最後淋入濕澱粉一定要裹住原料，大火收汁。不然收不住汁容易使花生米不脆。
寫在最後宮保雞丁正宗的做法無非就是要掌握其製作方法和口味。其實操作起來並不複雜，只要調好味汁，掌握好火候，並按照我的操作流程和製作時的小技巧，我相信您也能在家製作出正宗的宮保雞丁。
好了，關於「喜歡喫宮保雞丁，怎麼在家製作出正宗宮保雞丁？」就分享到這裡，不知道看完這篇文章你有收穫嗎？如果您有不同的做法和見解，歡迎評論區留言交流。
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宮保雞丁的由來，說法很多，不去追溯它的歷史，我知道的是宮保雞丁是深受人們歡迎的美味。每每下館子，都喜歡點上一道宮保雞丁作為下飯菜，可以說是百喫不厭。
在家我們也是可以做出一盤好喫入味的宮爆雞丁的，方法來了，跟我做起來吧。
先把雞胸肉去掉多餘的邊角，切成食指指節大小的丁，用食鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘，加入一個蛋清和少量澱粉攪拌上漿。漿可以厚點，為了讓雞丁不脫漿而變得發柴。
鍋中燒底油，下入幹辣椒和花椒炸香，放入漿好的雞丁，把雞丁炒至半熟。
鍋中倒入芡汁後就大火翻炒，放入一把炸花生米，就可以出鍋了。
一盤紅裏透亮，見紅油不見汁的宮保雞丁就製作好了，下酒，下飯，都是不二之選。
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辣中有甜，甜中有辣，入口鮮辣酥香，肉質滑脆，沒錯，說的就是宮爆雞丁了。
其實宮爆雞丁原來是不叫宮爆雞丁的,應該是宮保雞丁，不過隨著這道菜的普及，人們口口相傳，漸漸的就更名換姓了，牽涉到做法更是變化多樣。
不過對於喫貨來說，好喫纔是王道，嘗遍各地不同風味的宮保雞丁也是不錯的選擇呢！
今天就來分享一下我的做法。
食材：花生、雞胸肉、西芹、紅椒、蔥姜蒜、澱粉、花椒等配料
步驟：1.選購生的新鮮的花生，少油小火炒至金黃色，盛出備用；
2.雞胸肉切小塊（據說四川做法更喜歡用雞腿肉），還有西芹和紅椒也切小塊，蒜切碎沫，蔥切絲，薑切片；
3.雞丁用鹽，料酒，白鬍椒粉，澱粉，抓勻備用 ；
4.鍋熱下油，放醃好的雞丁炒熟，盛出備用；
5.熱鍋下油，小火，下入花椒炒香後撈出；下入蔥姜，幹紅辣椒，爆香；
6.下入西芹和紅椒，炒至斷生，下雞丁，依次放入：料酒，醬油，鹽，醋，糖，翻炒均勻，醋糖比例是1：2；
7.最後關火，放點味精，下入炒好的花生米，翻炒均勻，花生一定要最後放，否則喫起來就不脆了。
8.盛出。
入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些五味合一的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。
製作宮保雞丁，很多人都有這個疑惑，為什麼飯館的宮保雞丁很嫩，自己炒就比較乾硬？
原因有很多，總結起來就兩樣！
一、火候家裡的爐竈火力大小和飯店的完全不在一個檔次上，鍋溫不夠，烹調時間要比飯店的長，水分蒸發多了，自然會比較幹。
雞脯肉因其肉質特點，做菜時不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足。做菜時，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，會使雞肉嫩滑一些。
另外，還跟初加工用料量有關。舉個例子，誰家也承受不了每頓飯用10幾斤油炸東西。
選用雞腿肉會比雞脯肉好操作一點。
