也許一提到新疆特色美食，許多人一下子想到的就是，肉香四溢的烤肉，或者是分量十足的大盤雞，甜嫩多汁的吐魯番葡萄、和馳名中外的庫爾勒香梨等等。每一個人對新疆的瞭解不同，對新疆沒人的認識也不同，其實，新疆除了美味的牛羊肉美食、新鮮的瓜果之外還有許多美食呢。

接下來，小編爲大家介紹的就是一款據說辣度威力相當驚人，連來自新疆的大美女迪麗熱巴也爲之瘋狂，不斷給朋友安利的一道新疆美食。這個傳奇的食物就是享譽全疆，更讓無數天山南北的女同胞們爲之瘋狂的新疆炒米粉。如果你愛上一個新疆丫頭子，就請帶她去吃，她最愛的炒米粉。從小在新疆長大的小編和大多數新疆妹子一樣，新疆炒米粉在心目中是無法替代的至尊美食。因爲米粉可以加辣，可以和其他的蔬菜相互搭配自己喜歡的口味，就算被辣到眼淚橫流，卻還是會停不下來的把每一根裹着醬汁的米粉和每一塊蔬菜吃乾淨。

不光是在小編心裏，在新疆人心目中，新疆炒米粉的美食地位是無法代替的，它與涼皮、涼麪、涼粉有同等的地位。新疆的炒米粉與其他地區的炒粉還是有很大差別的，醬味香濃，香辣十足，這味道嘗過一次，就很難再忘掉了！看着它紅紅的顏色，滿滿的醬汁，明眼人就知道，它很不簡單。

炒米粉在新疆，很早就成爲了一道很有名的小吃。新疆炒米粉使用的米粉都是比較粗的，炒出來的米粉比較Q彈，有嚼勁，和國內其他地方的米粉比起來，要粗很多，不信你看下圖，所以有很多新疆人在外地吃到炒米粉，會有疑問，自己吃的是炒米線吧。這哪裏是炒米粉。

新疆炒米粉的常見的搭配蔬菜主要有：芹菜、辣皮子，小白菜，泡菜等，剛剛出鍋的米粉色澤鮮紅誘人、湯汁濃郁。

在新疆炒米粉也是口味繁多的美食，主要口味有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。一般專門做新疆炒米粉的店裏，還會有，炒饢、和炒年糕，等其他配置，這些年還有了很多研發的新口味，比如說大蝦炒米粉、魷魚炒米粉。大部分店裏的口味還可以自行搭配，你可以搭配一個雞肉泡菜炒米粉，或者牛肉芹菜米粉和饢參半的炒米粉。聽小編這麼說，是不是覺得換着口味搭配，吃一個星期都不會重樣。

一般炒米粉的辣味選擇有：微微辣、微辣、中辣、爆辣，有些店裏還會有激情辣和變態辣的隱形辣味選擇。如果你是口味清淡的人，不要輕易去嘗試中辣以上的口味。一般食客進入米粉店裏，只要給店員說一聲：XX炒一份，爆辣。不需要10分鐘，剛出鍋的米粉便會給你端上桌，用筷子拌幾下（不拌也可以，但是作爲一個新疆吃貨我執着，我要拌一下，找個肉先吃一下。），剛出鍋的炒米粉入口鮮辣，Q彈勁道的米粉裹着美味的湯汁，哇，真歹。保證你吃的額頭冒汗、面部紅潤、嘴脣發熱.......，但是你會着了魔的停不下來，吃完以後還會有回味無窮的感覺！新疆的丫頭子如果吃到哪一家的米粉好吃絕對會對閨蜜說：唉，那家的米粉超級歹，二天我們一起去撒！

在新疆的大街小巷，各類炒米粉的館子有很多，不過一般的店面都不是很大，有些館子外表看起來相當不起眼，但是你走進去後才知道，裏面已經是人滿爲患了，想找個位置都沒有，不用問原因是什麼？你先點上一份吃了，吃完以後你就知道爲什麼了，所以在新疆吃炒米粉，千萬別被米粉店的外表所欺騙，真正的好味道不是華而不實的外表，而是客人們低頭不交流，一筷子一筷子往嘴裏送的執着。

在新疆吃炒米粉，作爲一個土生土長的新疆人，一定要告訴你的是，千萬不要像吃麪條一樣，吸着吃，因爲會很危險，爲什麼危險呢？

我先給你科普一下，首先是新疆炒米粉很燙，每一份炒米粉都是現點現吃，幾分鐘就能炒好端到你跟前，吃的時候你吸着吃，一下子吸進去會一路燙到你的胃裏，那感覺是啥？自己體會一下，我就不說了。

其次是非常辣，聽小編說啦，可能很多人會笑了，新疆的辣子能有多辣。因爲一提到吃辣，人們首先想到的就是川渝地區和湖南，殊不知，新疆人也是很能吃辣的。新疆炒米粉辣椒的配置：乾紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香） 朝天椒（增辣）。多用焉耆土長的辣皮子（帶點甜，辣的不燥）。第一口你可能會覺得有點重口味，但是幾口下來你就會完全停不下來，充滿了衝撞的味道，就變得非常的中和，西域的味道散發在你口中！

一般比較能吃辣的朋友點個中辣都已經足夠，要是敢點爆辣，那真的是勇士了。小編的四川朋友曾今豪邁的點過爆辣炒米粉，喝了一天的冰礦泉水，第二天悄悄的告訴小編，屁股火辣辣的疼。所以說你吃新疆炒米粉，如果用吸的方式吃，會嗆到，會很痛，會去看耳鼻喉醫生的。不是小編誇張，大家可以去搜一下網上吃播的主播，吸着吃的哪一個不會嗆到一個勁兒的直咳嗽，停都停不下來。

如果說大家對於新疆的糙米粉有興趣的話，可以去網上搜羅一下，目前在網上，他是網紅，你可以買回家自己做，他做法很簡單，你只需要去菜場購買點配菜，炒米粉的配菜也是我們生活中都非常常見的食材，很容易就買得到。今天就寫到這裏，希望大家喜歡，期盼大家的評論，告訴我，你喜歡新疆炒米粉麼？閒了可以來新疆，美麗的新疆，熱情的新疆人，在這裏等着你們。