現在人們的生活水平是越來越高，對於食物的要求也在逐漸提升，在吃飽的同時更追求健康與養生。紅肉不知道從什麼時候逐漸不再受歡迎，雞肉與魚肉更易被人接受，但是普遍纖維比較粗，吃起來口感並不是特別的好，產量特別大的淡水與海水魚類，幾乎能夠適應所有的烹飪手法，受到衆多吃貨朋友們的追捧。國人對於這種食材有着特殊的愛好，不僅是因爲好吃，更是其寓意極好。但是在我國有種特產的淡水魚類，卻會在特定的時間又到海水當中，雖然如今極爲罕見，但卻多次在國宴中露臉，受到外賓們的連連稱讚。

　　正常的淡水魚都能長到好幾斤，體長也有二三十釐米，如果是海魚那就更大更重了。但是這種魚卻是個例外，體長僅有十餘公分，重量不超過半斤，算是個頭極小的了。看起來沒有什麼食用價值，但是有記載的烹飪歷史就超過兩千年，這是很少有食材能夠做到的。吃過的人都這麼形容，幾乎感覺不到有刺存在，肉質特別的鮮嫩，輕鬆料理之後即可達到入口即化的程度。關鍵含有豐富的營養物質和礦物質元素，適合任何種類的料理手法，關鍵做出來味道和口感都是超級棒的。

　　雖然是淡水魚，但卻是我國獨有的魚種，在純淨水源裏面以小蝦和小魚爲食，生長極爲緩慢，長到可供食用的程度就需要一年多的時間才行。令人感到驚奇的卻是，每年十一月都要到海水中產卵，期間並不進食。小魚也會在海水中進行適應，自動返回淡水中成長，具體爲什麼這麼做，還真的令人費解。

　　很多吃貨朋友應該都已經猜到，這就是美味的松江鱸魚。大多數水域都有所生長，但是卻以松江的最爲好吃。對於水質和生長環境要求極高，人工養殖的幾乎沒有，價格方面與野生的相差也不大。現在已經禁止在野外捕撈，愛吃的朋友可要注意了。不知道你是否有幸品嚐過這種美味？