烏冬面到底是什麼面？要怎麼做？
烏冬又作烏龍，是一種日本麵食。是以小麥為原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。
至於它為什麼叫做烏冬面？因為烏冬（udonn) undonn的發音是由unn-donn轉變而來的，可以說是音譯吧！具體的歷史原因也不是特別瞭解，也有一說法，「烏冬」面實際是中國的切面，源於中國福建尤溪，傳入日本！總之好喫就是王道，具體怎麼來的名字，還真沒有深挖！
菊子姐姐最愛喫的做法就是咖喱海鮮烏冬面了，題主可以試試看！
食材
烏冬面
配料
青豆仁 / 蝦仁 / 料酒 / 胡蘿蔔
椰漿 / 咖喱醬 / 大蔥 / 生薑
▲健康食材
【烹飪步驟】
▼1、醃製蝦仁：放入料酒，胡椒粉把蝦仁用手抓勻醃製15分鐘
▲醃蝦仁
▼2、切配料：大蔥切碎，生薑切片，胡蘿蔔切丁
▲各種切丁
▼3、翻炒：鍋裏放油，先後放入生薑，胡蘿蔔青豆仁，蝦仁下鍋翻炒均勻
▲放姜
▲加胡蘿蔔
▲加大蔥
▲加蝦仁
▲加豌豆
▲各種翻炒
▼4、配料炒好放入適量開水燒開，加入咖喱醬，椰漿，適量鹽，再次燒開後放入烏冬面煮3~5分鐘即可出鍋
▲加水
▲加咖喱醬
▲加椰漿
▲加烏冬面
▲邊煮邊攪
▲煮開^_^
▲各種煮
【美味呈現】
咖喱海鮮烏冬面有愛的嗎？評論區舉手哈^_^
▲來一碗
烏冬面又作烏龍，是一種日本麵食。是以小麥為原料製造的。
烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、羣馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗的麵條。
冬天到了，喝點熱乎乎的湯，喫點熱乎乎的麵條會讓人格外舒服。所以小成妹今天就帶來一道烏冬湯麵—咖喱肥牛烏冬面。
材料：烏冬面 肥牛片 胡蘿蔔 洋蔥 咖喱塊 香蔥 芝麻
做法：
1.胡蘿蔔切丁 洋蔥切絲 備用。
2.放少許油，倒入胡蘿蔔和洋蔥絲煸炒。
3.煸炒完畢加入適量開水，投入一個咖喱塊攪拌均勻，小火燉煮。
4.另起口鍋煮麵，水開後兩分鐘即可撈出。
5.繼續用這鍋水汆燙肥牛片，汆熟即可取出待用。
6.咖喱小火燉煮8分鐘左右時，將之前煮散的烏冬面再次下鍋，2分鐘後，先將烏冬面撈出，盛入碗中。
7.接著放入肥牛，燉煮開後，連肉帶湯全部倒入麪碗中。
8.撒上香蔥、芝麻，即可上桌食用。
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小成妹風裡雨裏也等你們來~(?ˇ?ˇ?)
