不是專業廚師，粘起來性狀都改變了很難處理了吧？下次記得用隔夜飯，至少是水分含量低顆粒分明的米飯來炒。這是常識。

哭了，終於看到一個和我一樣的可憐人。一開始，我堅信皇天不負有心人，擼起袖子加油干就完事了，直到20分鐘後，我的黃金左手再也擼不動了，看著鍋里的粘成一團的糯米飯+鍋巴，恨不得連鍋帶飯帶灶台一起扔出去。

怎麼解決的呢

兩點：

1、看一下米袋，確認是秈米，這種米比較適合炒飯

2、煮飯少放一點水，水米大概 1：1，煮出來跟這個差不多（王剛視頻截圖）

最後，煮好飯放涼就可以炒，不一定要隔夜。

我要用我愛的一部電影來回答你

要用隔夜飯炒啊，炒王

我炒米飯基本沒失敗過，具體原因我也不太明白，但是我把我覺得重要的地方告訴你，你可以試試。

1.火小點。如果用電磁爐，就放棄吧，我還沒親眼見過電磁爐炒米飯成功的案例，就算有，那水平也絕對不是我等能觸及的。用燃氣灶的話，小火先把米飯炒開，一邊炒一邊用鏟子碾碎，都散開之後再開大火翻炒。

2.油多點，配料多點。寬油可以讓米飯快速散開，以前甚至見過夜市老闆在米飯里提前扮入菜油的做法。

3.蒸米飯的時候，多洗幾遍，蒸出來就不黏。隨園食譜里，袁大才子說，米飯要好吃，一定要把米洗到水裡沒有白色漿液，這些散碎的米粉就是米飯黏糊糊的重要原因。當然，洗米是用"撫"，搓洗就廢了。我一般是洗五到七次。而且蒸米飯最好提前泡一段時間，我是泡一個小時以上。泡過的米熟的快。沒泡的米熟的慢，米粒裡面剛熟，外邊已經煮爛了，肯定黏啊。

沒辦法，飯的問題

我的建議是再加點水和菜葉多煮一會兒，直接做成蛋湯飯，起鍋時撒點蔥花，口感味道會比黏糊糊的蛋炒飯好

難道你炒的時候加水了嗎？加水就容易黏 想要分開的就最好雞蛋和米飯分開炒

我建議用隔夜飯，或者用水分比較少的飯炒。鍋里留點炒完雞蛋剩下的油，下米飯，把水倒在鍋鏟上控制好量，只能少不能多，然後按壓幾下米飯，米飯就散開了。

起鍋。

吃掉。

把米飯冷凍之後稍微解凍下再炒，再粘的米飯都粒粒分明!

我有個做法啊……也不知道有沒有道理，但是我自己這樣做效果還行。就是在白飯里敲顆雞蛋或者是倒點醬油，攪拌均勻，提前攪碎，下鍋就不容易沾了。

已經做好的沾了就拿鍋鏟一點點戳碎吧……其實還挺方便的

先煮飯，最好是秈米，秈米含澱粉量低，吸水量比粳米強，更入味，適合做拌飯，咖喱雞飯等。加水就憑經驗了，煮好了備用。煮飯這時間可以準備材料，雞蛋，火腿丁，胡蘿蔔丁，蔥花，切好備用。鍋燒熱，加油（不要放太多可以用豬油和色拉油混合，豬油炒蛋比較香），我比較喜歡嫩一點的炒蛋，油稍微熱一點滑入蛋液，馬上用鍋鏟攪，成小碎蛋，倒入配菜（我加的胡蘿蔔丁和火腿丁，可以跟據自己喜好加，青筍和玉米粒也不錯，我體質問題吃胡椒上火流鼻血，可以適量加點胡椒粉，不用放味精，雞蛋加蔥已經很香了），炒一下把飯舀進去拌一下，加適量鹽（比做菜的鹽要少一點，不然會咸），加蔥花，繼續翻炒，全部拌勻後關火出鍋。一碗香噴噴的蛋炒飯就完成了

我從來沒遇見過，除非你給我用剛做的米飯，那我也沒辦法。

倒油，油熱放米飯，翻炒，差不多了再添一點水，應該不會沾。

教你個特簡單的方法，直接把蛋液倒入米中，然後再炒

有幾個關鍵點要注意:1，最好用隔夜飯，隔夜飯做炒飯為最佳。2，炒飯不要用鍋鏟，而是用炒勺來炒，一邊炒，一邊用炒勺把米飯糰壓散。3，炒飯的時候要用大火炒，用大勺前後翻炒，打圈翻炒。

煮的大米水分一定要少！顆粒分明！然後不停翻炒20分鐘，我老公的臂力帥呆了！

煮的米水份太多，這是常見的原因

爛飯不能炒。

摻在一起做撒尿牛丸啊，笨蛋

用隔夜飯加一點涼水，然後直接炒就行了。

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