雞腿肉切丁，用2小勺澱粉、1小勺水、少少油和鹽抓勻；
油鍋多放油，然後快速高溫油炸，目的是鎖住雞肉的水分，下雞肉丁炸變色，關火撈出來（這個過程需要1分鐘完成）。
倒掉多餘的油，炒其他配菜到調味結束以後，關火，放進炒好的雞肉拌一拌出鍋。
要注意的是油炸時，油溫必須夠高，油量夠大，時間要短，否則就成煎而不是炸，這會影響鎖住的水分比例。
遠至紐約的唐人街，近至你家樓下的小餐館，菜單裏都會出現「宮保雞丁」。現在這道菜已經成為一張響噹噹的餐飲文化名片。眼睜睜的看著這道大菜卻無法下手？宮保雞丁很難做嗎？NO！跟隨小編，馬上教你如何在家做好喫的宮保雞丁！
雞腿1個
花生米50克，大蔥50克，姜，蒜
花椒5克，幹辣椒10克，番茄醬，辣妹子辣醬，鹽少許，雞精少許，糖80克，料酒少許，醋75克，雞蛋半個，澱粉。
1、首先將雞腿去骨取凈肉（家裡做如果不會去骨，可以讓賣家幫著去一下^-^）
2、將皮朝下在雞肉上打十字花刀（花刀不要打斷，基本上到雞肉的一半厚度就好，這樣可以讓雞肉喫起來更嫩~）。十字花刀如果不會打見文章末尾圖片說明。
3、打完花刀後再切丁~
4、將切好的雞丁放入容器，加鹽少許，料酒少許，半個雞蛋，幹澱粉上漿（一定要按順序加哦，每加完一個稍微攪拌幾下，最後加完澱粉多攪拌一會兒，把雞丁打上勁兒）。
5、幹辣椒剪成小段，大蔥取蔥白頂刀切成小丁，姜和蒜切成小片。
6、花生米下入油中炸至成熟撈出待用（火不要開太大，油溫低一些，慢慢的炸，炸到花生皮爆開，花生表面呈牙黃色時就可以出鍋了~）。
7、取一小碗，加入一大勺醋（約75g），一大勺糖（約80g），鹽，雞精，兌成碗汁。 另取一小碗，放入澱粉和水，兌成水澱粉。
煸炒雞丁
煸好的雞丁
8、開始炒菜啦！！先把鍋燒熱，完了下入少許油，把漿好的雞丁放入鍋中，開中火慢慢翻動煸炒雞丁，直至雞丁表面變硬，顏色變淺時盛出放到盤子裏待用。
9、把鍋洗凈燒熱，放入少許油，下入花椒幹辣椒小火煸炒至出香味，幹辣椒呈棕紅色。 緊接著快速加入切好的蔥姜蒜煸炒一下，再下入辣妹子辣醬，加入番茄醬炒至出紅油。
10、把炒過的雞丁倒入炒勻。
11、再下入調好的碗汁翻炒，碗汁開鍋後火不要開太大，改中小火讓碗汁均勻的和雞丁攪動在一起。
12、加入水澱粉勾芡，攪拌均勻。
13、待汁芡充分的裹在雞丁表面後加入炸好的花生米、淋入香油炒勻出鍋即可！~（如果您比較追求完美，可以把炸好後的花生米皮去掉，這樣更加美觀。）
噹噹噹噹~~~馬上裝盤嘍，是不是很期待~是不是已經流口水了...迫不及待了...
這道大菜終於拿下！怎麼樣？隔著屏幕就聞到了鹹甜酸香的複合味道，嘿嘿~家常版的宮保雞丁不亞於外面喫到的吧！喜歡在家的自己做飯的朋友不妨偷偷試一試，給家人一個驚喜！
【Tips】
1、實在沒辦法處理雞腿的童鞋，也可以用雞胸肉代替，小編選用雞腿肉是因為雞腿肉脂肪和水分含量高，炒出來更嫩滑，而雞胸肉口感就比較柴了。
2、不會十字花刀的童鞋看這裡：
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宮保雞丁是原四川總督丁寶楨家廚發明的一道菜餚，丁寶楨喜歡喫糊辣子炒雞丁，家廚經常做給他，由於其在任四川總督期間，改革鹽政，修理都江堰水利工程有功，去世後朝廷追封其太子少保，人稱宮保，變以宮保命名其喜歡的糊辣子炒雞丁味宮保雞丁。此菜在全國各地有很多版本，個人覺得就還真只有四川的宮保雞丁好喫。
一、原料
1、主料：凈雞肉250g（原用雞脯肉，現用雞腿肉）
2、調輔料：酥花生50g、幹辣椒20g、花椒5g、姜10g、蔥20g、蒜10g、精鹽3g、料酒5g、醬油20g、醋10g、白糖12g、味精3g、鮮湯30g、水澱粉30g、精鍊油70g
