【准备の材料】

★如果你不跟御猫一样做烤布蕾的话

   那么这内馅大概是做15个葡式蛋塔的份量喔！！

 

A. 动物性鲜奶油 cream 220ml

    牛奶 milk 110ml

    白糖 sugar 80g

 

B. 蛋黄 yorks 4个

    全蛋 egg 1个

 

C. 牛奶 milk 110ml

 

烤箱以200℃预热10分钟

 

 

【做法】

1. 御猫比较懒, 我都在超市直接买现成的千层塔皮

超市的冷冻冰柜里面有两种pastry

一种就是你们看到下面这张照片里面的千层酥皮

另外一种是做base的塔皮, 烤出来的效果会像传统蛋塔一样

（但是 御猫不小心忘记它叫什么了😢 ）

 

 

2. 用圆形模具切出适合大小 捏入烤盘里

如果没有模具也没有关系, 用杯子也可以喔！！

 

 

3. 在捏好的塔皮上 用叉子插出几个洞

这是避免烤盘与塔皮中间有空气 会使塔皮向上膨胀

 

 

4. 这就是动物性鲜奶油/cream 倒出220ml

把A Group中的动物性鲜奶油220ml➕ 牛奶110ml➕ 白糖80g 一起倒入锅里开中火加热

这个步骤要小心喔 要看著火

加热的过程中 请注意一边搅拌 加热到白糖融化

要怎么知道加热到了我们要的程度呢？！

看到锅里微微冒白烟 但是不要让它沸腾喔～

 

 

 

5. 拿另外一个锅

把B Group 里的4个蛋黄➕ 1个全蛋 全部均匀打散

 

 

6. 把C Group里的牛奶110ml倒入刚刚打好的蛋液里

   B Group➕ C Group一起搅拌均匀

 

 

 

7. 把刚刚加热好 稍稍放凉的A Group倒入我们刚刚脚拌好的蛋汁牛奶液里面

PS. 这个步骤要小心喔~如果A Group被加热到太烫 要放凉一点再倒进蛋汁牛奶液里面

不然会变成蛋花汤了哈

 

 

8. 把ABC Groups一起搅拌均匀后 调制好的蛋塔液要记得过筛

这样把蛋筋过滤掉 烤出来的蛋塔口感会更细致！！

 

 

9. 把过滤好的蛋塔液 分装进塔皮

然后放进烤箱以200℃烤25~30分钟

 

 

登登登登登～～

葡式蛋塔出炉啦！！！

因为使用了动物性鲜奶油

所以蛋塔的口感会像芙蓉蛋一样的绵密

 

 

因为还有剩余的蛋塔液

那就顺便给自己烤一个 超绵密的烤布蕾❤️

记得 烤布蕾 要用水浴法来烤喔！！！

 

 

 

比较随性的御猫

顺便给两只小怪兽烤个果酱塔当点心啦！