烏冬面的名字音譯自日文：うどん，在日文漢字中寫為：饂飩。主要原材料為小麥麵粉、鹽和水，製作時需要反覆的摺疊揉捏，再加上長時間的醒面，讓麵粉中的筋性的道路充分的舒展，所以口感尤為勁道彈牙。日本對烏冬面的粗細有著嚴格的規定：粗細介於4-6毫米之間，口感則因地域不同而略有差別。我們平時在超市看到的烏冬面則多添加了木薯粉，來增加烏冬面的Q度。
烏冬面的喫飯有很多，年少時比較喜歡重口味的食物，喫烏冬面也多選擇搭配海鮮、咖喱、泡菜、五花肉等炒著喫，喫到的更多的是配菜的滋味。如今年紀漸長，越發能靜下來細細咂摸烏冬自身的滋味，也更為鍾情更為突出烏冬面自身口感的上湯蔬菜烏冬。
所謂的「上湯」有很多種，蔬菜烏冬面中的上湯則是指用海帶、小魚乾和香菇浸泡後熬製的素湯，過濾雜質後顏色呈漂亮的淺琥珀色，有著自然而又柔和的鮮味在裡面。
蔬菜我個人比較喜歡裙帶菜、菜心、胡蘿蔔（為了造型漂亮可以用模具刻成比較可愛的心形或者五角星型）、鮮香菇（清洗乾淨後切絲）和最為重要的甜玉米粒。當然這些配菜都可以隨個人的口味喜好選擇，只要配菜本身的味道不和湯底鹹鮮的味道相衝即可。
烏冬面我一般都是買超市那種預煮過的，回家開水下烏冬面等水再次煮沸面就可以撈出了。處理好的蔬菜，用熬好的上湯煮熟，關火前下燙熟的烏冬面，再酌情調入味醂或一點點鹽美味的上湯蔬菜烏冬面就做好了。
烏龍麵，也稱烏冬面。
烏冬面、蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，烏冬面更堪稱日本的「國面」。
提起烏冬面，很多人都自然而然的把它當成是產自日本的食物。但其實，烏冬面的真正起源地，是在中國。在唐朝烏冬面傳到日本，由此也開啟了日本的麵食時代。
圖中的烏龍麵是我在一家日料店喫的。
烏龍麵是一種以小麥為原料製造的麵食，在粗細和長度方面有特別的規定。現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏冬面」，以下的則為「日式涼麵」（寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裏，還有細面的「細烏龍麵」和「日式涼麵」的明確區別。
做法呢有很多啦~比較傳統的就是我上面那張圖中所示的煮烏冬面，也可以炒的哦~
培根彩椒烏冬面
主料:烏冬面100克 培根2片
黃紅彩椒各半個 西蘭花幾朵
輔料:
黑胡椒適量 油鹽適量
做法：
1. 準備好原材料
2. 燒鍋開水，將烏冬面下入
3. 用筷子迅速的撥散
4. 煮開後再煮上一、二分鐘，加入西蘭花，水再次開後馬上撈出
5. 鍋中放入少許油， 下入培根小火煎一下
6. 煎出部分油脂，且培根表面微微發黃時, 加入紅黃彩椒絲一起翻炒
7. 下入剛焯過水的烏冬面和西蘭花繼續翻炒
8. 加入鹽等調味料翻炒均勻
9. 最後加入黑胡椒碎
10. 裝盤上桌
小貼士1. 烏冬面要先用水煮一下，喜歡稍軟的面可以多煮一下；同時可以將其它不易熟的材料一起放入麵條中焯水預熟，注意蔬菜焯水時間不易過長；
2. 炒麵之前一定要先用少量的油將培根煎一下， 讓部分油脂煸出且表面微微發焦， 這樣處理過的培根更香濃；
3. 炒麵時可以隨意加入自己喜歡的配菜，這樣營養更豐富，我選擇的彩椒；最後調味時一定要加入黑胡椒碎來提味增香。
來自網路
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做「面佐料汁」的濃料汁食用。
名字來歷
烏冬（udonn) undonn的發音是由unn-donn轉變而來的，「烏冬」在日本也經常寫成「うどん」，但是在比較有名一點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：饂（wen）飩。
歷史起源
日本歷來小麥種植不普遍，缺少麵食文化。當今日本的麵食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝麵食傳入日本而產生。根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774─835）由唐國帶回烏冬的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認為，這就是現在的贊岐烏冬的原型。起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（sakubei）、餺飥（hakutaku,中文音博拖）、餛飩（konton）。
做法：
主料：麵條(標準粉)400克輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克
流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鐘;
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝幹水;
3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;
4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗裏，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
烏冬面是小麥製作而成的，是日本特色麵條，烏冬面可以炒著喫，可以做湯麵，很多種喫法
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