二、製作流程：
1、原料初加工
雞肉斬成丁，幹辣椒切節。姜、蒜切薄片，蔥切丁，酥花生去皮，將雞丁、精鹽、醬油、料酒、水澱粉拌勻。
2、滋汁調製
將精鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、鮮湯、水澱粉調成荔枝味芡汁。
3、炒製成菜
炒鍋置火上，放油燒至四成油溫，放入幹辣椒、花椒炒香後，放雞丁炒至斷生，加薑片、蒜片、蔥丁炒香，倒入調味芡汁，待收汁亮油，放入酥花仁顛簸均勻，裝盤成菜。
三、技術要領
1、雞肉選用雞腿或雞胸脯肉，花仁應去皮使用。
2、雞丁的成形均勻。
3、幹辣椒、花椒不能炒焦，以免發苦。
四、成品質量要求
色澤棕紅，麻辣香鮮，甜酸可口，雞肉滑嫩。
五、品種變化
變化原料製作宮保兔丁、宮保肉花、宮保腰塊等。
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別著急，堂妹來給你出招。
宮保雞丁
雞胸肉500g、黃瓜、胡蘿蔔、生花生、郫縣豆瓣醬2匙、花椒、朝天椒、
做法
1.雞胸肉用清水清洗一下，瀝幹去掉血漬切成小丁。在雞丁中，加入一勺鹽、半勺生抽、兩個雞蛋清、一勺半澱粉、料酒半匙、幾滴香油，攪拌均勻後醃製30分鐘。
2.調製料汁，碗中倒入半勺耗油、一勺白糖、一勺陳醋、一勺料酒、一勺蜂蜜、一勺肉清湯(沒有肉湯可以加清水)、少半勺香油、一勺澱粉，攪拌均勻後備用。
3.黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，切成與雞肉大小相近的小丁，朝天椒切成小段，香蔥切成碎，蒜切片。
4.鍋入倒入少量油，微熱之後用小火翻炒一下生花生米備用，花生可以去皮也可以不去，出鍋前撒一點鹽讓花生更香。
5.鍋入倒入少量油，微熱之後倒入醃製的雞肉大火翻炒一下，雞肉變色後盛出備用。
6.鍋入倒入少量油，微熱之後關小火，放入花椒、蒜片和朝天椒段爆香，加入兩大勺郫縣豆瓣醬翻炒一下，倒入切好的黃瓜丁和胡蘿蔔丁，用大火將其炒軟，然後倒入剛才炒好的雞丁翻炒均勻之後，倒入剛才調好的料汁大火快速翻炒，倒入花生米，繼續翻炒均勻，收汁。出鍋前放入香蔥碎。
食材：
雞胸肉：250克/花生米：100克
鹽：適量/幹辣椒：適量
生抽：適量/老抽：適量
白糖：少許 / 醋：少許
花椒：適量 / 料酒：適量
油：適量 / 小蔥葉：適量
姜：適量 /大 蔥：一根
蒜：適量 / 澱粉：適量
五香粉：適量
步驟：
1、把準備好的食材洗凈備用。（我這裡的熟花生米是去了皮的，也可以不用去皮噢）
2、把雞胸肉切成肉丁，用適量的鹽、料酒、澱粉醃20分鐘。
3、蔥切2cm左右的小段，姜和蒜切碎。在小碗裏倒入適量生抽、五香粉、味精、少許老抽、醋、白糖、澱粉攪勻調成料汁。
4、將幹辣椒和花椒放入鍋內小火炒香，接著倒入醃製好的雞丁翻炒變色斷生，然後再放入備好的蔥，姜，蒜炒香。
5、倒入調好的料汁翻炒。
6、倒入花生米迅速炒勻出鍋。
7、出鍋裝盤撒上蔥花即可享用啦。
另：這道美味的宮保雞丁還有一定的健康功效；
雞肉：溫中、補精益髓、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
醋：消食積、解毒、軟化血管
小貼士：
1.再調料汁時澱粉不要放太多，不然翻炒時容易結塊，影響口感和美觀喲！
2.最後在倒入去皮花生時要迅速翻炒出鍋，這樣可以避免雞肉變老，花生不脆（因為雞肉和花生米都是熟的）。
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